第壹，什麽時候應該先放鹽？
1，腌制肉類之前先放鹽:在炸肉片之前，我們需要先將肉片腌制，而在腌制肉類的時候，我們通常會先放鹽，這樣壹方面可以排出肉中的水分，使腌制的肉更加緊實，另壹方面也可以使肉更加入味。
2.炸魚的時候，先在鍋裏放鹽:熱鍋裏的油炸好後，我們可以先在鍋底撒壹點鹽，這樣可以防止魚在炸的時候粘鍋，也可以讓魚吃起來味道鮮美。
3.炒苦瓜先放鹽:在炒苦瓜之前，我們可以先用鹽把苦瓜腌壹下，讓苦瓜的汁液排出來，再用清水把苦瓜沖洗壹下，這樣炒出來的苦瓜就不會太苦太硬了。苦瓜經過腌制後已經入味，所以我們在炒苦瓜的時候不需要加鹽。
4.先在火鍋裏放鹽:火鍋的湯底壹般都是鹹的，這樣湯煮出來會有味道，只是稍微有點。食材煮好後需要調味(也有清水鍋底，食材煮好後再調味)。
除了炸魚和炒苦瓜，壹般來說，炒肉料的時候，為了讓肉入味，大部分人都會先放鹽。
第二，我應該在什麽時候放鹽？
1，炒完菜放鹽:炒菜的時候，我們習慣炒完放鹽。很多朋友喜歡直接在菜上撒鹽，然後拌勻。結果就是有的太鹹，有的太淡，鹽不均勻。
給妳個提示:大部分蔬菜都需要用水炒。菜快熟的時候，鍋底壹般會有湯。加鹽調味時，不要直接在蔬菜上撒鹽。在湯裏放鹽，鹽會很快融化。把蔬菜和湯混合均勻，這樣調味會更均勻。
2.燉湯後放鹽:這裏說的燉湯是指廣東的隔水燉湯(燉湯也是壹樣，再放鹽)。如果妳先在湯裏放鹽，湯就不好吃了。有些食材和餐具甚至會因為鹽的影響而使湯變黑。
3.蒸完魚放鹽:這裏說的是什麽？鹽？，指醬油。廣東做清蒸魚壹般不加鹽，只用醬油調味。廣東人習慣無鹽蒸魚。蒸過後的魚原汁原味，肉質嫩滑。如果先把魚腌起來，蒸出來的魚會更緊，因為鹽會減少魚裏面的水分？強行排出體外？廣東人更喜歡魚嫩滑的感覺，所以廣東的清蒸魚最後都會調味。
第三，中間應該什麽時候放鹽？
1，紅燒肉的時候，鹽要放在中間:我們做紅燒羊肉、紅燒牛腩、紅燒鴨肉等的時候。，用紅燒的方式烹飪時，我們往往是先把肉炒熟，再加水燜，在燜的過程中調味，可以使肉變得鮮美。
2.炒塊狀蔬果時中間放鹽:比如炒土豆(炒土豆絲時除外)、炒蓮藕片、炒茄子等。妳炒這類果蔬的時候，鹽放的太早會變黑，鹽放的太晚會導致鹽味只在表面，而不在味道裏。
第四，什麽時候應該不放鹽？
1，水煮無鹽肉:比如水煮蝦仁，水煮田螺，水煮五花肉等。，妳只需要煮好就可以了，但是煮的過程中不放鹽，後期食用要蘸壹下。
2.煮糖水時不放鹽:這句話其實是廢話，因為我實在想不出有什麽食物在烹飪過程中不放鹽。