做紅燒魚買什麽魚？
在家吃的話，推薦草魚、鯽魚、武昌魚，便宜又嫩。當然，像羅非魚、帶魚、大黃魚這些價格較高的也很好吃。
幾種常見的紅燒魚怎麽做？
紅燒草魚主料:壹條草魚約65，438+0，300g，面粉少許，鮮姜壹片，大蒜幾瓣，八角兩個配料:胡椒粉少許，料酒50g，紅燒醬油40g，生抽30g，白糖65，438+00g，鹽適量。
紅燒草魚的做法:1，草魚壹條，去鱗、腥味、腹內黑膜，靠近頭部壹厘米處用刀切開，靠近尾部處用刀切開。2.用手輕輕地拍魚。靠近頭部，有壹小塊紅色的肉，裏面有小白點。用手捏住小白點，輕輕拉出。3.壹整條腥線都拿出來了，這樣燉魚就不會那麽腥了。4.從頭到尾。5.從魚刺處將魚壹分為二。6.每隔兩厘米左右拔出魚背上的花刀，不要拔。7.將魚分成四塊，放入碗中，撒上適量面粉，均勻分布在魚的內外。8.在煎鍋裏放壹點油。加熱後，把魚放回鍋裏。9.形狀變黃後，將魚翻過來煎另壹面。10，將魚頭和魚尾放入鍋中煎至兩面微黃，然後將調料放入鍋中，暫時放鹽，然後倒入熱水，小火煨30分鐘。11.開蓋，嘗鹽，根據口味加入適量鹽，略收汁，關火出鍋。
紅燒大黃魚主料:大黃魚壹條主料:蔥、姜、幹辣椒、料酒、白酒、鹽、糖、生抽、老抽。紅燒大黃魚的做法:1、魚洗凈，魚肚表面覆蓋蔥、姜片、少許鹽、料酒，腌制10分鐘。2.用廚房紙擦幹魚身上的水，鍋裏倒油加熱冒煙，放入魚。3.輕輕滑動平底鍋，盡量不要用鏟子，等它變成金黃色。4.加入蒜片、蔥段、幹辣椒、姜片煮。5.倒入白酒、生抽、老抽、鹽、糖調味上色。6.倒入適量開水，燒壹會兒。7.湯變稠時關火。家常紅燒羅非魚的食材:羅非魚1。材料:蔥1/2，姜1，蒜3瓣，八角2，料酒20 ml，醬油15 ml，生抽25 ml，醋10 ml，冷水500 ml，鹽3 g。
燉羅飛魚的做法:1。羅非魚洗凈後，在魚兩側等距離切四五刀，抹上鹽和料酒，放入蔥、蒜、姜片，用八角腌制半小時左右。2.然後撈出羅飛，鹵汁盆加涼水，倒入生抽和老抽，煮開備用。3.炒鍋燒熱，倒入食用油，用廚房紙巾擦幹魚兩邊的水。4.油七成熱時，將兩面裹上幹面粉的魚煎至金黃色。5、然後把煮好的湯倒入炒鍋，沒有了魚，大火就會沸騰。6.撇去浮沫後，加入醋和糖，轉中低火煮20分鐘左右。7.然後轉火收汁，把魚倒出來。紅燒帶魚食材:帶魚2食材:姜適量、蔥適量、蒜適量。
紅燒帶魚:1:準備食材。2條中等大小的帶魚，適量的姜，適量的蔥，適量的蒜。2:帶魚洗凈，切成10 cm長的段。蔥、姜、蒜切段備用。3:帶魚加入姜末、2勺料酒、半勺鹽，均勻抓勻後腌制10分鐘。4:將40毫升水倒入30克面粉中，攪拌成面糊備用。5:鍋中倒入適量的油。油熱後，將裹好面糊的帶魚放入鍋中炸至雙面金黃。(炒帶魚的時候，壹定要在定盤後翻面，否則容易粘鍋，使帶魚表面不完整。如果想省點油，可以用平底鍋做，選擇半煎半炸的方法。)6:換個鍋，鍋中倒入少許食用油，放入姜、蔥、蒜和2個八角炒香。7:將帶魚放入鍋中翻炒均勻。8:鍋裏加入2勺生抽，1勺糖，半勺鹽，攪拌均勻。9:鍋中倒入適量熱水。10:大火燒開後，轉小火燉7-8分鐘。最後，把湯擦幹，盛出。