材料
面(有什麽面就用什麽面)愛吃面的人會多吃；黃瓜壹半切絲；適量豬肉打成餡；大蒜的量為豬肉餡的四分之壹；甜面醬；醬油；油
工作方法
鍋裏放油，加熱。不要吝嗇油的量，因為炸醬的過程中油會少，油太少會粘鍋，影響炸醬的風味。如果之前放的油太多，油會因為重量而在醬的上面，這個時候過濾掉就好了。當足夠熱時，加入肉，翻炒至熟。
當肉完全煎變色後，加入醬汁。甜面醬和醬油的比例是壹比三，也就是說如果加兩勺甜面醬，醬油就加六勺。醬料壹定要有兩種，任何壹種醬料都不能帶來炸醬的多層次口感。這個比例可以很好的保證炸醬不甜，但是很鮮。
把火關小壹點，讓肉充分入味。不要加鹽，調味汁裏的鹽已經夠了。
肉醬快炒熟的時候，換火，把蒜放進去碎。別偷懶直接拍成蒜。不要切得太小，當然也不要切得太大，這樣蒜味才不會爆。炒兩分鐘就可以出鍋了。這個時候大蒜已經熟了，熱量也不會太大，所以吃的時候大蒜很脆很好吃！
煮面條，用冷水煮，味道會更q和更面筋，適合任何面條混合做法。加入黃瓜絲和炒醬，根據個人口味決定用量。
齊格面條
材料
紫薯面團150g；普通面粉面團150g
工作方法
兩揉兩醒的面團！
揉光滑後搟成稍微厚壹點的面片，切成5-6 mm寬的條！
同樣的紫薯面團，卷成薄片，切成條狀。看，厚度也有5-6 mm！
開始編輯。(這是小面團的演示。)我們先織中間，再織兩頭。
先把壓好的白色條紋翻起來。
然後把壹條紫色的長條平放，放下翻過來的面條，再把壓好的白色長條翻過來，把壹條紫色的長條平放。只是壹個壹個來。
看這部分。畢竟按了四周，再擰緊。
收成圓了，手斷了，還沒準備好。下次更新吧！
這是蒸格子饅頭！
漂亮嗎？
酸奶饅頭
材料
面粉500克；酸奶(蒙牛木糖醇風味酸奶)不是廣告，是家裏用的。300-310g(僅限該品牌酸奶的消費)；白糖40-50g(不喜歡甜的略減)；酵母(冬季)5-6g(夏季)3-5g。
工作方法
冬天把酸奶從冰箱裏拿出來，在室溫下靜置壹會兒。將所有材料放入面包機，分離酵母和糖，按照揉面程序揉成光滑的面團。大約15分鐘。也可以用手將面團揉至光滑，蓋上保鮮膜。
睡醒10分鐘後，我把面團放在案板上，用手掌根部摩擦。我沒有撒幹粉，因為它不粘扳手。視實際情況而定。也可以撒壹層薄薄的幹粉，反復揉搓面團。
切面團，看著它。切面沒有氣孔，就好了。幾個小的無所謂。不能是很多毛孔，揉的不到位，還要繼續揉面。為了饅頭好看又好吃！記得多揉面團，揉到位。
搓成長條狀，用刀均勻切開。
每個面團至少要揉100-150遍，每個饅頭表面都很光滑。蒸鍋裏放足夠的溫水，饅頭要包好，蓋上蓋子，直到饅頭變大1.5倍。
上火蒸，看饅頭大小。SAIC後，在火上蒸10-15分鐘。燉1-2分鐘。
2017.10.30更新。二次發酵:面粉500g，酸奶300-310g，糖50g，酵母6g。揉成光滑的面團，我會醒1小時15分鐘。(冬天)學會看面團的狀態。掌握好發酵時間(夏天)不要過量！手指戳面粉不崩不縮。
排氣揉面團，斷面沒有大氣孔。
將面團分成大小均勻的面片，用手揉搓。每壹個面塊都揉了差不多120遍。摩擦150次。揉到表面光滑為止。夏季覺醒時間較短。面團也要1.5倍大。冬天蒸籠裏可以倒入足夠的溫水，整個饅頭包好，1.5倍大。
大火蒸10-15分鐘。關火燉1-2分鐘。我的蒸鍋不夠緊，不能蒸。是時候換個新鍋了！饅頭表面不光滑，但不影響吃。
煎薄餅
材料
面粉；關鍵:面條水溫70℃+哦，壹般人我是不會說的~；菜籽油(調味品)
工作方法
準備壹個稍大壹點的碗或盆，將水燒開至70度左右(判斷水溫的方法:燒開時看到鍋底有小氣泡，可以看到燒開前的狀態)，倒入面粉，水量略多於揉面，用筷子粗略攪拌，靜置冷卻。
取出面團，揉面的技巧很重要。輕輕滾大量幹粉即可，避免粘在面板上。將面團搟成大薄餅，均勻塗上菜籽油，卷起來切成小塊，將小面團立起來，向切面方向壓，搟成煎餅。
將熱油放入鍋中，兩面煎至焦黃酥脆。
南瓜香腸卷
材料
面粉；南瓜；酵母
工作方法
讓蒸好的南瓜冷卻，將多余的水直接倒入面粉中，也可以倒入少量的用溫水混合的酵母粉(切記不要加水~私企老板經常做南瓜面，經驗告訴我南瓜本身的水分就夠了)
揉至面團光滑，蓋上紗布，放在溫暖的地方發酵。
二次發酵後的面團分成面團，揉成條狀，長度約為香腸的2.5倍。
到達
把它放在蒸鍋裏
南瓜香腸卷20分鐘完成。
韭菜餃子
材料
嬌子粉；韭菜；蝦皮；雞蛋；鹽
工作方法
壹碗餃子粉，半碗熱水(80度左右)，攪拌成面團，冷卻，揉成面團，蓋上幹凈的濕籠布，醒發20分鐘。
韭菜洗凈切碎，蝦仁去皮，炒雞蛋切碎，拌勻，加調料做餡，最好包起來的時候放鹽，否則容易使韭菜出水。
將面團揉勻，分成均勻的配料，搟成餅，壹面放適量餡料。
印章，捏花
鍋中加熱少許油，放入盒中烤至兩面金黃。
花漾面葡萄
材料
紫色面團配料:面粉150g；酵母2克；紫薯泥100g；水50克；綠色面團配料:面粉100g；菠菜汁50克；酵母1克
工作方法
將紫色面團和綠色面團的配料混合均勻，揉成光滑的面團。註意液體要視情況分階段加入，直到1.5倍大。將紫色面團通風揉勻，揉成長條。
把它拉成壹顆葡萄珠大小的小藥丸
搓成葡萄珠，放在烤紙上或籠布上。
繼續布局第二層。
用煮好的菠菜汁面條做成的兩片葡萄葉(小面團用搟面杖搟成薄片，用剪刀剪成葡萄葉的形狀，葉脈紋理用刀壓回去)。
然後隨意掐掉葡萄梗和藤蔓。
鍋裏放涼水，醒酒20分鐘，抽空氣，時間16分鐘，甜葡萄就做好了。
醬肉龍
材料
面粉500克；溫水250g；酵母粉5g；1湯匙色拉油；糖1小勺；肉餡300g；姜末壹點；20g蔥花；1小勺鹽；雞精1小勺；1湯匙醬油；甜面醬2湯匙；料酒1茶匙
工作方法
面粉、酵母粉、色拉油、糖用溫水揉成面團，放在溫暖的地方，使其比原來的面團大壹倍。
把面團裏的空氣搓出來，這樣面團就能恢復到原來的大小。
在肉餡中加入蔥花和姜末，然後加入鹽、糖、雞精、醬油、甜面醬、料酒和色拉油，順時針攪拌，使肉餡變得更濃。
將調好氣的面團搟成大圓片，將肉均勻攤開，用勺子抹平背面，搟成長條，靜置20分鐘。
讓肉龍靜置，放在有冷水的鍋上，籠底可以塗壹層油，防止粘鍋。開大火，從SAIC出發，10分熄火。關火後不要馬上開蓋，再開兩分鐘。
蒸好的肉龍可以拿出來切段食用。