原材料:
單縣去骨青山羊肉15斤，鮮羊骨12.5斤，水果炭蓋烤芝麻500 g(每份)。
調料:
生羊油2公斤、白芷125克、草果50克、肉桂150克、高良姜50克、凈蔥25克、姜100克、鹽50克、肉桂丁30克、香菜末和青蒜末60克、香油60克、味精60克。
制作:
1.將鮮羊骨切成重約500g的塊，用刀背將腿骨搗碎，用清水浸泡2小時，放入60℃的溫水鍋中煮沸，反復撈出，用清水沖洗幹凈。
2.鍋內放入清水25公斤，加熱至90℃，然後鋪上羊骨底部，放上羊肉，大火燒開，撇去出血的泡沫，加入清水1000克，大火燒開，撇去出血的泡沫，然後將羊油抹在羊肉上，大火燒開，撇去浮沫，加入白芷和草，熬制50分鐘，至湯濃白，肉八成熟。
3.把煮好的羊肉拿出來晾幹。切成長3cm、寬1.5cm、厚1.5mm的薄片，放入碗中，分別撒上桂皮面、香菜粉、綠蒜苗粉、味精待用。在煮好的湯出鍋前加入香水水，攪拌均勻。然後放入60個碗裏，淋上香油。用水果炭蓋好烤箱，端上桌(註意用竹漏勺過濾掉湯裏的碎油)。特點:白如牛奶，水脂交融，鮮而不臭，香而不膩。
備註:
1，丁香面和肉桂面按照2: 1的比例制作成丁桂面。
2.香水的制作方法:花椒25克、豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、茴香25克、山奈25克、陳皮25克洗凈，用沸水1公斤浸泡2小時調味。
生產密鑰:
1.燒制時除了保持羊肉湯在鍋內沸騰外，還有兩個關鍵點:壹是白芷、肉桂、草果、陳皮、高良姜等香料的使用要嚴格比例。多的話，藥的味道會更好，少的話，魚腥味就去除不了；第二，要火攻使羊油融化後與水碰撞，彼此相融，才能成乳白色。溫度達不到，水就是水，油就是油，水在油上面。
2，羊肉湯煮的地方，勺子會在鍋裏做出壹朵花，下壹滴會凝結成油塊。羊肉湯趁熱吃的時候，以“伏天”做的羊肉湯最好，因為這個時候青山羊的脂肪比較嫩，燉出來的羊肉湯特別有味道。
3.單縣做羊肉湯，壹定要選用單縣產的青山羊，單縣甜井裏的水，才能做出純正的味道。
郭炭火鈣爐燒餅
原材料:
田敏牌中筋面粉500克，溫水(冬天300克，夏天250克)，泡打粉5克，泡打粉和麥芽糖水各15克，去皮白芝麻10克。調料:香油20g，花椒粉5g，茴香粉5g，八角粉5g，鹽10g，雞粉3g，熟芝麻5g，蔥花5g。
制作:
1，調味壹起，攪拌均勻成餡備用。
2.在面粉碗裏加入40℃溫水(冬天50℃)，將泡打粉和泡打粉混合均勻，用濕抹布蓋上30分鐘(冬天壹定要放在暖和的地方)。
3.將面團揉成長條，分成重約55g的面劑。將面團揉成壹頭寬壹頭尖的長條，用手壓平，然後用手指將餡料均勻地貼在面團的寬端，從尖端捏起5g面團，壓平在鋪有餡料的面團上，攤開餡料，從尖端捏起5g面團，將松弛的面團壓平，攤開餡料，然後將重疊的鋪有餡料的面團包好，放在面板上。
4.將包好的面團用刀壓平，做成直徑9 cm，厚度1.5cm的圓餅。用刀沿著蛋糕切壹個深0.5厘米，坡度30度的刀。用刷子將切好的壹面刷上麥芽糖水，花的壹面朝下放在圓盤裏，沿圓周捏邊，無花的壹面用手指擦拭。
5.當燒餅表面呈金黃色，成品直徑9厘米，厚度2厘米時，用抹刀和餅盤取下。特點:色澤金黃，外酥裏嫩，酥脆可口。