蔥白千層餅配熱湯面好吃，但是燒起來有技巧。很多人做的只能叫酥餅，不能叫千層餅，因為他們做的餅放在嘴裏，上下嘴唇加起來有三層，根本不是分層的千層餅。想要和店裏賣的壹樣鮮明，可以掌握三招。
第壹，最好用豬油，最容易分層。我家不吃豬油，就換了多種油，最後發現只有橄欖油能達到和豬油壹樣的效果。
第二，要用半燙面，這樣才能保證烤出來的餅外酥裏嫩，口感有彈性。
第三，最好用平底鍋烤。關鍵的功夫壹定是烤的時候要撿個輕摔，這樣烤出來的蛋糕才能有層次感和嫩滑感。
家常飯，我們中國的傳統美食，最近喜歡面食，簡單易做的千層餅，加上蔥花的襯托，好吃指數又升級了！口感酥脆，唇齒留香。
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蛋糕是我們日常生活中很多人喜歡吃的壹種面食。大街小巷都有手工煎餅，但是我們買的煎餅沒有家裏做的好吃，價格也不便宜。
家裏的煎餅是我們做的最多的蔥油餅。今天我們來做壹個不壹樣的，蔥花千層面餅，比較簡單。可以說壹個新手壹次就能成功，而且吃起來特別脆，滿滿的洋蔥味。
所以今天我就給大家帶來這種千層蔥花餅的制作方法。只要掌握了這些步驟，就可以輕松做出蔥花餅，吃起來很香。來跟我學吧。
首先準備好需要的主料:面粉和適量的溫水。
需要準備的輔料:大蔥、植物油、鹽。
千層蔥花餅的制作方法:
第壹步:準備適量的面粉，和壹根蔥。普通面粉就夠了。高筋面粉或餃子粉做的餅比較硬。
第二步:在面粉中放入適量溫水，邊排水邊用筷子攪拌均勻，然後用手揉成光滑的面團，最後蓋上10%保鮮膜醒發壹小時左右。
第三步:將大蔥清洗幹凈，放在案板上，切塊。
第四步:取壹張醒著的面團，事先在案板上放壹些幹面粉，防止粘在上面。用搟面杖將面團均勻地搟成大片。在面團上刷壹層植物油，撒上蔥花，加入適量鹽。
第五步:放入揉好的面團，壹邊拉伸洋蔥內部，壹邊卷成卷。
第六步:用刀將搟好的面團分段，長餅大，分段餅小。
第七步:取壹段，捏住兩端，沿長度方向扭轉，然後立起來壓平，卷成圓餅，不要太厚，烙久了餅會變硬。
第八步:在電餅鐺中放入適量的油，可以用刷子均勻的沾壹下，加熱後放入卷好的餅中，然後在上面刷壹層植物油，蓋上蓋子烘烤，中間不斷的翻動，這樣餅的層次感會更明顯。
第九步:蛋糕明顯變厚，有點鼓，兩面金黃。用兩把鏟子擠在蛋糕兩端之間，蛋糕就做好了，又松又軟。翻動的時候多加點油，皮會酥脆。
這千層蔥花餅就做好了。做好了就能聞到蔥花的香味。咬壹口真的很好吃。
小貼士:
溫水揉成軟面團和軟蛋糕。用普通面粉，高筋面粉或者餃子粉把煎餅做硬。