制法:(1)糯米粉加少許水，用小火煮成稠狀。將梨去皮去核，切絲，青紅椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，芹菜切小塊，焯水備用。
(2)蓮藕洗凈，去節，用醋浸泡3分鐘左右，切成2-3毫米的片。
(3)將所有材料放入大鍋中，加入糯米水、甘草水、辣椒粉、鹽，拌勻，腌制至口感良好。
1.最好選擇農歷六月新上市的蓮藕(即香藕)，洗凈，刮皮，用頂刀切成0.1 cm厚的薄片，清水沖洗幹凈後取出；將生姜去皮切粉，放入碗中，再加入白醋、精鹽、香油、味精調成風味汁。
2.將鍋放在火上洗凈，註入清水燒開，將蓮藕片倒入水中，撈出，瀝幹水分，趁熱倒入調味汁中拌勻。半小時後就可以吃了。
指出
這道菜的醬料要趁熱拌進去，因為姜末的辣味在高溫下很容易融入蓮藕片裏。
蓮藕500g，醬油15g，精鹽6g，味精2g，蔥花3g，姜絲3g，蒜片3g。
練習步驟
1.蓮藕洗凈，去皮，切塊，用開水焯壹下，控制水分，放入盤中。
2.將蔥花、姜絲、蒜片放在蓮藕片上，加入醬油、精鹽、味精，拌勻。
小貼士煮蓮藕時不要用鐵鍋，以免鐵制器具造成食物發黑，可以用鋁合金制品。
原料:新鮮蓮藕壹根。輔料:鹽、糖、白醋、辣椒油、花椒油、香油、雞精。
練習步驟
1，新鮮蓮藕去皮洗凈
2.將洗凈的鮮蓮藕切片。
3.把它放入沸水中大約壹分鐘。
4.取出蓮藕片，用冰水浸泡(這壹步很重要，影響口感)。
5.加入調味料，攪拌均勻
做法:將蓮藕去皮切片，放入沸水中焯至斷，撈出瀝幹水分，晾幹。撒上姜絲，加入糖、白醋、鹽拌勻。
作用:蓮藕含有豐富的維生素C和粗纖維，可以幫助消化，防止便秘和動脈硬化，改善血液循環。
蓮藕、蒜、小蔥、香油、雞精、醬油、醋、胡椒粉。
練習步驟
1.蓮藕去皮，切片，清水洗凈，沸水焯壹下。
2.然後用冷水沖洗幹凈，在冷水中浸泡壹會兒，倒入壹點醋(最好是白醋)，這樣蓮藕就不會變黑了。
3.大蒜切塊，小蔥切小塊。
4.將蓮藕切片放入大碗中，加入切碎的洋蔥和大蒜。
5.倒入適量的醬油。6.倒入適量的香油。7.倒入適量的辣椒油。
8、倒入適量的老陳醋。9、加入適量雞精。10，攪拌均勻。
蓮藕兩片，蒜適量，小紅辣椒適量，香菜適量。
練習步驟
1.蓮藕去皮切薄片，大蒜切碎，小辣椒切碎，香菜切碎備用。
涼拌蓮藕片
2.鍋中加入適量的水，水燒開後倒入少許食用油，然後將蓮藕片放入鍋中，再次燒開後將水撈出。蓮藕片應迅速浸泡在冷水中，然後瀝幹備用。
3.蓮藕片裏放壹勺鹽，和壹勺雞精拌勻，再放上蒜末。
4.鍋中倒入少許食用油，油熱後放入小紅椒和花椒，翻炒至紅椒出香味。
5.把鍋裏的油和辣椒倒在蒜末上，蒜味立馬就出來了。
6.加入少許白醋、香油和香菜即可食用。