隨著生活水平的逐步提高，人們現在比過去更加註重養生，逐漸意識到飲食的重要性，尤其是從口入防疾病。在吃之前，他們要了解清楚食物的特點和步驟，以及與其他食物的禁忌搭配，然後壹起了解大胡蘿蔔的作用和禁忌。
大蘿蔔的功效與禁忌營養價值1
1，蘿蔔含熱量少，纖維素多，吃後容易有飽腹感，有助於減肥。
2.蘿蔔能誘導人體產生幹擾素，增加免疫力，抑制癌細胞生長，對預防癌癥有重要作用。
3.蘿蔔中的芥子油和精制纖維能促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排出。
4.胡蘿蔔中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質，能有效改善血液質量，堿化血液，有利尿溶石的作用，對痛風患者十分有益。
5.胡蘿蔔皮中含有的胡蘿蔔素，即維生素A原，能促進血紅素的增加，提高血液濃度和血液質量，對治療貧血有很大作用。
6、胡蘿蔔含有大量的鈣，是很好的補鈣品。
食用功效
1，防癌抗癌:蘿蔔、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最好的防癌抗癌食物。
2、抗痛風:有效改善血液質量，堿化血液並有利尿溶石作用，對痛風患者非常有益。
3、降血壓:常吃胡蘿蔔有降血脂、降膽固醇、軟化血管、穩定血壓的神奇功效。
4、助消化:飯後吃胡蘿蔔能迅速起到促進消化、緩解胃酸和腹脹的神奇作用。
6、排毒養顏:幫助體內廢物的排出，對便秘、痘痘有很好的治療作用。
7.抗病毒:能提高吞噬細菌吞噬異物和壞死細胞的功能，從而加強人體的抗病毒能力。
8.減肥:胡蘿蔔中含有的糖化酶能分解食物中的澱粉、脂肪等成分，使其分解後能被人體充分吸收利用，所以胡蘿蔔是壹種相當好的減肥食品。
9、補血:能促進血紅素的增加，提高血液濃度和血液質量，對治療貧血有很大作用。蘿蔔還含有大量的鐵，有助於補血。
10，補鈣:胡蘿蔔含有大量的鈣，胡蘿蔔因為不含草酸，更有利於鈣的吸收。
適用人群
壹般人群都可以吃。適合節食者、癌癥早期、便秘、高血脂、高血壓患者。
禁忌人群
脾虛泄瀉者，宜慎食或少食；陽虛寒體質、脾胃虛寒者不宜多食；胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純性甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者。不宜吃蘿蔔。
購物技巧
1，大胡蘿蔔是紅皮白心蘿蔔。
很多人誤以為胡蘿蔔就是胡蘿蔔。胡蘿蔔紅皮白心，屬於十字花科。胡蘿蔔是橘皮橘心，屬於傘形科。比如貓和老虎都是“貓”，狗和狼都是“犬科動物”，貓和犬科動物沒有親緣關系。紅蘿蔔和胡蘿蔔也是如此。兩者有著根本的遺傳差異，藥用效果也有很多不同。不要混淆他們！
2、同壹品種的蘿蔔，選小的。
蘿蔔是壹種具有良好“藥食同源”功能的蔬菜。根據營養學分析，蘿蔔中的許多獨特元素都來自種子，比如“蘿蔔籽素”，無論蘿蔔長得多大，這種物質的含量都是相等的。而且蘿蔔長到壹定大小後，其細胞數量已經固定，在後期的生長過程中，只是細胞膨脹的過程。此時幹物質增加緩慢，而水分增加迅速。
同品種蘿蔔和蘿蔔的主要區別在於它的含水量，即蘿蔔的含水量比蘿蔔高很多，但幹物質含量差不多。換句話說，要獲得同樣的幹物質營養，吃壹個小蘿蔔比吃壹個大蘿蔔要容易得多。對於很多想用蘿蔔治病的人來說。
每天吃壹個2斤的蘿蔔，負擔很重，幾乎不可能。150g吃2 ~ 4個蘿蔔真的是壹件極其輕松的事情，也是有效達到食療效果的好方法。
大蘿蔔的功效與禁忌2蘿蔔的功效與作用
1，止咳化痰平喘
對於急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多氣喘的患者，女胡蘿蔔連皮洗凈，切塊，交替擠壓，有降氣化痰平喘的作用，療效和速度超過許多藥物；如果失聲不說話，可以用生蘿蔔汁和生姜汁等份服用，可以緩解癥狀。
2、排毒美容
胡蘿蔔中含有大量的纖維素、B族維生素、鉀、鎂等能促進胃腸蠕動的物質，有助於體內廢物的排出，對便秘、痤瘡有很好的輔助作用。
3.幫助減肥
蘿蔔中所含的糖化酶能分解食物中的澱粉、脂肪等成分，使其分解後能被人體充分吸收利用，所以蘿蔔是壹種相當好的減肥食品。
4、輔助血
胡蘿蔔皮中所含的胡蘿蔔素，即維生素A原，能促進血紅素增加，提高血液濃度和血液質量，對輔助貧血有很大作用。蘿蔔還含有大量的鐵，有助於補血。
5、幫助消化
現代醫學研究發現，胡蘿蔔能迅速中和胃酸，促進胃腸蠕動，刺激食欲，對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌有抑制作用。
6.補鈣
蘿蔔含有大量的鈣，而且由於蘿蔔不含草酸，更有利於人體對鈣的吸收，所以蘿蔔是補鈣的佳品。
吃胡蘿蔔有什麽禁忌？
胡蘿蔔不能吃太多。如果喜歡胡蘿蔔，也要註意適量。因為維生素A是脂溶性的，在人體內過剩時不會隨尿液排出，而是儲存在肝臟和脂肪中，導致維生素A中毒。
胡蘿蔔榨成汁後，果肉中的很大壹部分營養物質其實是流失了，比如纖維素。如果長期食用，會使營養失衡，不利於排毒。建議不要長期使用，對身體有好處。
大胡蘿蔔的功效與禁忌3經常吃胡蘿蔔對身體有這五大好處。
1，預防夜盲癥
眾所周知，夜盲癥是由於人體缺乏維生素A造成的，而胡蘿蔔是維生素A很好的補充來源，胡蘿蔔素進入體內後，50%可以轉化為維生素A，可以改善視力。
2.預防便秘
胡蘿蔔含有豐富的植物纖維，能促進腸道蠕動，是腸道內的“填充物質”，有助於及時排除代謝廢物，達到預防便秘的效果。
3.潤滑皮膚
胡蘿蔔對皮膚也很有幫助，這主要是因為胡蘿蔔可以給身體補充維生素A，維生素A是壹種脂溶性維生素，可以保護皮膚表層，從而防止皮膚幹燥脫皮。
4.防止三高
胡蘿蔔適合高血壓、高血脂人群食用，含有降血糖物質，糖尿病人可以食用。此外，胡蘿蔔中含有的槲皮素能改善微血管循環，是預防高血壓、高血脂等心血管疾病的食品。
5.增強免疫力
研究表明，胡蘿蔔素轉化為維生素A有助於增強機體免疫力，其中所含的木質素可改善機體免疫機制，具有抗癌作用。