制作鍋魚的材料:主料:草魚1:2 ~ 3斤；其他魚還可以，比如鰱魚等。2:芹菜半斤，豆腐壹塊；3:香魚調料(有些是過段時間賣的，比如南山香魚調料)，雞蛋壹個，八角壹個，蒜少許，姜壹根，蔥壹根，味精鹽少許。教妳怎麽做火鍋魚，怎麽做火鍋魚才好吃。1:魚去鱗加工成塊，魚頭骨和魚片分離；(賣魚的可以在這個過程中充當代理。)2:取出蛋清，和魚拌在壹起。當然，魚買回來是需要洗的，呵呵！3:鍋燒熱，放油，大概壹兩次。燒油後加入香魚調料翻炒兩次；4.及時加入蒜、姜、八角、蔥，翻炒兩次；5:加開水，不要太多，放進去感覺魚能被蓋就行；6:水燒開後，放魚骨和魚頭，等壹分鐘，再放魚片；七點五分熟時放芹菜，八點熟時放豆腐；8.出鍋時加入味精和少許鹽(如果香魚有鹽，根據自己的嘴和胃調整)。提示:1:蛋清的作用:魚肉口感好，魚肉融化。2:芹菜的作用:香，吃魚的時候吃點芹菜，拌點泥元素。三鮮豆腐火鍋的做法詳細介紹了菜肴及其功效:火鍋配方
三鮮豆腐火鍋制作材料:配料:嫩豆腐1250克，黑魚500克，紫菜25克，夾心豬頭250克，水發香菇50克，冬筍150克，塔白菜250克。調料選擇:黃酒25g，精鹽10g，味精5g，蔥姜末30g，豬油50g，高湯1250g。教妳做三鮮豆腐火鍋。三鮮豆腐火鍋怎麽做才好吃？1.將嫩豆腐用刀切成3厘米見方的塊，放入搪瓷盆中，加水少許，放入冰箱(-18度)速凍。5個小時後就變成凍豆腐了。取出自然解凍。2.白菜洗凈瀝幹水分；將毛衣從冬筍上剪下，切成長3厘米，寬1.5厘米的薄片；香菇切去根部和蒂部，洗凈；將幹海苔洗凈，放入碗中，加入黃酒(5g)和清水(20g)，放入蒸籠中蒸30分鐘，取出備用。3.將黑魚刮去魚鱗，剖開內臟，洗凈鰓，切去魚頭，去掉背骨，形成精制的魚條。切成長3厘米，寬1.5厘米的薄片，放入盤中。4、鍋燒熱，放下水和凍豆腐，燒開，倒入漏勺，瀝幹水分；將原鍋燒熱，將豬油、蔥、姜末放入炒鍋中，將黃酒煮熟，加入高湯、夾心肉，煮熟後取出，切成長4.5厘米、寬1.5厘米的薄片；將黑魚頭、脊骨放入原湯中，煮15分鐘，即以漏網篩濾魚渣，棄去，加入香菇、肉片、蝦米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，煮沸，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入熱鍋中，最後放入白菜中即可食用。雞肉火鍋的做法詳細介紹了菜肴及其功能:火鍋食譜
雞肉火鍋的制作材料:主料:雞肉。
輔料:洋蔥、蔬菜、壹片面包和壹個雞蛋。
調料:胡椒粉、醬油、糖、料酒雞火鍋特點:“雞火鍋”是將淺鍋放在火上，用雞油炸雞肉，加入醬油、糖(或日本醬)、日本酒、調味醬等制成的調味湯。，然後加入蔬菜和豆腐壹起煮，邊煮邊吃。不同地區或家庭也根據自己的愛好使用雞肉以外的原料和湯料。“雞肉火鍋”或“雞煲”是日本寒冷的冬天必不可少的壹餐。把爐子放在餐桌上，邊吃邊煮，熱騰騰的。吃火鍋的方式也很簡單。把原料放在壹個大盤子裏，就可以煮著吃了。
因為火鍋不僅有肉，還有很多蔬菜，是壹種健康食品，所以很受年輕家庭主婦的歡迎。除了雞腿，還可以把雞肉末搓成雞球放入火鍋，也是別有壹番風味。雞肉丸子煮的時候要放進去，不然丸子會散架。鍋裏的雞肉、雞球、洋蔥煮熟後，蘸上攪拌好的生雞蛋。如果不喜歡生雞蛋，可以不用蘸。這邊走。壹邊吃，壹邊往鍋裏加入肉和蔬菜。當鍋裏的湯煮幹後，加入湯。如果味道太濃，可以加入等量的酒和水混合的液體調味。最後在鍋湯裏加入米飯，和煮好的生雞蛋拌在壹起，味道鮮美。教妳做雞肉火鍋，雞肉火鍋怎麽做才好吃1，先做湯，放壹杯料酒入鍋燒開，去酒精。然後加入3~4杯醬油和30克糖拌勻。2.將半個洋蔥切成寬度為1 cm的塊狀；將半個青菜切成5厘米長；取壹塊雞腿肉，去掉粘稠的油脂，切成壹口大小。油脂應該用來煎肉，所以不要扔掉。
3.準備雞肉丸。取壹片面包，去掉邊緣，切成2厘米的小塊。放入大碗中，加入兩勺水和壹個雞蛋，用手揉搓。然後，移入研缽中充分研磨，再加入200克雞肉末繼續研磨，直到變得粘稠。然後，加入少許胡椒粉和醬油，再次研磨。4.將鐵鍋放在火上，將之前撈出的雞油放入鍋中煎，讓肥肉在鍋中融化。
5.把鍋裏的雞壹塊壹塊的排好，快速兩面燒烤。待雞肉顏色變化後，加入之前準備好的湯。6.加入洋蔥和蔬菜，用泡過水的勺子舀起之前準備好的雞肉末，做成丸子放在鍋裏小火煮。鍋裏的肉和菜熟了以後，就可以蘸著打好的生雞蛋吃了。甲魚火鍋的做法詳細介紹了菜系及其功效:火鍋菜譜
甲魚火鍋的制作材料:主料:甲魚1，大白菜100g，冬瓜100g，白蘿蔔100g。
輔料:蔥5克，姜5克，花椒5克，枸杞20片，開水3000克。
調料:精煉油10g，味精10g，雞精20g，料酒20g，大棗10g教妳做甲魚火鍋。甲魚火鍋怎麽做才好吃(1)。姜蔥切成7厘米長、2毫米粗的細絲。(2)將甲魚宰殺，去其皮及內臟，切成4厘米見方的塊，放入湯鍋中泡水備用。(3)將大白菜、冬瓜、白蘿蔔切成長5cm、厚5mm的塊，放入火鍋盆中，加入姜蔥絲、味精、紅棗、枸杞、雞精、胡椒粉、料酒拌開水，放入甲魚，在臺上淋上精煉油。鯽魚砂鍋的做法詳細介紹了菜肴及其功能:火鍋食譜
鯽魚砂鍋制作材料:主料:河鯽魚3條，厚樸片200克，盒裝豆腐2盒，鮮香菇200克。
調料:精煉油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡椒3克，味精15克，雞精20克，花椒3克，料酒20克。教妳做鯽魚砂鍋。如何做壹個鯽魚砂鍋好吃(1)。將玉蘭切片切成菱形，將豆腐裝箱，分成七份，將鮮蘑菇分成兩份。洗凈後放入砂鍋中備用。(2)將姜蒜、蔥和泡好的紅辣椒切片，切成“馬耳朵”形狀。(3)將鯽魚去鱗、去腮、去內臟，放油鍋中炸至金黃色，撈出。(4)炒鍋置火上，放油燒熱，放入姜蒜片、蔥、泡紅辣椒翻炒。將白湯、鯽魚、味精、雞精、料酒、胡椒粉混合，燒開，撇去浮沫，倒入鍋中即可登臺。野生意大利火鍋的做法詳細介紹了菜肴及其功能:火鍋食譜
野味意大利火鍋的制作材料:主料:飛禽胸肉500克、野雞胸肉500克、野鴨胸肉500克、沙班雞胸肉500克、羚羊嫩瘦肉500克、野豬嫩瘦肉500克、仔魚子嫩瘦肉500克、鵪鶉蛋30個。
輔料:時令蔬菜(如酸菜、白菜)1500g。
調料:清湯2500g，精鹽8g，紹興酒50g，味精10g，調味菜4盤(辣椒油1盤，鹵蝦醬、韭菜醬、蒜泥各壹盤)。野味意大利火鍋的特色:這道菜收錄於北京中國第壹歷史檔案館收藏的《盛京節照常底》。是乾隆皇帝東巡盛京(今沈陽)時(乾隆四十三年七月至九月)所吃的菜肴之壹，也是官方禦膳名菜之壹。由沈陽禦膳堂壹級廚師楊傳義烹制。選用東北產的各種新鮮野味為主要原料，火鍋烹制。菜品制作人——菜品精致，用料豐富，野味十足，調料豐富。教妳怎麽做野意式火鍋，怎麽做野意式火鍋好吃1。將各種野味原料洗凈，切成整齊的薄片(柳葉)分別放入盤中。煮熟的鵪鶉蛋，去皮，分成2小盤。時令蔬菜洗凈，去根去老葉，切成細絲或段(酸菜要切絲，臼菜切段)，分4盤。2.將清湯放入小湯鍋中煮沸，用紹興酒、精鹽、味精調好味，撇去浮沫，再倒入熱鍋中。將燒紅的木炭加入火鍋的木炭腔中，並將其放在墊子表面上。3.把各種切片野味原料，鵪鶉蛋，時令蔬菜，調味菜圍在火鍋旁邊，隨意吃。滋補烏雞火鍋的做法詳細介紹了菜系及其功效:火鍋菜譜
滋補烏雞火鍋的制作材料:主料:當歸20克，黃芩20克，沙參30克，大棗10，枸杞子20個，烏雞10。
調料:精煉油50g，姜5g，蒜5g，蔥5g，味精10g，雞精20g，胡椒粉5g，料酒20g，白湯2500g。滋補烏雞火鍋特點:滋補烏雞火鍋強筋健骨，補血益氣。教妳做壹道滋補的烏雞火鍋。如何做出滋補的烏雞火鍋才好吃(1)。將姜蒜切成2 mm厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形狀。(2)當歸切成2厘米長的段，黃芩切成5毫米厚的片。(3)將烏骨雞宰殺，去毛去內臟，去頭去腳，暫作4厘米見方的塊，放入湯鍋中，用水浸泡。(4)將炒鍋置火上，下油燒熱，放入姜蒜片、葡萄、烏骨雞翻炒，拌入白湯，加入味精、雞精、料酒、胡椒粉、當歸、黃芩、大棗、枸杞子、沙參，燒開，撇去浮沫，倒入熱鍋，起臺。