喝最烈的酒，吃最野的腰，作為壹種成分十足的“精”，在中國各個地區都很受歡迎。下面我們就來看看各個地區吃腎的奇妙方法吧。
東北人怎麽吃腎？
烤腰子在整個東北燒烤行業占據主導地位。不烤腰子吃燒烤是白吃的。新鮮的腰子切成兩半，去掉騷腺，用兩根鐵棍把又紅又嫩的腰子串起來。首先，用大火烤羊腰肉，使其變得油膩，以鎖住其中的水分。當它七成熟時，用小火慢慢煮。
撒上鹽、孜然、辣椒粉等。在烘焙過程中適當的時候，再刷上壹層油。幾經反轉，羊腎散發香氣，充滿“油光”。趁熱吃壹口，先嘗到脆皮，鮮嫩多汁的口感隨之而來。孜然和辣椒的味道正好掩蓋了羊腎的腥味。在味覺和味覺的雙重刺激下，妳不禁感嘆。
北京人怎麽吃腰子？
嘗嘗生猛的烤羊腰子，再感受壹下北京望京的小蠻腰。
望京逍遙和東北的烤羊腎不壹樣，用的是豬腎。豬裏脊肉切成小塊，用秘制醬料腌制後，佩戴標簽時要裹上壹層肥肉，既能鎖住豬裏脊肉的水分，又能酷似羊裏脊肉的味道。然後用猛火快速烤，望京的小蠻腰幾分鐘就能烤出來，這樣就能源源不斷地給人供應這種鮮嫩的味道。
保定人怎麽吃腰子？
大家都知道河北保定的驢肉火了，卻不知道另壹種美味——燒腰！如果妳來保定，壹定要試試這種絕配。
燒烤師傅熟練的轉動腰子，腰子被烤的發出噝噝的聲音。快要滴下來的羊脂，被師傅迅速地在火上擦著。反復幾次後，把腰子烤得油光鋥亮酥脆，壹邊火上澆上羊油。然後所有的腰子都卷進了香噴噴的火裏，完美的抵消了腰子的油膩感，別提有多過癮了。
烤腰子不僅是北方的專利，也是南方吃烤腰子的勝地。
有著千年燒烤歷史的江蘇徐州，烤腰子是當地人眼中的寶貝。
徐州的烤腰子是用羊腰做的。肥美嫩滑的肥腰在炭火上烤，油在滴。時不時滴幾滴油花。經過煙花的不斷洗禮，包裹在徐州當地的煎餅裏。光是聞著就讓人流口水。咬壹大口真的很享受。碳水化合物和肉類簡直是燒烤攤的最佳搭檔。
來到川渝，兔子可以說是美食界的霸主，烤兔腰自然是夜市的霸主。剛烤好的兔腰子，端上桌的時候可能還蓋著油花。食客恨不得直接咬壹口，就算燙到嘴也要忍著燒，就像爆漿的口感和辣味，瞬間達到味蕾巔峰，讓人欲罷不能。
腰子，作為食客喜愛的食物，怎麽會只有燒烤這種烹飪方式呢？腰子的烹飪方法也是百花齊放，各地各顯神通，將腰子的風味發揮到極致。
廣東人擅長做湯，食材幾乎無所不能，腰子就是其中之壹。廣東有壹種營養豐富的湯是用姜汁泡的豬腎湯。為了避免溫度過高導致腎味老化，廣東這道菜采用了“浸泡”的烹飪方法。小火或中火讓湯汁保持微沸狀態，腰子片剛熟，口感嫩滑，令人驚艷。
來福建壹定要嘗嘗這裏的特色美食——長汀泡豬腰。將鮮嫩的腰子切片，在紅薯粉裏搓壹下，然後均勻的裹在開水鍋裏。過壹會兒拿出來放在客家釀的米酒裏，倒幾滴香油在上面。米酒溫甜，豬肉嫩滑。光吃是不夠的。
回到浙江杭州，這裏的“腰花片二傳”值得壹嘗。豬肉片、香菇、白菜絲放入鍋中用豬油煸炒後，倒入骨湯，煸炒腰花。作為片兒川的澆頭，壹碗片兒川食材齊全，面條也可以當大餐吃。
大家都知道武漢熱幹面，卻不知道武漢的腰。腰花面條剛端上來的時候，面條和紅燒腰花都是夾在中間的狀態。在攪拌的時間裏，碗內的余溫會慢慢把面條和腰花煮好，然後吃的恰到好處，面條和腰花不夾不老。腰粉也是壹樣，任何碗都可以吃。
用火炒也是最受歡迎的補腎烹飪方法之壹。不分南北，腰子變刀後，在火的肆意翻炒下慢慢卷曲，蔥、蒜、辣椒等食材的香味也散發出來。無論成都的辣腰子還是吉尼斯的老爆，做出來的腰子麻辣嫩嫩的味道都能讓邊上的米飯顫抖。