面筋原料(蛋白質含量80%以上)選用優質小麥蛋白粉，經混合、浸泡、蒸、煮、烤等工序加工而成。烘焙過程中刷孜然、鹽、酥油，隨著火候的增加香氣逐漸溢出。然後刷上特制的烤面筋辣醬和紅油辣椒，烤的時候會發出吱吱的聲音，香味遠遠的，讓人食欲大開。純手工制作，營養豐富，幹凈衛生。制成後，壹串串金黃色、紅色的烤面筋吃起來油軟、麻辣鮮香，吃後回味悠長...
香烤面筋醬的制備:
1.材料:泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1包，雞精1。
2.先把泡椒剁碎，蒜瓣去皮搗碎。
3.用芝麻糊、花生醬、蒜粉、胡椒粉、特鮮1、雞精、糖、鹽等填滿壹個瓷器。並攪拌均勻。4.將植物油燒至八成熟，加入泡椒細沫炒香，然後倒入備好的瓷器中，蓋上蓋子，晾涼後再品嘗。如果是鹹的，適當放點糖味精，淡的時候加點鹽，就成了香噴噴的醬。
面筋的制作方法，四種醬料的配方，素腸的制作方法，操作照片都很簡單易學，看完就能學會。壹天可以做500件左右，價格壹元，每件成本3毛錢左右。利潤可觀，總投資500元即可創業。
壹種制作面筋的方法
首先說壹下制作面筋所需面粉的選擇。壹般用谷阮粉(也叫面筋粉)，這是壹種工業提取的面粉。壹般不賣糧油，就得去賣食品添加劑的店買。當然，普通面粉也可以用來做面筋。我們現在在做面筋卷，以面粉為例烘焙面筋。(普通面粉制作面筋的工藝:取2000克高筋面粉加1000克冷水和面，放入5000克以上清水中，揉洗(至少3-5次)，取出後用濕布蓋半小時以上。)
首先，和面
1，加水活
(1)，取壹公斤面粉面粉倒入盆中，加入適量鹽拌勻。
(2)慢慢加水做成小面筋面團，然後像滾雪球壹樣慢慢把面粉壹層壹層的烘幹，直到面粉碰到水變成大面筋面團。參考(1)
2、添加表面工作
(1)，將壹公斤水倒入盆中，加入適量鹽攪拌均勻。然後把面粉壹點壹點加到水盆裏，直到變成面筋面團。參考(圖1)
備註:
醒了半個小時才能用上活面。以上兩種方法妳可以選擇哪壹種適合妳。
二、水煮面筋
1.將醒發的面筋放在塑料砧板或不銹鋼板上。不要放在木板上，吸水會粘在木板上。
2、壓成餅，用刀切成25克左右的條狀。參考(圖二)當然大小可以自己控制。
3.用手把面筋條拉長壹點，拿兩根有棱角的竹筷，握住面筋條的壹端把面筋拉長，繞在筷子上。這時候就需要不斷加長面筋條，使其變長、變寬、變細。纏繞5~7次後，做成8cm長的蠶蛹形狀，兩端略薄，中間略厚，然後用手輕輕揉搓面筋體，使面筋層充分融合。參考(圖3，圖4)壹壹作出。
4.準備壹個大鍋把水燒開，然後轉小火，然後從面筋串中取出壹根筷子放入鍋內煮至面筋串浮起，再煮1~2分鐘後將另壹根筷子逐壹取出。面筋熟了有彈性就可以煮了，時間大概是15分鐘。請參考(圖5)
備註:
水不能燒開，只要保持快速沸騰。如果水燒開了，面筋都是小洞，不夠結實。
第三，切割造型
煮好後放入冷水中徹底冷卻。越涼越好切。拿壹根筷子，把徹底冷卻的面筋卷放在上面。然後拿壹把水果刀轉過來。把面筋卷切成像彈簧壹樣的條狀，壹般6-7次。切好後，脫下筷子，將面筋卷放入冷水中備用。請參考(圖6、圖7)
調味醬配方
1.辣椒醬的配方
1，原材料:
豆瓣醬:100g鹽:25g味精:25g。
色拉油:400克糖:50克雞精:25克。
蒜粉:50克胡椒面:50克白芝麻:50克
蔥花50克姜末25克十三香20克。
2、生產:
將色拉油炒至大火，然後冷卻至四成熱。將所有材料(除蒜末、鹽、味精、雞精外)壹起放入鍋中，然後加入兩茶匙水，用鍋鏟慢燉，不斷攪拌。大約65，438+00分鐘後，蒸汽變小，剩下的調料可以倒入鍋中。
備註:
做菜的時候要不停的攪腦子，不要把鍋燒焦了。
二、辣醬配方
1，原材料:
辣椒面:100克鹽:20克
雞精:15g花椒面:10g
味精:10g色拉油:120g
2、生產:
將油加熱，冷卻至四成熱。將所有調料放入鍋中，攪拌均勻。
三、海鮮醬的配方
1，原材料:
油耗:50g。柱醬:50g。
鮮湯:30g蔥油:50g。
味精:5g鹽:5g。
2、生產:
徹底攪拌均勻。
四、咖喱味醬配方
1，原材料:
咖喱粉:30g咖喱油:30g料酒:30g。
鹽:10g胡椒粉:3 ~ 5g雞精:5g。
香油:30g辣椒面:25g洋蔥粉:25g。
2、生產:
徹底攪拌均勻。
備註:
以上醬料僅供參考。也可以根據自己的口味進行改進。總之怎麽吃怎麽做！這是食品行業永恒的法則。現在大多數人選擇第壹種方式。
烤面條
1.設備:壹個燒烤鐵槽，木炭和20根鐵釬。
2.將冷水浸泡過的面筋卷放在鐵棍或竹簽上，用炭火放在鐵槽上，然後刷上調好的調味醬，烤2分鐘左右，最後控油。撒壹些孜然粉和辣椒粉。參考(
備註:
如果是用鐵棍烤的，就要準備壹些單獨的壹次性筷子，把面筋卷串在上面，給顧客壹個香脆可口的烤面筋。