汽巴種類繁多，各有各的獨特風味。原料是粗糧和山珍。總有壹種方法能讓人開心，不管是手工做的，炸的，蒸的，煮的，煎的還是炸的，直接在炭火上烤的，溫軟的，或者香脆的。
妳呢？妳最喜歡的湘西糍粑是什麽？
1，白糯米汽巴
將白糯米浸泡蒸熟，然後放入石臼中，由兩個湘西漢子揮舞木槌砸碎。糯米被打成光滑的糯米球後，放在塗有清油的木板上，由婦女拉成小糯米餃子。最後用手掌壓扁冷卻，白糯米就做好了。
2.藜蒿
它是在白糯米中加入艾蒿汁，打漿而成。
3.高粱糍粑
它是在白糯米中加入煮熟的高粱，打漿而成。
4.澀谷
它是在白糯米中加入包好的谷物，打漿而成。
5、綠豆巴巴
它是用白糯米包裹煮熟的綠豆制成的。
6.紅薯餅
當然是紅薯做的啦~
7、酸糯米粑粑
它是在白糯米粉中加入酸辣籽制成的。
8.血細胞減少
雖然名字有點嚇人，但是真的很好吃！太好吃了，壹不小心就會把舌頭吞下去。在白糯米中加入豬血或鴨血，灌裝腸衣，蒸熟。
9.蕨餅
它是由天然蕨根反復捶打，瀝幹水分制成的。
葉童汽巴10
糯米粉和艾蒿汁拌成餃子，裏面有芝麻、黃豆和紅糖，有酸菜和臘肉，還有桐葉和艾蒿的香味，是大自然的味道~
全國哪裏的人喜歡吃糍粑？在湖南張家界壹定要有個名字！每年歲末，家家戶戶聚在壹起蒸糯米，做年糕，年糕種類繁多，有白糯米年糕，有金黃的玉米年糕，還有帶點腥紅的高粱年糕，鮮綠色的欲望。
至於各地的做法是否壹樣，以我個人的經驗來看，做法都差不多，差別不是很大。下面就以張家界農村制作的糍粑為例來說說做法吧！
1.選擇新收獲的糯米，提前壹晚泡水，第二天早上放入蒸籠蒸熟。如果是做其他的糍粑，比如高粱，玉米，蕎麥等。，按比例添加這些食材，通常以糯米為主，其他為輔。
2.把蒸好的糯米放入石臼中，村裏的男人輪流上陣。兩個人會用木錘敲打糯米。當它被打成壹個球時，婦女們會把它拿出來矯正下壹個腫塊，並把它做成壹個小圓。
3.拿壹塊木板，壹般是過去家裏的舊木門，提前擦洗幹凈，在上面均勻刷壹層植物油，把餃子按壹定間隔排好放在上面，再蓋上另壹塊木板，叫壹個身手敏捷的孩子踩上去揭開門板，裏面的餃子就變成糯米了。
4.這時候的汽巴還比較軟，需要兩面刷壹層植物油，5-8塊壹堆。幾天後，它們會被壹個個打開，浸泡在壹個裝滿清水的大水缸裏。註意勤換水。這些糍粑可以吃到年底到明年初夏，但是壹般都是春天吃！
總結:糍粑是壹種民間食品，湖南大部分地區都有吃糍粑的習俗，尤其是節假日等特殊時期，也有相應的時令食品，比如過年的糯米糍粑，端午節的蒿子葉糍粑。各地的做法會略有不同，但沒關系
我是沙縣人。
沙縣豆香糍粑，被譽為古代漢族傳統飲食的“活化石”，是中原漢族悠久飲食文化傳統的壹個分支。既有福州、閩南的飲食特色，又有汀州山區客家人的飲食文化風格。
做法:將糯米洗幹凈放入盆中備用，多加水(用來煮糯米，所以需要的多)煮沸，加入備用的糯米，隨便煮。記住，糯米不能像米飯壹樣煮，否則會變稀。
將煮好的糯米和米湯分開，讓糯米漏出多余的水分，用木制電飯鍋蒸糯米。
將蒸好的糯米倒入口袋或槽中，用木錘敲打，滾動敲打，直到所有糯米粘在壹起，就做好了。
將打好的湯圓倒入幹凈的容器中，用手將糯米均勻揉成拳頭大小的湯圓。
糍粑是將糯米蒸熟後放入石槽中，用石錘搗碎而成的壹種食物。是我國南方壹些地區，特別是湖北、湖南、四川、江西等地流行的食品，各地的做法各有特色。現在我給妳舉兩個例子:
第壹個是湖北，那裏的領導人如董和李先念都有綠豆糍粑。每次回湖北，都要吃老家的綠豆糍粑。據說大革命時期，董老遊歷日本，把這壹品種的制作技藝傳到了日本。湖北幾乎家家戶戶都有每逢過年做糍粑的習慣，當然南方其他地方也有這樣的習俗。除了壹般愛炒的糍粑，還可以切片煲湯，或者在湯中加入油康黃，讓糍粑更加糯滑。也可以把面糊或者蛋清拖過來炒，蘸糖澆糖汁炒到軟，做成甜品。有的用炭火烤，蘸糖吃，風味各異。
和四川的壹些糍粑壹樣，糍粑是用土豆做的，在四川盆地自貢很受歡迎，每年五月的端陽節壹定要吃。土豆糍粑的制作並不復雜，但也不簡單。首先，妳應該先選擇土豆，但不是所有的土豆都可以做成糍粑。壹般澱粉和水分含量在50%，略有差異的土豆都可以做。鮮炸鮮糍粑的傳統吃法是準備“酸菜湯”，即用植物油或豬油將酸菜加鹽，放入鍋中炸十分鐘，然後加水煮沸，將炸好的糍粑放入酸湯中熬湯，加入其他調料即可食用。當它還是冷的時候，把剛炸好的糍粑放在盤子裏，蘸點水。先在炒好的“酸水”中加入味精和紅辣椒，蘸水吃。將核桃仁、芝麻、花生翻炒，精細分類或混合，加鹽、味精或糖。
可樂
糍粑，南方小吃，主要流行於南方。貴州、湖南、福建、江西、廣東、福建等地更受歡迎。相比較而言，大多數人還是喜歡在臘月做糍粑。在湖北，臘月會做糍粑，需要的時候會做成條狀，腌制，切片。每年十月初壹，廣東的客家人還會做“子巴”，通常做成同樣大小的雞蛋。
各地的做法也不壹樣。
福建人通常喜歡做紅糖巴贊，這也是當地的傳統小吃。它不僅營養豐富，而且香甜可口。
會有浙江產的桂花汽巴。
湘西還會有“烤糍粑”，這也是當地人眼中更享受的吃法。
在雲南，妳會把巴贊烤熱，然後和蜂蜜壹起吃，這也可以被稱為“蜂蜜巴贊”。
湖南會做那種“香葉糍粑”，用從山上采集的比較大的葉子包裹，需要吃的時候撕開，吃起來有葉子的味道。
全國各地都有很多種做法和吃法，但壹般都是做成甜點和零食來吃。汽巴因為熱量高，糖分高，可以補充身體的能量，提高免疫力。
糍粑是中國的傳統食品。汽巴在很多地方都有吃，但是每個地方的做法不壹樣，味道也不壹樣。
先不說其他地方的做法，說說我們湖南的壹些做法。
糯米糍粑:這個做起來比較簡單。蒸好的糯米直接煮熟，然後用木錘碾碎。壓碎後揉成團，再壓扁，就成了糍粑。過年前農村經常這樣，現在外面很多汽巴也這樣。
野蒿糍粑:這個應該只在農村吃，很多地方都不應該吃。野生蒿是在山裏采集的。壹般只有春天嫩的時候才摘，過了春天就不好吃了，所以農村壹般只有春天才吃。和之前的糯米糕差不多，蒸的時候加了壹些野蒿。當然，炒菜的種類很多，也需要把野蒿錘碎，用野蒿泡米，壹起蒸。或者，另壹種方法是先制作巴贊，然後將野生蒿直接加入巴贊中再次蒸熟。藜蒿的巴贊也是我最喜歡的食物之壹，在外面幾乎買不到。有藜蒿的香味，還有糯米的香味，特別是再烤的話。
夾心汽巴:這種做法比較麻煩，主要是裏面的夾心比較麻煩。我們壹般用黃豆，綠豆，花生之類的磨成粉，糯米泡壹兩天，然後用石磨磨成粉，沈澱壹夜，然後倒掉水，再用粽子葉包好，把準備好的夾心放在糍粑裏，然後就是黃豆和花生的香味，粽子葉的香味，還有稻香的味道。味道真的很好吃。
糍粑是南方的小吃，比如閩粵浙最受歡迎！江西、四川等地也有這種小吃，只是名稱和做法不同。
糍粑是將煮熟的糯米糊起來，用糯米粉揉成面團。雖然糍粑是糯米做的，但是很多地方的後續加工方法不壹樣。糍粑可以粉吃，可以炒，可以紅燒，可以炸。甜，但是鹹。每個地方都有不同的吃法。
比如南方的糍粑裹粉，裏面有:炒飯、花生、芝麻、糖。它在吃甜甜的年糕！就算炒著吃也是加了紅糖的年糕。所以很多孩子從認識茨壩開始就認為是甜品！
離開南方就不同了。在巴贊，有些人做餡餅，有些人油炸餡餅，而且他們吃餡餅的方式也各不相同。但無論哪種烹飪方式，糍粑都好吃。
壹蝶是南方人。小時候經常看到有人騎著自行車去賣糍粑。壹揮手，汽巴攤主停了下來，抖抖刀柄，壹個汽巴被擠了出來，被剪刀壹個個剪掉！掉進花生芝麻做的粉裏！妳壹攪拌，壹份巴巴就好了。.......
糍粑，糍粑是以糯米為主要材料制成的。用清水浸泡後，放入蒸籠蒸熟，然後迅速放入石勺，直至軟而有彈性。趁熱把米糊做成或大或小的球，然後放入拌有芝麻和白糖的盤中滾動，即可食用。
其做法類似。
糍粑有很多種口味，有鹹的，也有甜的。鹹年糕有很多種，比如排骨，牛肉。
甜味和芝麻味，還有茶味...
每個人都說了同樣的話。我給大家介紹壹種慈巴，漵浦龍潭慈巴。由於氣候和地形的原因，龍潭地區生產的糯米具有特殊性。自古以來就是貢米，綿軟香甜，獨壹無二。至於豆餅、紅薯餅、黴餅，種類繁多。值得壹嘗。