問題描述:
昆布是什麽？很多都不明白。土豆和山藥壹樣嗎？納豆是什麽，秋葵？
分析:
昆布
海帶呈帶狀，卷成壹團，全部是綠褐色，帶鹽霜。
氣味鹹黏，含癭痰煎嘗。
[來源]是海帶的菌體..昆布科和黑吉祥草屬。馬尾藻。
【產地】產於遼寧、山東、浙江、福建沿海地區。
【采收】夏秋采收，從海裏撈出後，將雜質清理幹凈，洗凈，晾幹。
【藥材形狀】海帶的幹燥菌體卷曲折疊成球狀或糾結成柄狀，均為綠褐色或黑褐色，表面有白霜。遇水軟化後，膨脹成長50-150cm，寬10-50 cm的扁條狀。中間部分較厚，邊緣較薄，呈波浪形。厚的、堅韌的和粘的。用手擰它，不分層，留下壹個扁平的圓柱形手柄。它聞起來有魚腥味和鹹味。
海帶的幹燥菌體卷曲並收縮成不規則的塊狀。全團黑色，表面有白霜，質薄。在水中浸泡，軟化膨脹成扁葉形，長寬15~26cm，厚約0.15cm。兩側羽狀分裂，長舌形裂片，邊緣有小齒。很光滑，用手撚可以剝成兩層。它聞起來有魚腥味和鹹味。
最好是整齊、厚實、無雜質的。
【炮制】將原料除雜，洗去汙泥鹽屑，然後用清水浸泡漂白2-3天，每天換水1-2次，然後取出晾在竹竿上。當原料的70%或80%幹燥時，收集65，438+0 cm絲的切片並幹燥。浸泡漂白後可以減少魚腥味和鹹味。
【成分】含碘褐藻膠、層粘連蛋白、脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、生物堿、氨基酸等。
【性味，歸經】鹹寒，入肝、胃、腎經。
【功能】化痰軟堅，利水消腫。可用於治療癰、瘰癧、水腫。
【處方名稱】坤補丹坤補。
【用法用量】煎服3-10g。
【貯藏】放入竹籃或塑料袋中，置於陰涼避光處，防止風沙。
【註意事項】本品抗甘草。
據報道，裙帶菜的葉狀體(Harv。)蘇爾。蕨類植物，也被用作海帶的藥物。主要產於浙江，藥材形狀與海帶相似，但都是棕綠色，薄而脆，大部分已經破碎。它們被水軟化後膨脹成扁平的葉子，中間有壹條棱，大量溶出的粘液很容易像瓊脂壹樣被剝離成兩層，腥鹹的。
納豆
說實話，納豆的味道不是所有人都能接受的。有的人光是聞壹聞就能吐出來，當然也有的人渴望，所以最好不要多買，免得浪費。)
(1)納豆鏈接中國和日本。納豆起源於中國。納豆類似於中國的發酵豆和怪味豆。古書(及漢代三才會)記載:“納豆，我國自秦漢以來已有之。”納豆起源於中國的發酵大豆。
根據《飲食文化與生鮮市場》(石毛之道，101頁)壹書，這兩種納豆都與中國有緣。尤其是鹹納豆，是奈良和平安時期的禪僧傳入日本的。日本曾稱納豆為“鼓”，平城井出土的木簡中也有“鼓”。它和現代中國人吃的豆豉壹樣。
因為豆豉是在寺院中制作，存放在甕或桶中，日本人稱之為“唐納豆”或“鹹納豆”，在日本作為營養食品和調料，豆豉在中國則是炒或蒸作為調料。
納豆傳入日本後，根據日本當地的情況進行了開發，比如日本用醬油代替豆豉，或者用醬油代替鼓汁。而且隨著禪僧從中國傳到日本寺廟，納豆最早是在寺廟裏發展起來的。比如大龍寺的納豆、大德寺的納豆、壹休納豆、大夫寺的濱明納豆、烏鎮寺的灞橋納豆，都成為了當地寺廟的著名特產。
日本人喜歡吃納豆。他們主要吃鹹納豆和刷納豆。關西人喜歡前者，關東人喜歡後者。由於發酵方式不同，拉絲納豆中有壹種黏絲，是無鹽的。
日本學者對納豆是否來自中國有不同的看法。不過中國也有不加鹽的納豆，是壹種發酵的大豆食品。當然，除了中國，尼泊爾、不丹、緬甸等國也有。但是從哪裏？可能日本土生土長？沒有結論。然而，鹽納豆和拉絲納豆都是由大豆發酵制成的。大豆起源於中國，中國在4000多年前就出現了大豆的發酵加工方法。說這兩種納豆都與中國有關，也不無道理。
(2)納豆的營養價值。近年來，日本醫學家和生理學家研究發現，大豆的蛋白質是不溶的，但制成納豆後，就變成可溶的，並產生氨基酸，而原料中不存在的各種酶會被納豆菌和相關細菌產生，有助於胃中的消化和吸收。納豆的成分為:水分61.8%，粗蛋白19.26%，粗脂肪8.17%，碳水化合物6.09%，粗纖維2.2%，灰分1.86%。作為植物性食物，粗蛋白和脂肪是最豐富的。納豆是壹種高蛋白的營養食品。納豆中含有的酒精，食用後可消除體內部分膽固醇，分解體內酸化脂質，使異常血壓恢復正常(《物理科學雜誌》，第1994期，第1期，日本評論學會出版，第4頁)。
納豆適合日本。日本人的主食是米飯，壹般以顆粒狀食用。納豆也是顆粒狀的，讓日本人感覺親切，吃納豆有助於消化米飯，讓愛吃白米飯的日本人不易得腦血管疾病。
吃納豆之前有很多方法。買回來的納豆裏，壹般都會附上芥末和調料。攪拌好後就可以吃了，和米飯壹起吃。也可以根據個人喜好加點蔥花和海苔。因為它的營養價值已經顯現，越來越多的人吃它。
如今，由於食品加工技術的日益發達，納豆也被制成了許多不同的口味，個人可以根據自己的口味和需求選擇購買。
秋葵，又名羊角面包、咖啡黃葵和龍葵，原產非洲，20世紀初從印度傳入中國。目前，黃秋葵已成為人們追捧的高級營養保健蔬菜，風靡全球。其可食部分為果莢，分為綠色和紅色。酥嫩多汁，滑而不膩，香味獨特，深受百姓青睞。近年來，它已成為日本、臺灣省、香港和西方國家的流行蔬菜，並成為許多非洲國家運動員的首選，也是老年人的保健食品。種子可以用來榨油。秋葵油是壹種高級植物油，其營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。
功效:黃秋葵嫩果中含有粘稠液體、多糖、半乳聚糖、鼠李糖、蛋白質、草酸鈣等。經常食用可以幫助消化，增強體力，保護肝臟，健胃，調理腸道。黃秋葵含有具有藥用功效的特殊成分，能補腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用。是壹種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”的美譽。因為黃秋葵含有豐富的鋅、硒等微量元素，可以增強人體的防癌能力。此外，它還含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚有保健作用，還能使皮膚白嫩。
適合人群:壹般人都能吃。
用量:每餐50 ~ 100g。
小貼士:秋葵可以涼拌、炒、炸、燉、做成沙拉和湯等。涼拌炒菜前，必須用開水燙三到五分鐘，去除澀味。在高溫下，黃秋葵由於快速的呼吸作用，迅速老化、變黃、腐爛。最好儲存在7℃ ~ 10℃的環境中，儲存期約為10天。不要把幹凈的碎冰直接灑在水果上，否則會產生水漬斑。買了秋葵後，要防止劃傷，否則劃傷幾個小時就會變黑。秋葵屬於壹種性味寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能差、經常腹瀉的人不宜多吃。