豆渣的做法
豆渣豬頭1，壹個豬頭，註意把所有的殘毛清理幹凈，刮幹凈，去骨，清理骨渣。用刀拍骨頭。將大鍋放在竈上，倒入清水5000克，放入豬頭肉和骨頭，大火煮5分鐘，撈出，用清水刮幹凈備用。
2.將豆渣放入籠中蒸10分鐘，取出晾涼，用幹凈布包好擠出水分。將鍋放在爐子上加熱，倒入250克豬油，煮沸。加入豆渣，小火翻炒五分鐘。操作時，用煎鍋勺刮鍋中心，避免炸鍋。當油和豆渣混合在壹起時，加入200g豬油和100g豬油五分鐘，繼續翻炒至豆渣酥香不吐油(比如吐油時把剩下的油去掉)。
3.姜、蔥洗凈，用刀拍松，用薄眼網布和花椒、胡椒、八角、草果壹起包好。
4、用壹個大砂鍋，把超清湯、料酒、酒醅、冰糖汁、鹽、深淺醬油、姜、蔥布放在壹起，然後放上豬頭骨，再把豬頭肉放在上面，大火燒開，用草紙封好壺口，再用大火燒四個小時左右，撕掉草紙，把豬頭肉放在壹個大圓盤中，然後。
豆渣豬頭是傳統川菜。壹般不上豬頭，但豆渣豬頭以其色澤褐、汁多、肉粉糯、豆渣脆，是壹道名菜。
特點:豆渣豬頭鹹香可口，齒深黃潤，肉質肥美，脂肪多，適合做酒飯。
豆渣饅頭材料:
1，3/4杯濕豆渣(如果放在冰箱裏，需要先用微波爐加熱)；
2、1/4杯溫水；
3、2、1/4杯中筋面粉；
4、1小勺糖；
5、1/2茶匙酵母。
練習:
1材料1到5依次放入面包機，面團做好後(壹個半小時)，留在機器裏發酵半小時；
2.取出做成饅頭，底部撒壹點面粉放在烤盤上；
3.烤箱預熱到250華氏度，關火，把饅頭放入烤箱十分鐘，取出表面有硬殼；
4.蒸鍋上鋪濕布，大火蒸15分鐘。
備註:
1，即使蒸完馬上開蓋，饅頭也不會塌；
2.這種面團酵母不多，不會很膨松，但做出來的饅頭口感很紮實；
3.因為豆渣的濕度不同，所以要根據個人情況增減水和面粉的量。
炒豆渣原料:主料:豆渣500 g，蝦30 g調料:色拉油，蔥花，鹽，味精。
方法:
1.把豆渣擠幹，放鍋裏炸，撈出備用。
2.鍋裏燒熱油，放入蔥花翻炒，豆渣和蝦仁翻炒，加鹽和味精翻炒至入味。
功效:豆渣富含纖維素，具有清熱解毒的功效。可作為食療食品，用於治療和減輕糖尿病和肥胖癥患者的體重。
咖喱豆渣調料:咖喱粉1小勺、黑胡椒1/2小勺、黑醋1小勺、番茄醬1小勺、醬油1小勺、糖1小勺。
練習:
1.綜合幹果用溫水浸泡10分鐘，瀝幹備用。
2.用2湯匙油將姜末、蘑菇片、素火腿丁和胡蘿蔔丁炒香，稍微翻炒，然後加入豆渣翻炒，然後倒入2杯水，小火煮。
3.等鍋裏的水差不多幹了，加入所有調料拌勻入味，再倒入芹菜粉和壹些幹果拌勻，做成咖喱豆渣。
4.趁熱把白米飯和剩下的幹果拌在壹起，上桌後淋上咖喱豆渣。
堅果豆渣粥原料:豆渣80g，玉米粉80g，核桃仁5g，松子5g，杏仁5g。
練習:
1.核桃仁、松子、杏仁放入鍋中，小火慢烤，散發香味。
2.將烤好的核桃和杏仁切塊。將豆渣和玉米粉混合，加入適量冷水調成糊狀。
3、鍋中加入800毫升冷水，大火燒開，倒入調好的豆渣醬，用勺子攪拌均勻，再次燒開後繼續煮10分鐘。將煮好的豆渣粥放入小碗中，撒上松子、核桃、杏仁屑。
小貼士:煮粥時可以根據個人喜好調整水的比例。喜歡喝稀壹點的可以多加水，喜歡濃壹點的可以少加水。
豆渣的營養成分:隨著科學的發展和人類文化素質的提高，人們開始從營養學的角度重新認識豆渣。研究證明，大豆中的壹些營養成分殘留在豆渣中。豆渣壹般含有85%的水分、3.0%的蛋白質、0.5%的脂肪、8.0%的碳水化合物(纖維素、多糖等。)，此外，它們還含有鈣、磷、鐵等礦物質。
保健作用:食用豆渣可以降低血液中的膽固醇含量，減少糖尿病患者對胰島素的消耗；豆腐渣含有豐富的膳食纖維，可以預防腸癌和減肥，因此豆腐渣被視為壹種新的健康食品來源。
豆渣富含膳食纖維、蛋白質、脂肪、異黃酮和維生素，營養價值豐富。豆渣味甘涼，有清熱解毒、消炎止血的作用。可內服治療便血，外用治療惡瘡、無名腫毒、疥瘡。先說豆渣的營養價值。
1，防治便秘:豆渣中含有大量的膳食纖維。常吃豆渣可增加糞便體積，使糞便變軟，促進腸道蠕動，有利於排便，可防治便秘、肛裂、痔瘡、腸癌。
2、減肥:豆渣營養豐富，豆渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點。肥胖者不僅吃後有飽腹感，而且熱量也比其他食物低，所以有助於減肥。
3、抗癌作用:據測定，豆渣中含有較多的抗癌物質，可大大降低乳腺癌、胰腺癌、結腸癌的發病率。
4.豆渣中的鈣含量也很高，容易消化吸收。因此，經常食用豆渣對中老年人骨質疏松癥的防治極為有益。
5.降脂作用:豆渣中的膳食纖維可以隨著食物的攝入吸收膽固醇，從而阻止膽固醇的吸收，有效降低血液中膽固醇的含量，對預防血液粘度增加、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風的發生非常有利。
豆渣怎麽吃？豆渣瀝幹後做早餐，色拉油加熱至五成。先用辣椒和大蒜把鍋炒壹下，然後把豆渣倒進去炒壹下。再加壹點蔥花，翻炒壹會兒。妳可以放鹽，但不要放太多。配豆漿、鹹菜、芝麻饅頭，就是壹頓不錯的早餐。
豆渣粥
食材:豆渣、玉米粉，1: 1，加少許水調成糊狀，燒開半鍋開水。開水沸騰時，倒入調好的豆渣糊，再煮壹會兒。特點:比只用玉米粉做的粥更甜，更接近中國的玉米粉加豆粉做的粥。
金玉飄香
豆渣適量，蔥，姜沫，雞蛋2個，鹽，味精，油等調味品，用油和蔥花翻炒，加入豆渣，打入雞蛋繼續翻炒。
豆渣煎蛋卷
材料:雞蛋3個，豆渣100g，蔥花，鹽，食用油。
做法:(1)將豆渣放入盆中，打入雞蛋，加入鹽和蔥花攪拌均勻。
(2)在餅盤中加入少許食用油，然後將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅攤中，攤平四五分鐘後食用。
特點:豆腐幹呈黃色，香味濃郁，含有豐富的蛋白質。特別適合厭食、肥胖或營養不良的兒童和老年人食用。
五鬥窩頭
豆渣100g，玉米粉40g，水少許。將五粒豌豆的殘渣放入鍋中，加入玉米粉，攪拌均勻，揉成饅頭，放入鍋中蒸十分鐘。
特點:烏豆窩頭營養豐富，具有降血脂、健腦、降血壓等多種功能。經常食用對保健大有裨益。
豆渣丸子
豆渣適量，瘦肉1-2，雞蛋2個，青菜少許，面粉和鹽。將瘦肉、蔬菜切碎，與豆渣、雞蛋、面粉混合，加鹽，做成丸子，放在鍋裏煮。
功能:營養豐富全面，適合補虛。
豆渣排骨
材料:排骨250克，豆渣50克，豆汁80克，時令蔬菜適量；
輔料:香蔥、香菜、椒鹽、香油、味精；
加工:排骨清水洗凈，瀝去血水。排骨加適量水燒開後，小火煨至去骨，加入豆渣和豆汁，翻鍋，小心糊底。將豆渣煮至沒有豆腥味，再將切好的時令蔬菜放入排骨中攪拌。加入適量的攪拌來陪伴排骨。