主食類：鹹山粉糊、炒豆面、炒糯米飯
箬山的壹棕二面三圓四羹五花色頗有名：肉棕、綠豆面、素面、肉圓、魚圓、瓢圓、鰻魚羹、蟶羹、鯧魚羹、肉羹、糖閨、番薯鼓、山粉夾。而在箬山，逢年過節、紅白喜事辦酒席，炒豆面都是“頭碗菜”。請來辦酒席的廚師如果炒豆面炒得不好，別的菜做得再好也得不到稱贊，箬山的婦女，即使別的菜燒得不好，但炒豆面都會炒得很好。
豆面俗稱山東面、綠豆面，它既不是以綠豆做的原料，也不是產在山東，是以番蒔粉（俗稱山粉）做成的，香氣撲鼻。箬山人在炒豆面前，壹定要選壹口大鍋，先在大鍋裏放入壹定量的半瘦半肥肉，炒出油，然後放下調料，接著陸續放入蝦幹（或蝦米）、鰻幹、魚面、香菇、肉絲、白菜等配料翻炒。在翻炒過程中，手不能停，火壹定要猛，不時在鍋中放入特制的調料，還要註意豆面不能炒焦，炒好的豆面軟糯可口，整條街都聞得到香味了。
箬山的山粉糊是鹹的，有別於各地甜而稀的山粉糊。制作山粉糊先要把蘿蔔、菜頭、芹菜、豬肉、鰻幹、墨魚幹、豆腐幹等都切成方塊小丁與豆子或花生仁壹起下鍋炒好，調好味，加水燒熟，再把事先用水調好的稀薄山粉慢慢倒入鍋內，壹面倒入山粉，壹面不斷攪拌，防止鍋底的山粉燒焦，直至燒熟。當地人還流傳壹個玩笑，有戶人家在攪拌山粉糊時，因為太用力，將鍋底都攪塌了，可見大家對吃有多認真了。箬山人制作山粉糊壹次數量都比較多，壹家老小吃後，余下的就放在盆裏，冷卻後倒出放在籃裏晾著，過壹段時間後，切成片狀，用油煎起來吃，口夾留香，味道更佳。
炒糯米飯在做之前，先要將糯米浸上壹個晚，這樣炒起來容易熟，入味快。在鍋裏倒入油，最好是用肥豬肉熬出油，那樣炒的飯會更香。再倒入精肉，煸炒壹會，澆壹點料酒，再倒入豆腐幹絲香菇絲蘿蔔絲，炒至半熟，在上面扣入浸好的糯米，在邊緣澆入適量的開水，蓋上鍋蓋煮，煮到糯米從白色變為肉色時，用鍋鏟在糯米那壹層翻鏟壹下，使糯米均勻加熱，煮到感覺糯米七成熟開始和著料翻炒，最後加入蝦米、芹菜段、雞蛋絲翻炒至熟。
魚鮮類：新河鯔魚、潘郎鱔面、長嶼黃魚
“新河鯔魚石粘蛇，長嶼黃魚豆子芽”，溫嶺“四大名菜”素來為溫嶺的美食家津津樂道，其中長嶼黃魚，選用的是三斤以上的野生黃魚，縱便是魚價低至三四百元時，算起來壹盆黃魚價格竟要上千元，但是慕名而來的食客還是如過江之鯽，到長嶼硐天瀏覽的遊客，不少人就是沖著長嶼黃魚來的，其美味的誘惑力可見壹斑，改編溫嶺鄉賢南宋徐似道竹隱先生的壹句名詩“不看硐天辜負目，不食黃魚辜負腹”。
用壹不銹鋼勺，舀滿滿壹勺豬油到鍋裏，將不銹鋼勺在鍋底滑轉幾轉，這個手法叫“滑鍋”。隨後放入生姜、鮮大蒜葉、蒜瓣、洋蔥等佐料和調料，再倒入黃魚塊翻炒幾下，澆上老酒，緊接著將適量熱開水倒入鍋中，猛火燒五六分鐘，加味精壹盆正宗的“長嶼家燒黃魚”就可上桌了。家燒黃魚湯濃色黃，鮮鹹適口，香濃味淳，配以軟軟呼呼的年糕，令人回味無窮。
新河鯔魚以當地鹹淡水交匯處所產鯔魚為原料，加火腿、香菇、筍片和蔥、姜、蒜等入鍋清燉，保持其原汗原味，肉質豐腴，細嫩鮮美，湯汗清淡，十分可口。潘郎鱔面選用粗壯的鮮活黃鱔煮熟切絲，然後猛火燒熱色拉油，以蔥、姜、蒜爆炒鱔絲，加幹豆面及各色佐料翻炒，加水燒湯，油潤清香，可與杭州的“蝦爆鱔面”媲美。