下面介紹壹些冷面的制作方法(所有的面條都是按照上面的方法煮熟冷卻)。
雞絲涼面
材料:面條500克，嫩雞肉200克，黃瓜250克。精鹽3g，醬油15g，香醋10g，味精2g，香油15g，香菜5g，雞湯適量，料酒少許。
制作:
1.將雞肉放入碗中，加入少許鹽和料酒，拌勻，放入抽屜中蒸十分鐘左右。取出雞肉切成細絲，或者撕成細絲。黃瓜洗凈，切成細絲。香菜洗凈，切成小塊待用。
2.將鹽、醬油、香醋、味精、香油、雞湯放入小碗中，做成涼拌醬。
3.將涼面分別放入碗中，加入黃瓜絲和雞肉，撒上香菜，然後倒入混合好的涼拌醬拌勻即可食用。
芝麻醬素涼面
材料:面條500克，菠菜或大白菜300克，青椒(甜)3個，榨菜25克。蔥10g，蒜1g，醬油10g，香醋5g，精鹽3g，味精2g，香油15g，高湯適量。
制作:
1，將整個菠菜洗凈，焯水，撈出放入冷水中，然後切成長段。青椒切絲焯水，榨菜和洋蔥切段，大蒜剁成蒜末備用。
2.放醬油、香醋、精鹽、味精、香油、高湯等調料。入碗，調成冷醬，倒入冷面。然後將菠菜、青椒絲、榨菜、蔥花、蒜依次放在面條上，拌勻即可食用。
芝麻醬涼面
材料:面條500克，瘦豬肉150克，黃瓜150克，芝麻醬150克。大豆油30克，精鹽3克，味精2克，味精2克，蔥5克，蒜1頭，醬油和香菜少許，濕澱粉適量。
制作:
1.將瘦豬肉切成細絲，加入濕澱粉，均質。黃瓜洗凈，切成細絲。將洋蔥、香菜和大蒜切碎備用。
2.油熱後，在炒鍋裏用蔥花，然後炒肉絲。肉絲變色後，加入少許醬油翻炒，取出晾涼。
3.將黃瓜絲、熟肉絲、蒜末、香菜末壹層層撒在涼面上。將芝麻醬放入碗中，加入鹽、味精和適量開水調成稠糊狀，澆在面條上，拌勻即可食用。
思味涼面
材料:面條500g，熟火腿100g，黃瓜150g，水發香菇75g，四季豆75g。鮮姜、香醋、醬油、精鹽、香油、辣油、芝麻醬、豆瓣醬、芥末、老湯等等。
制作:
1.將黃瓜洗凈，切成小塊，加入火腿和蘑菇。鮮姜切末，香菇綠豆煮熟備用。
2.拿4個小碗。在碗中混合四種不同口味的涼拌醬:將姜末、香醋、醬油、香油混合成姜醋汁；將芝麻醬、鹽和少許開水調成芝麻醬；將豆瓣醬、辣油、香油和高湯混合成辣醬；將芥末、醬油、香醋和芝麻油混合成芥末汁。
3.將黃瓜、火腿、香菇、四季豆分別撒在涼面上，和準備好的四種涼拌醬壹起上桌，供孩子選擇。
蔥油涼面
材料:面條500克，蝦皮100克，泡過水的厚樸片50克，香菇50克。洋蔥50g，大豆油10g，醬油5g，精鹽3g，味精2g，香油5g。
制作:
1.蝦米洗凈，用少許熱水浸泡後切碎。將玉蘭花片和香菇洗凈，切成小丁，焯壹下，瀝幹水分放涼，蔥切成粉備用。
2.油熱後加入蔥花，做成蔥油冷卻。
3.把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油壹起放在碗裏，做成蔥油汁。
4.在涼面上撒上蝦米、辛夷片、香菇丁，倒入蔥油汁拌勻即可食用。
酸辣涼面
材料:面條500g，熟瘦豬肉150g，黃瓜100g，綠豆蔬菜50g，雞蛋1。醬油10g，香醋15g，精鹽3g，味精2g，麻油10g，高湯適量，熟大豆油和麻辣油少許。
制作:
1.將煮熟的瘦豬肉和黃瓜分別切成細絲。綠豆蔬菜去頭尾，洗凈，焯水，放涼。雞蛋打散，加少許鹽調味，用炒勺攤成薄薄的蛋皮，切成細絲備用。