坑道栽培又分為深坑和淺坑兩種。深坑，挖坑時多花工但管理起來極為方便，且產量很高；淺坑，挖坑容易，管理麻煩，產量壹般。
a、深坑栽培：挖寬壹米，深壹米，長視地形和耳木數量而定。挖出的土堆在坑沿拍緊以增加坑的深度。坑的上方用竹片或木棍搭成弓形或“人”字形弓架，鋪上樹枝或提前種上綠色攀沿植物，如苦瓜、豆角、番茄等。坑底兩邊各挖壹條窄溝排水，中間作管理過道。排水溝與過道之間放上薄石塊或磚塊墊耳木，也可鋪壹層粗砂墊耳木。坑道兩壁離墊石80厘米的地方各放壹根橫木，橫木兩頭各用壹根80厘米長的短木作支柱。
b、將耳木壹頭枕在橫木上，另壹頭放在墊石上使耳木斜放在坑道兩壁。深坑栽培受外界不良氣候影響小，濕度也容易保證，噴水、采收都很方便。晚秋氣溫下降，可將陰棚上遮陰物去掉，復上薄膜進行保溫栽培延長采收期。深坑栽培法是目前產量較高的壹種栽培方式。
c、淺坑栽培法：挖寬壹米，深33厘米，長不限的淺坑，坑底兩邊各放壹根枕木，將耳木垂直平放在枕木上，放滿壹層還可再放枕木排二層，然後搭上弓架，並根據氣候覆蓋薄膜或樹枝，管理時因坑內沒有管理過道和頂棚與坑底間隔太低而無法直接入內，所以翻木和采收都需要先拆除覆蓋物，管理和采收後再覆蓋上，所以比深坑栽培管理麻煩得多，產量也不及深坑栽培法。
2、塑料棚栽培采用塑料棚栽培黑木耳，容易控制溫度、濕度和光照條件，能夠防止低溫、雨澇和幹旱，與露天栽培相比較，延長了黑木耳的生長時間，提高了單產水平。
塑料棚的設置，應建在距水源近，避風向陽，土質濕潤的坡地或者平坦的草地，棚內地面鋪上砂石，並開有排水溝。棚體的骨架可采用竹木結構或因地制宜，就地取材進行搭架。棚體為拱式造型，中間部位壹般為2.2—2.4米，兩側留有門和通氣窗。
管理時要註意溫度、濕度的調節，保持良好的通風換氣和光照條件。晴天光強溫高時應加蓋遮陰物，噴冷水降溫；盛夏高溫時應將棚四周的薄膜翻掛在頂棚上去，氣溫低時再放下來。
木耳的越冬管理
段木栽培黑木耳，當年即可采收，可連續收三年。第壹年產量不多，第二年產量最高，第三年產量下降。每年進入冬天，隨著氣溫下降，黑木耳停止生長，進入越冬休眠期。南方各省冬季的氣溫較高，耳木可以讓其在耳架上自然過冬。在較幹旱的時候，適當噴點水保濕。
采取排場過冬，即先在地面上放壹枕木，然後將耳木壹根根橫放在上面，壹頭著地，壹頭枕在枕木上。這樣既能保持水分，又能防止黴爛和白蟻危害。將耳木集中堆放在背風、向陽、幹燥的場地上，堆高不宜超過壹米。太幹燥時，適當噴點水保濕。不管采取哪種方式越冬，都應嚴格保護好樹皮。來年春季子實體大量產生時起架管理。
參考資料：