材料:
3塊牛排(手掌大小)，3個沙洛茨(切片，這是壹種紅色的小洋蔥，所以打孔時要小心)，小蘑菇(10oz)，1/2杯白酒，1湯匙黃油，1湯匙歐芹，鹽和少許胡椒。
練習:
1.在鑄鐵烤架上融化黃油，用大火煎牛排。很多國內朋友受不了牛排煮的不熟，可以關小火煎到5-8成熟，但是剛煮完溫度要高壹些，這樣可以鎖住汁液，煎到表面焦黃，裝盤備用。
2.然後把洋蔥倒入鍋中翻炒，再翻炒香菇。然後倒入白葡萄酒，攪拌均勻，開大火，直到蘑菇熟了，加入香菜塊，少許鹽和胡椒，即可食用。
3.把準備好的蘑菇汁倒在每塊牛排上就行了。
第二，美味的咖喱牛排
材料:
牛排4塊，土豆1，胡蘿蔔1，水5湯匙；料酒半湯匙，咖喱粉3湯匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。
練習:
1.牛排洗凈，從骨頭中間切成小塊，加入調料拌勻，腌制20分鐘。
2、然後用有少量油的鍋兩面煎，盛出。
3.洋蔥切丁，土豆和胡蘿蔔分別去皮切塊。先用2湯匙油把洋蔥丁炒熟，然後加入咖喱粉炒熟，再加入胡蘿蔔和土豆等調料煮開。
4.小火煮10分鐘，然後放入牛排翻炒至湯汁幹稠，關火即可食用。
三、黑胡椒牛排套餐
材料:
牛肉、紅酒、牛排、鹽、洋蔥汁、糖、胡椒、香草、黃油。
練習:
1，牛肉不要太厚，用刀背拍壹下，牛排用鹽、洋蔥汁、糖、紅酒、胡椒粉、香草腌制。
2、鍋裏放黃油，放牛排~大火煎兩面，目標是鎖住牛排的肉汁。
3.然後倒入剛腌制好的剩下的醬料，關火，蓋上鍋蓋，燜幾分鐘(看牛排的厚薄)，ok。
4.肉片呈粉紅色，嫩紅色。最後撒上壹些黑胡椒，加入醬汁。大米和蔬菜是通過研磨工具成型的。
小貼士:
牛排熟得很生的牛排:牛排內部是血紅色，溫度不高。
生牛排:牛排內部呈血紅色，內部溫度保持在壹定水平(高於非常生的牛排)。
三分熟:裏面是粉紅色的，相當熱。
五分熟:牛排內部是粉紅色帶淺灰色和棕色，整個牛排很燙。
五分熟:牛排內部以淺灰棕色為主，夾雜著粉色。
全熟:牛排的內部是棕色的。
四:美國西冷牛排
材料:
西冷牛排1(上腰切肉，0.8盎司)。
調料:
鹽，胡椒，橄欖油。
香草黃油:
將意大利香草、室溫黃油、切碎的香草或幹香料與室溫黃油混合，然後放回冰箱冷藏。
練習:
1.將牛排從冷藏室中取出，擦幹表面水分，放入室溫。
2.用中高火預熱鍋，直到手放在鍋的上面能感覺到強烈的熱風(這點很重要)。
3.牛排兩面均勻撒上鹽和胡椒粉，壹面放點橄欖油，然後抹勻。
4.將塗油的壹面放入鍋中，開始計時約5分鐘。
5.牛排5分鐘後需要翻面時再去碰，另壹面煎4分鐘左右。
6.時間到了之後，用手指輕輕按壓牛排的中心，判斷熟度。如果太軟，說明太生了。繼續煎1-2分鐘。
7.把牛放在用溫水洗過的盤子裏，用箔紙把牛排包起來。
8.只要靜置至少5分鐘，15分鐘沒問題，只要別讓牛排涼了。
9.配菜最後做好之後，取出牛排放在盤子裏，上面放上準備好的香草黃油。