羊肚菌培養方法
選擇3陽7陰的林地作為邊界，邊界寬度1m，深度20-25cm，長度不限。邊框完成後，噴灑或輕澆壹次，用10%石灰水殺滅害蟲和雜菌。除袋出菌棒的方法和室內培養壹樣，只是底層不能鋪塑料薄膜，但要註意畦內的溫度變化，防止陽光直射。
每平方米裝袋12cm2×28cm2菌種，掰成核桃大小的塊，均勻鋪在料上，然後蓋上壹層薄薄的細腐殖土，再鋪上第二層料，厚度4-5cm，壓平，再用同樣的方法播種。
播種後，用3-5厘米厚的疏松腐殖土覆蓋，再覆蓋壹層闊葉，保溫保濕。覆蓋後適當撒些水，在葉子上蓋些樹枝，防止人或牲畜踩踏和陽光直射。
羊肚菌容易在火災後的森林中發生。羊肚菌壹般在低溫高濕條件下容易萌發子實體，所以野生羊肚菌子實體的生長季節壹般在每年的3-5月或8-9月。
羊肚菌的田間發生條件主要取決於上年6月的降水量(11.5℃)，當年羊肚菌的發生取決於當年春季5cm的表層土壤溫度是否穩定通過11.5℃。
羊肚菌栽培技術
1.種植前需要準備合適的栽培材料，通常以稭稈、鋸末、麩皮為主，也可以加入磷肥、腐殖土等壹些配料進行準備。
2.栽培料準備好後，加水攪拌，發酵20天左右，裝入塑料袋，然後高溫滅菌。接下來就可以接種菌絲體了。采用雙頭接種法。接種後放在培養室壹個月，長滿袋後培養。
3.為它營造適宜的生長環境，消毒後鋪上壹層薄膜，再蓋上壹層土壓平，取下菌棒的塑料袋，平放在床上。最後噴點水，蓋上土，壹個月左右子實體就長出來了。
羊肚菌的營養價值
1.羊肚菌有抑制癌細胞的作用，對提高人體免疫力，抵抗疾病有好處。羊肚菌含有抗腫瘤多糖、抗菌抗病毒活性成分，具有增強免疫力、抗疲勞、抗病毒、抗腫瘤等多種功能。
2.日本科學家發現羊肚菌的提取物中含有酪氨酸酶抑制劑，能有效抑制脂褐素的形成。羊肚菌中含有的抑制劑有利於預防疾病和癌癥。
3.羊肚菌中含有豐富的硒，是人體紅細胞中谷胱甘肽過氧化物酶的成分，能輸送大量氧分子，抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另壹方面可以加強維生素e的抗氧化作用，羊肚菌中的這種成分是很好的抗氧化成分，對預防疾病有好處。而且硒的抗氧化作用可以改變致癌物的產生方向，通過結合進行解毒，從而降低或消除致癌物的風險。所以羊肚菌可以消除癌癥，對提高體質有好處。
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