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面條面條是漳州最有名最受歡迎的早餐。看似簡單，其實在細節上是要下大功夫的。
漳州的面和其他地區的面最大的區別就是它的面是帶堿的粗面，閩南的面基本都是堿面。堿水做出來的面包清爽有彈性，略澀，不適合喝水，有壹種特殊的味道。
漳州面的湯底壹般是風幹的魷魚和豬骨，配以澱粉、雞蛋、香菇、蝦皮、五花肉。有的店還用雞湯底和花椒五花肉湯底。
將面餅用熱水煮沸，然後瀝幹後加入湯底中，食客隨後可以選擇添加的輔料。輔料包括:豬皮、豬大腸、豬肺、貝肉(膈肌)、筍幹、豆幹等。
2.幹拌面
豬蹄花生醬幹拌面是漳州的主料，也叫豬蹄拌面，但豬蹄不是必須的。
大多數掛面店都有自己的花生醬配方(水和油的量，其他香料等。)，而且底料還是堿性面。同樣，食客可以根據自己的喜好添加各種紅燒輔料。因為花生醬，幹拌面很飽，經常壹碗菜都動不了。
另外，吃幹拌面的時候，會配壹碗湯。湯底壹般是骨湯，加壹點豆腐幹，肉丸，竹筍，鴨血。
變熱
漳州的小吃，24小時都可以在街上吃到。生燙就是壹個典型的例子。它可以作為早餐或晚餐。
什麽是生熱？外人壹定不解。生燙是指煮熟的生食。燙料很多，有豬蹄筋、鴨肫、鴨心、豬肝、豬心(主要是內臟和肉、香菇、蔬菜)，面條、米線、粉條都可以同時上。熨這個不難。火候很重要，決定了辣味。
4.手抓面
手抓面可以說是最原始的堿性面了。它是由裹著豆腐幹和五香卷的堿性面條和腌蘿蔔酸而得名的。
在古代，農民把竹子摘到地裏當午飯，在鄉下吃，而不是在大廳裏吃。但經過發展，已經成為可以出現在正式場合的特色菜，吃法也不再局限於手抓。餐館傾向於將面餅切成小份，方便筷子夾取。
手抓面可以配芥末，蒜蓉醬，沙茶醬，花生醬，甜辣醬。
5.貓粥
如果要找壹種代表閩南沿海特色的小吃，那壹定是貓粥。
貓粥不是用貓肉煮的，是閩南傳統的粥，是粥和菜兩種。貓粥起源於漳州詔安，以大米、海鮮、禽類為原料。
貓粥不是稀飯，也不是廣式粥，而是在湯裏加入幹米加熱泡飯的方法。將上清液清湯放入小鍋內，然後放入預蒸的白米飯，再放入魚片、肉片、鮮魷魚、姜絲、生蠔、香菇絲等原料，加熱至沸騰，再放入花椒、香菜、蒜油。
蚵仔煎
許多人從臺灣省的美食節目中知道蚵仔煎是閩南的經典美食。除了臺灣省，最正宗的蚵仔煎是漳州的(廈門蚵仔煎水靈薄，口感略遜)。
蚵仔煎的由來是祖先在吃不飽的時候發明的替代食品，是貧窮生活的象征。據說蚵仔煎就是窮社會發明的這麽有創意的壹道菜。不同地區的蚵仔煎口味不同。漳州蚵仔煎和其他地區蚵仔煎的壹個重要區別是，漳州蚵仔煎是用米糊做的，很脆，而其他地區的蚵仔煎是用紅薯粉做的，很軟很濕。
7.豆花粉絲
不僅本地人，外地的朋友也喜歡漳州的豆花。
口感細膩，質地白嫩，豆味恬靜。倒入勁道十足的粉條，撒上調料、鹵湯、蘿蔔幹、冬菜、香菜、特色辣醬，再加入精選鹵味:肥腸、粉肉、豬肺、香腸、炒肉、豆腐幹等。
8.四份水果湯
四果湯是福建漳州夏季消暑的首選。
將冰塊切成細粒，然後加入空心糖蓮子、銀耳、綠豆、薏米、菠蘿、西瓜、阿達仔(閩南木薯粉)、曹憲、蜜餞等。，吃的時候加點糖水或者蜂蜜。夏天吃這麽壹碗四果湯多美啊！
9.麻木
漳州有自己的特點，跟浙江不壹樣，比葉在廈門的方法更復雜。
手裹糖粉和酥脆的粉渣，卷成花生粉。
10.吉仔臺
雞對於漳州人來說，就像鴨胗對於全國來說壹樣正常，但它卻入選了世界上最奇怪的食物排行榜。
雞受精成功，但未能孵化出雞的蛋，有些地方俗稱毛蛋。蛋裏的胚胎已經發育，剝開蛋殼就能看到雞的雛形、絨毛甚至骨頭。為了選擇自然孵化的活小雞，必須丟棄死胎。
漳州每年秋涼後，都有吃雞滋補身體的習慣，小孩子吃雞更是家常便飯。新鮮的小雞，蛋白質含量很高，還有壹些類似人胎盤的成分，確實能起到滋補的作用。只要用熱水稍微加熱壹下就可以吃了。
以上僅供參考。