增城赤菜心，廣東省增城市的特產，是中國國家地理的標誌性產物。[1][2][3][4]
赤菜心又名高腳菜心，是廣東增城知名的特色蔬菜品種。被譽為蔬菜之王，白菜之冠。在冬天的南粵，大白菜、大白菜是葉菜類蔬菜的首選，而此時的頂級葉菜是增城赤菜心。
增城市蕭樓鎮地處北回歸線，地質特殊。菜心有蔬菜樹那麽長，能長到壹米高，但還是脆軟的，莖粗葉肥。熟的快，吃的甜，不是壹般的白菜心能比的。所以增城的晚白菜心被吃貨們譽為“菜中之王”。增城晚菜心為冬季蔬菜，在立冬前種植，采收需90-120天。因為是晚冬才上市，比普通菜心晚，所以叫晚菜心。俗話說:“當冬天的至日來臨時，卷心菜是甜的。”[5]
2010 165438+10月23日，原國家質檢總局批準增城赤財信地理標誌產品保護。[1][2]
2019 165438+10月15入選中國農業品牌目錄。[6]
中文名
增城吃菜心
原產地名稱
廣東省增城市
質量特性
皮脆肉軟，莖肥葉厚，食之香甜。
地理標誌
國家質檢總局地理標誌產品
註冊認證號
國家質檢總局公告13號+00。
產品特性
質量特性
增城池菜心又名高腳菜心，是廣東菜心的壹種。因為是冬季種植收獲的蔬菜，往往在冬末上市，比普通菜心要晚，所以叫吃菜心。增城素有“白菜之王”、“菜中之冠”的美譽。增城赤菜心生長周期長，皮脆肉軟，口感獨特，鮮甜可口，深受食客認可。[1][7]
增城吃菜心
篩選選擇
看梗:正宗增城池蔡新的梗基部通常是中空的，從梗底可以發現壹個小洞，而假增城池蔡新通常不會。
看葉柄:正品增城赤菜心葉柄顏色為白色，而假增城赤菜心葉柄顏色為綠色。這是因為增城晚花期中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花 中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花。 此外，正宗的增城赤菜心葉柄鮮脆，纖維少，用手可折斷。
看花苞:正品增城赤菜心花苞比較緊密，假增城赤菜心花苞比較松散。[8]
原產地環境
增城赤菜心產於廣東增城蕭樓鎮。蕭樓鎮位於廣東省廣州市增城區中北部，市政府所在地荔城街以南10公裏處，森林覆蓋率57.6%。是廣州東部大綠帶的重要組成部分，被列為第二批國家生態示範區。除了美麗的自然風光，還有許多樹木。
蕭樓鎮是著名的魚米之鄉，氣候溫和，土地肥沃，平均氣溫265438±0.6℃，平均降雨量65438±0.689毫米，適宜熱帶亞熱帶作物生長，晚菜心是主菜之壹。正宗的晚菜心產於蕭樓鎮布拉村。布拉村具備了滿足晚菜心生長的四個條件:種苗、土壤、雨水和溫度。大白菜的幼苗需要套種移栽。壹般來說，抗蟲苗會在葉片5、6的時候選擇移栽。蕭樓鎮土壤的pH值在6.5到7.5之間，主要是壤土和輕粘土，肥力高，有機質含量充足。增城初冬常伴有持續小雨，正好滿足晚菜心的灌溉需求；壹般來說，晚菜心在冬末收獲。據有經驗的養殖戶說，壹年凍五天會更甜，初霜結霜更是錦上添花。蕭樓鎮的冬天氣溫比市區冷壹點，更符合晚菜心的生長。[1]
增城吃菜心
歷史淵源
元末明初，有個叫張度的尚書，蕭樓增城人。張度讀書時，正值冬季，戰爭頻繁。他饑寒交迫，只能在增城挖身邊的野菜充饑，但他驚訝地發現，野菜居然鮮甜得令人難以置信。張度當上尚書後，回憶起當年的“救命野菜”，感慨萬千地爆發出壹首詩。詩末兩聯，突出了遲來的白菜心，“七姐妹洞仙草滾名山顯花。菜心滿綠葉，冬已晚。”
清代宣彤時期的《增城縣誌》中也有晚菜心的記載，稱贊其為“最美的心是菜之冠”