1烹飪外交，法國絲帶西方人的專業課程。
●基礎烹飪課程(B)初級西餐課程
法國西餐介紹
法國廚房術語和定義
專業工具使用和花式切割介紹
配料的準備
傳統的法國烹飪技巧
學習基礎:原料、調料、肉餡、面團。
各種烹飪方法
食材烹飪方法的選擇
市場導向
●中級烹飪課程(壹)中級西餐課程
要求:完成初級西餐課程。
深入研究法國傳統烹飪和地域烹飪。
地方美食的起源和影響
完美的專業廚房技能
更高級的切割技巧和裝填。
傳統法式烹飪中香辛料和香料的增值作用。
大淺盤和普通盤的裝菜技巧
介紹顏色、味道和質地的關系
●高級烹飪課程高級西餐課程
要求:中級西餐廚師證書
傳統與現代的“高級西餐”
廚房的準確性和效率
掌握復雜的烹飪技術和方法。
高端食材的烹飪食譜
掌握傳統高級西餐和現代菜單安排。
根據不同季節的特產，制定合適的食譜。
西餐菜單的裝飾和布置
個人發展和創造
2法國藍帶甜點專業課程法式法式法式糕點
●基礎甜點課程
法國甜點介紹
基本糕點知識
奶油和餡料介紹
傳統甜點和蛋糕制作
傳統技藝，基礎裝飾
面條醬及其比例
面粉發酵介紹(牛角面包和松軟甜面包)
基本法式甜點的技術術語
●中級P？TISSERIE課程(PI)中級甜點課程
資質:持有基礎甜品資質證書。
藝術裝飾技巧
冰淇淋和冰淇淋
各種餐飲甜點
開胃菜、傳統和現代菜肴
面包烘焙入門
掌握巴伐利亞奶油和慕斯制作。
焦糖和巧克力棒
巧克力介紹
●優P？TISSERIE課程(PS)高級甜點課程
資格:中級甜品證書。
現代餐廳甜點:冷和熱餐廳甜點，包括現代蛋糕，餡餅，柴火蛋糕和布置和裝飾的藝術。對味道、香味和香料的深入研究
巧克力藝術:慕斯蛋糕、調和巧克力、手蘸& amp；模制巧克力，混合巧克力和紋理，巧克力盒和裝飾，雕刻和展示
藝術糖創意:烹飪技巧、上色和畫糖、畫糖和裝飾、為絲帶、球、水果和動物吹糖。
3法國藍帶國際酒店管理碩士
●第壹階段:迎新(5門課程)上課時間:5438年6月第壹周+2007年10月目標:
向學生介紹MIP課程，讓學生互相認識，適應新環境。在入職階段，將教授四門課程:公共管理概論、領導力I(獨立工作)、公司決策分析、數據分析、問題解決和酒店運營。在這個階段，還會安排團體合作意識活動和觀光活動。
●第二階段:商務基礎(12課程)上課時間:2007年6月至2月。目標:
指導學生掌握當今商業環境中必需的重要商業技能。第二階段是MIP課程中最具挑戰性的階段。在這壹階段，學生將學習以下基本領域的基本商業科目:戰略管理、領導力II:領導風格、商業倫理I、社會工程I、會計準則、公司金融、價格與市場、貨幣銀行學、市場營銷導論、市場營銷應用(市場營銷戰略模擬系統)等等。
●第三階段:特殊業務技能(12課程)上課時間:2008年1-4個月目標:
培養學生成為21世紀偉大的商業領袖，需要戰略思維、領導心態、倫理視角和全球視野。課程第三階段著重培養學生以國際觀為中心的戰略思維，從而更深入地建立學生的領袖心態。課程包括:行業分析與競爭行為、國際商業環境、領導力三:領導能力、社會工程二、商業倫理二、公司財務I &；II)、信息技術與業務流程變革、個人評估與目標、管理集團、酒店戰略與資產管理、酒店營銷管理、風險與事故管理。
●第四階段:開始職業生涯(5門課程)上課時間:2007年5月至6月目標:
在自己感興趣的領域培養學生現實的世界觀，為他們提供應用新知識的機會。到了最後階段，隨著學生開始註重找工作和完成MIP職業發展課程，重點必然會更加側重於實用性。在這個階段，學生在參與MIP項目時，仍然會發現自己處於各種現實階段。課程包括:職業和商業問題，領導力IV:領導變革，國際雇傭關系，咨詢項目，企業家精神I &；二、人際關系(法語授課)。