1.鮑魚絲片(參茸藥店可以買到，壹包大概12元80分)。
2.半只老雞(請屠夫先去皮去油)，或者用竹絲雞(有很多口香糖)
3.幾個蘑菇
4.壹點生姜
5.壹點鹽
練習:
1.鮑魚洗凈(不浸泡)
2.蘑菇很軟。
3.老雞洗凈焯水。
4.另燒壹鍋水，水開時放入所有材料，水開後轉小火3~4小時，鮑魚片就熟了。
它將是柔軟和美味的。
5.上菜前加鹽。
2玉兔海參原料:水發海參400g，水發香菇25g，生雞胸肉100g，蛋清5個，魚肉50g，白菜心12個，豬肥肉25g，蔥結15g，姜片15g，烘幹。做法:1，將每個水發海參切成兩半，洗凈放入碗中，加入雞湯200克，雞油15克，紹興酒10克，精鹽1克，蔥5克，姜片5克，放入籠中蒸20分鐘，取出海參，留湯。將雞胸肉、魚肉、肥肉剁成糊狀，香菇切粉，放入碗中，加入1克精鹽、0.2克味精、花椒粉、紹興酒、蔥姜汁、5克幹澱粉，攪拌成三鮮餡。2、海參塞上三鮮餡，蛋清放入碗中用筷子打成泡沫，加入0.3克味精、0.5克鹽和幹澱粉攪拌成蛋糊。取12的勺子抹上冷豬油，分別抹上勺子裏剩下的三錢餡，再把浸過雞蛋的糊堆抹在上面，形成兔子形狀，放入籠中蒸5分鐘取出。同時將白菜用開水焯壹下，放在圓盤周圍。大白兔脫胎換骨，伸出勺子，頭朝內，中間是海參。3、鍋上火，倒入蒸海參的湯汁，加入剩下的雞湯和味精，燒開撇去浮沫，用濕澱粉勾芡，淋上雞油，澆在海參上。3鱈魚香蒸原料:鱈魚、南豆腐、荷葉幹、大蔥、香蔥、紅辣椒、蒸籠。調料:美味醬油、鹽、胡椒粉、白酒。做法:1，鱈魚去皮去骨切丁，用廚房紙吸水，用鹽、白酒、胡椒粉腌制10分鐘。2.將豆腐切成大塊放入荷葉中，加鹽。包好蒸2分鐘，再蒸成清香的荷葉味。3.將鱈魚放在豆腐上，包好荷葉，放入蒸鍋蒸3分鐘，讓鱈魚和豆腐完美融合。4.蔥白切絲，鍋裏炒壹點油，加入好吃的醬油，白糖和胡椒粉加鹽，調成蘸醬。5、豆腐上調好鱈魚，撒上蔥花，撒上紅椒絲，澆汁吃4個蟹肉蛋卷。材料:雞蛋2個，蟹肉卷2個。調味澱粉2大勺，鹽1小勺。做法:1。將雞蛋打散，加入澱粉和鹽，攪拌均勻，在熱油鍋裏煎成薄薄的雞蛋皮。2.蟹肉卷洗凈，用開水焯壹下，瀝幹水分，放在蛋皮上，用手卷起來，切成小塊，中間插壹根牙簽固定。紅色和黃色的產品看起來很好，妳可以用自己的果汁吃。5麻辣小龍蝦材料:小龍蝦壹斤，香菜壹把，蒜兩頭，姜四片，蔥壹小段，幹辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，醬油。適量:1。用幹凈的牙刷刷龍蝦全身，尤其是腿和腳之間的空隙。刷牙時註意不要被龍蝦鉗弄傷；2.香菜洗凈，只挑香菜莖，切掉，大蒜去皮，洗凈切成兩半，洋蔥斜切；3.鍋中油加熱後，放入幹辣椒、花椒、蔥、蒜、姜翻炒至香(圖5)，倒入洗凈的小龍蝦(圖6)加入適量料酒，翻炒至龍蝦停止掙紮；(這壹步很殘酷。如果不能承受，請不要參與。4.加入上面提到的其他調料繼續翻炒。龍蝦殼比較硬，需要很長時間去品嘗和催熟；5.適當加水，保持翻炒狀態約15分鐘。當湯變得有點稠的時候，倒入香菜翻炒均勻。6三文魚壽司卷原料:挪威三文魚片300g，壽司海苔壹塊，壽司飯1碗，腌蘿蔔條，生魚芥末1量，壽司海苔鋪在壽司簾上；2.壽司飯平鋪在海苔上；3.在上面鋪上厚厚的壹層三文魚片；4.壹邊放腌蘿蔔條；5.榨出青芥菜；6.用壽司簾卷起來；7.碾壓後靜置壹段時間定型；8.用刀切開斷面，完成制作。7紅燒油面筋餡原料:豬肉餡、空心油面筋、雞蛋、馬蹄、蔥、姜、蒜、蠔油、胡椒粉、澱粉、醬油、糖、幹辣椒。做法:1。將豬肉餡、雞蛋、馬蹄碎、蔥花、姜末、大蒜、蠔油、胡椒粉、澱粉向壹個方向攪拌；2.將攪拌好的肉餡填入小口的油面筋中；3.熱鍋放入適量的油，放入適量的蔥和幹辣椒翻炒，放入盛好的面筋球；4.倒入適量生抽、醬油和水的混合物，以2/3面筋球為準；5.轉中火15-20分鐘，中間加適量糖；6、轉大火，加入適量水澱粉勾芡，收濃湯，上桌前撒上適量蔥花。