杏鮑菇250g五花肉70g芹菜100g生姜2片大蒜2瓣小米椒2湯匙郫縣豆瓣醬1湯匙醬油2湯匙糖1湯匙。
杏鮑菇1洗凈，對半切開，然後垂直切成大塊備用，五花肉切片備用。
姜蒜切片，小米椒切小塊，芹菜洗凈切寸，郫縣豆瓣醬用刀剁碎。
3炒鍋倒入少許油。油溫達到八成熱時，分批加入切好的杏鮑菇，炸至金黃松軟。放在壹邊。
4鍋裏留底油，將五花肉片煸炒至變色，將五花肉裏的油煸炒。
5將五花肉片放在壹邊，放入姜、蒜片、花椒炒香，然後小火炒郫縣豆瓣醬，炒紅油。
6然後將炒好的杏鮑菇和芹菜倒入火中翻炒，加入生抽，糖翻炒均勻，即可食用。
幹鍋茶樹菇
茶樹菇300g培根5片大蒜4瓣幹辣椒2根香菜2個花生油30g鹽1茶匙糖1茶匙醬油5ml。
1將茶樹菇洗凈，切段，準備少許香菜洗凈，將茶樹菇放入沸水鍋中焯壹下，撈出瀝幹備用。
2將臘肉切成大小合適的片，油鍋放少許油，將臘肉翻炒，逼出少許油即可食用。
3加入少許油，放入蒜頭，炒幹辣椒，待大蒜刺激出香味後，倒入燙過的茶樹菇，大火翻炒。
4加入適量醬油、鹽、糖調味上色，翻炒均勻，然後倒入臘肉，繼續翻炒，撒上香菜，拌勻裝盤。
幹鍋菜花
花菜1五花肉50g花生油適量鹽適量豆豉1大勺雞粉少許油用量2大勺蒜6瓣紅辣椒3。
1菜花用鹽水浸泡片刻，五花肉切片，蒜瓣展平去皮，辣椒洗凈切片，老幹媽豆豉辣椒醬取出。
2用剪刀將菜花炒成小花，洗凈，瀝幹，開壹鍋水，倒入菜花焯水2分鐘左右，用冷水快速沖泡。
3炒鍋燒熱，下五花肉炒出油，下蒜瓣炒香，倒入花菜翻炒片刻。
4倒入豆豉，繼續翻炒，倒入豆豉，繼續翻炒，加入鹽和雞粉，倒入蠔油，撒上蔥翻炒均勻。
5撈起，放入砂鍋中，在竈頭上加熱(30秒左右)即可上原鍋。
黑胡椒幹鍋蝦
蝦500g油，鹽，姜100g蒜1料酒，半湯匙醬油1湯匙耗油1湯匙醬油，半湯匙糖，半湯匙。
1將蝦洗凈，剪去須和蝦槍，將碗放大，加入半湯匙料酒、壹湯匙生抽、壹湯匙蠔油、半湯匙生抽和半湯匙糖，拌勻，腌制十分鐘左右。
取壹個砂鍋或者保溫性好的鍋，在鍋底鋪上姜蒜。
倒入大約三湯匙食用油。
4.將腌制好的蝦瀝幹入鍋中，同時將碗中的鹵汁倒入鍋中。
蓋上蓋子，用中火煮開，小火燉大約10分鐘。
6打開鍋蓋，撒壹些剁碎的黑胡椒。蓋上蓋子燉壹分鐘。打開鍋蓋，撒上蔥花。連鍋都可以上。
紅燒蘑菇鴨
鴨半菇12柿子椒2個紅辣椒2個鹽5g雞粉3g姜半蒜20瓣辣椒10g桂皮2個幹辣椒8個醬油3湯匙植物油2湯匙豬油2湯匙豆瓣辣醬2湯匙。
1把鴨子切成小塊，盡量把水瀝幹，不然血會有腥味。將姜切成小塊，與料酒、鹽和1/2胡椒粉混合，用鴨肉腌制2小時。
2將青椒、紅椒切成菱形塊，幹紅椒切段，香菇橫切成絲，保留小菇。
3冷鍋放油，放入2湯匙豬油，放入幹辣椒、1/2姜、桂皮、1/2辣椒、1/2蒜瓣、豆瓣醬。
4.大火翻炒調料，加入鹽水鴨塊和鹵汁壹起幹炒。
5繼續加入少量鹽和醬油，中火翻炒20-25分鐘，中途加入剩余的1/2蒜瓣和蘑菇，但不要加水。
6待鴨塊基本熟時，加入青、紅辣椒片和雞精翻炒幾分鐘即可上桌。