因為撬開壹個江瑤，妳只能得到壹小拇指尖大小的壹小塊扇貝，所以在古代，這是壹個寶藏。現在在超市就能買到，但是真正好的大扇貝還是不便宜的。
扇貝性平鹹，滋陰補血，益氣健脾；主治:食於腹中，煩渴，陰虛勞損。
扇貝富含蛋白質和少量碘，味道鮮美。用來做菜非常好吃。
常見的有幹貝粥。簡單的可以是泡幹貝炒雞蛋，煮幹貝配蘿蔔做蔬菜湯。
用幹貝做湯，常見的有:
扇貝百合蓮子燉湯。
用燕窩、瘦肉、銀耳、冰糖、扇貝燉湯。
用明膠、海螺片和扇貝燉清湯。
對於考生、勞動者、上夜班的人、容易眼睛疲勞的人來說，喝壹些對癥溫和的幹貝湯還是有幫助的。
1，法彩瑤柱白玉翠
這些菜嘗起來很香。
涉及食材，魚，雞，蔬菜，海鮮，海鮮，美食。
特性
色澤鮮艷，外形美觀，味道清香。
原料
瑤柱200克、發菜10克、魚10克、色拉油50克、蠔油200克、料酒10克、精鹽3克、味精1克、糖10克、高湯、蔥、姜300克。
制造工藝
1.將煮好的瑤柱加入高湯、精鹽、味精、料酒、蔥姜，蒸40分鐘；發菜洗凈，用高湯浸泡，加鹽、味精、料酒，蒸20分鐘。
2.將加工好的中段魚分批切成薄片，加入精鹽、味精、料酒、清水漂白10分鐘；香菇、胡蘿蔔、蔥、姜切絲，卷成魚片，放籠蒸3分鐘取出。
3.扇貝蒸好後扣在盤子上，紫菜被扇貝圍著，蒸好的魚卷放在紫菜外圍。
4.鍋內熱油，倒入蠔油、糖、精鹽、味精、料酒燒開，瑤柱中間用澱粉勾芡，再勾芡淋在發菜、魚卷上，用橙子裝飾。
2.瑤柱燜豆芽
材料:幹瑤柱2兩(約80g)，豆芽12g(約480g)，姜酒、醬油各2茶匙，湯(或清水)1/2杯，生粉3/2茶匙，紹興酒1/2茶匙，蠔油65438。
配料:調料:鹽1/2茶匙，糖3/4茶匙，胡椒粉少許。
制法:1、瑤柱用凍水軟化，蒸半小時左右至軟熟，切絲；豆芽用清水洗凈，瀝幹水分。2.燒熱炒鍋，滴壹湯匙油，放入豆芽，蘸半勺姜酒，滴三湯匙水，加入調料，翻炒三分鐘左右，滴幾滴玉米澱粉水，裝盤底即可。3.燒熱炒鍋，倒入少許油，撒上剩余的酒，倒入湯(或清水)，倒入幹貝絲，加入生抽、蠔油、玉米澱粉水調成金黃色的醬汁，倒入少許香油，再將醬汁澆在豆芽上。
註:主要烹飪方法:爆炒。
準備時間:35分鐘
制作時間:10分鐘
1，瑤柱本身就有鹹味，所以菜裏不用放鹽。2、醬料要略濃，這樣菜肴色香味俱全。
3.幹貝炒西蘭花
材料:瑤柱3片，鮮貝300g，西蘭花2朵，蒜1/2茶匙，姜1/2茶匙，湯半杯。調料:鹽、胡椒粉、香油。
工作方法
1.先把瑤柱泡在水裏，再加入姜汁和酒蒸20分鐘，然後撈起，揉捏瑤柱，留湯。
2.鮮皮帶洗凈晾幹，加鹽、胡椒粉、玉米粉腌制10分鐘。把皮帶放在開水裏泡壹會兒，撈起瀝幹，浸油。
3.西蘭花洗凈切小朵，用開水焯壹下，瀝幹水分，用油鹽炒壹下，濾汁備用。
4.燒熱1湯匙油，爆香姜蒜，爆香帶子和幹貝，加入西蘭花和調味料，翻炒，最後用湯和玉米澱粉水勾芡。上菜。
4.雙寶塞滿了卷心菜和扇貝醬。
材料:綠豆...6條。
鮑魚菇...4件。
豬肉膠...1/2梁
魚膠...1/2梁
青椒和紅椒(切塊)...壹點點。
洋蔥(切成塊)...壹點點。
洋蔥(切成段)...壹點點。
調料:卷心菜和扇貝醬...2茶匙。
鹽...1/2茶匙。
糖...1/2茶匙
蠔油...壹點點。
做法:1。鮑魚香菇豆角用鹽水飛散備用。
2.將四季豆串成壹圈，鮑魚菇切成半圓，對半切開壹個口子，將魚膠釀入鮑魚菇，將肉膠釀入四季豆，放入不粘鍋炸熟。
3.將青紅椒、蔥、蔥翻炒，加入調料和白菜、扇貝醬，再加入炒好的鮑魚菇、四季豆3分鐘。
5.瑤柱沙拉
材料:瑤柱300克，生菜100克。
輔料:黃瓜1根，白蘿蔔50g，胡蘿蔔50g。
調料:1小勺鹽、適量胡椒粉、1小勺高湯、醬油、芥末和白醋、1小勺香油和1杯酸橙汁。
練習:
1.瑤柱洗凈瀝幹，放入碗中，均勻撒上鹽和胡椒粉。胡蘿蔔、白蘿蔔去皮切絲；生菜、黃瓜洗凈切絲；
2.鍋內熱3湯匙油，放入扇貝煎至金黃色，取出。待涼後，加入黃瓜、生菜和蘿蔔絲。
3.將高湯、醬油、芥末、白醋、香油和酸橙汁倒入碗中，攪拌均勻，澆在扇貝上。
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