甜椒的營養價值
甜椒含有豐富的水分，也還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等物質，每100克的甜椒可以提供113.0千焦的熱量。紅色和綠色的甜椒富含維生素C、維生素A、維生素B6、葉酸和鉀。
甜椒生食與烹制的營養成分幾乎相同。不同品種的甜椒營養成分比例稍有些差異。
甜椒富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
甜椒的食用價值
甜椒有許多作用如健胃、利尿和防腐等。對某些人來說，甜椒也許不易消化，去皮可有助於消化。
甜椒還具有明目、提高免疫力的作用。甜椒顏色亮麗，非常適於配菜。
紅甜椒醬汁具有促進消化和抗癌防癌的作用;甜椒炒玉米做法簡單，味道獨特，還有明目的效果。
甜椒食用方法
甜椒既可生食又可烹食。在西方，生食的話，甜椒可作為開胃品或沙拉食用。
也可用來做湯、燉菜，還可以做煎蛋卷、點心、比薩餅等食物。
腌泡汁也會用到甜椒，吞拿魚也常和甜椒搭配食用，葡萄牙和墨西哥的烹飪中經常使用很多甜椒。
甜椒可以同豆腐、雞肉、兔肉、火腿、雞蛋搭配烹飪，還可以用來做餡。
甜椒可切成條、絲或片，烹制甜椒之前應將根去掉，仔細刮子並去除白色葉脈。在去核之前用水焯壹下可縮短烹制時間。
甜椒的適宜人群
甜椒適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白。體力活動後感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。
甜椒的食用禁忌
1、牙齦出血、眼睛視網膜出血、免疫力低下者，以及糖尿病患者宜食。
2、潰瘍、食道炎、咳嗽、咽喉腫痛者應註意少食。
3、少食辣味太重的青椒。
甜椒的功效與作用
1.提高免疫力
甜椒具有高蛋白質，蛋白質是衡量免疫機能最重要的營養素之壹，是為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。兩者結合。提高人們的免疫力系統，從而達到提高人們的免疫力。
2.消炎止痛
甜椒能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
3.抗癌抗瘤
甜椒的辣椒素是壹種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率。
4.減肥
甜椒能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
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