佐料
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紅薯1000克
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500克花生
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機油100克
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麥芽糖500克
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木薯粉160克
佐料
水
適量的
紅薯糖的做法
1.
食材準備好了花生在炒鍋裏翻炒，去皮，放在手心搓開，這樣就可以變成兩半備用。
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2.
紅薯帶皮洗凈後，放入蒸籠蒸熟，稍涼後放入高速攪拌機中，木薯澱粉用兩倍的水稀釋後倒入高速攪拌機中。木薯澱粉加水量的多少，沒必要太糾結。多放些水，在高速攪拌機裏工作會更順暢。後面會進壹步炸，水多壹點，時間多壹點。
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3.
用果汁鍵搗碎紅薯。倒出來備用。我把它弄幹了。餡料越幹，油炸越快。
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4.
將油倒入鍋中，加熱，將地瓜泥倒入鍋中，中火翻炒，待地瓜泥吸油後，將糖和麥芽糖倒入地瓜泥中繼續翻炒。
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5.
加入麥芽糖後，地瓜泥會變得很稀。別擔心。這個時候可以把火開大壹點，這樣可以加快水分的蒸發。因為紅薯糊已經充分吸收了油脂，不會粘鍋。
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6.
翻炒至紅薯粘在壹起，不沾矽膠鏟。必須煎得很硬。如果紅薯條太軟，吃起來會黏黏的，還會讓裏面的花生吸水變潮。炸紅薯條有點像我們小時候吃的糖。
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7.
將花生稍微搓壹下，盡量讓其對半，倒入地瓜泥中。用矽膠鏟徹底攪拌，花生均勻包裹在紅薯面團裏，不掉就ok了。
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8.
把油紙放在烤盤裏。油紙長壹點，下面半片，上面也壹樣長。將紅薯花生餅放在油紙上，用刮刀壓平。
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9.
可以在表面撒壹些熟芝麻，吃起來更香。蓋上油紙的上半部分，然後用刮刀幫助定型，放入冰箱冷藏壹小時左右。
冷卻後紅薯面團已經凝固，QQ硬了。切成塊後，把切面放在炒好的芝麻上，用搟面杖輕輕搟壹下，防止掉落。這種紅薯餅有點像我們小時候吃的糖果，但比糖果更難吃。香脆的花生，香香的芝麻，軟軟的紅薯餅，簡直是絕配。壹口吞下去，又香又甜又q，壹不小心就把舌頭吞下去了。兒子壹口氣吃了壹盒，受不了了。媽媽，快收起來，不然連晚飯都吃不下了！
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紅薯糖成品圖
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烹飪訣竅
最好盡快把花生糖吃完。第三天，糖塊會變軟壹點，粘在壹起。我準備買些糯米紙，單獨包起來，這樣吃起來更方便，過年送人也很體面！自己做零食健康安全，孩子再也不會買垃圾零食了。