食品
大豆、幹辣椒、香葉、八角、胡椒、姜片、蒜片
工作方法
1，把毛豆兩端尖角切掉方便入味，然後加1勺鹽搓幾下備用！冷水大火煮10分鐘，準備好所有調料(八角、姜片、幹辣椒、花椒)？
2.將所有香料倒入熱油中，炒香。倒入煮好的毛豆，加入65，438+0大勺鹽，65，438+0大勺醬油，半勺生抽，30克糖。大火翻炒，然後加入清水，品嘗毛豆。大火煮3分鐘，再轉小火煮至湯汁變少變濃(整個煮的時間大概是1小時，這樣就更美味了。
涼拌毛豆
食品
黃豆、大蒜、鹽、八角、辣椒面、幹辣椒、白糖、蠔油、醋。
冷醬
蒜粉？幹辣椒？把熱油倒在辣椒面上。加入半勺香油、半勺糖、壹勺蠔油、兩勺香醋拌勻。
工作方法
1，洗毛豆。從頭到尾。
2.把鍋裏的水燒開(壹定要燒開。不然毛豆容易變黃)，放壹勺鹽，壹點食用油，壹個八角。加入毛豆煮熟(約8-10分鐘。我不確定它是否熟了。可以試壹個)不蓋蓋子。
3.取出後迅速放入冰冷的白水中(不要用自來水。會引起腹瀉)。倒入涼拌醬，攪拌均勻。(加冷醬半小時再吃。中途攪拌壹下。)
4、煮毛豆放毛豆前壹定要煮。不要蓋上蓋子。為了防止毛豆變黃，涼拌菜不需要放鹽。因為煮毛豆的時候已經放了，煮毛豆用冷白洗，口感更好，防止老化。
新鮮小吃毛豆
成分:
主角:壹碗去皮毛豆；
材料:1根蔥、4根蒜、8個豆幹、2個鮮菇、4個小米椒、食用油、剁椒醬、糖、料酒、生抽、蠔油；
練習:
1，蔥切末，蒜切末，豆幹切丁，香菇，小米椒備用；
2.熱鍋燒熱油，倒入蒜末和蔥花、香菇丁、豆幹，加入1勺剁椒醬翻炒2分鐘；
3.炒豆角，加2茶匙糖，少許料酒，65，438+0茶匙醬油，切小米椒。繼續翻炒5分鐘。
4.新鮮的毛豆在豆腐幹、香菇等食材的支撐下變得更加美味。又鮮又辣又脆，每壹口都回味無窮~簡直是下頓飯用的，還怕妳的飯不夠吃。
鹽漬毛豆
煮毛豆有壹個巧妙的方法，讓毛豆又綠又鹹。記住以下步驟，零失敗！
食品
毛豆500克，姜3片，蒜半個，幹辣椒3個。
工作方法
1，先把毛豆放在水裏用鹽水洗幹凈，切掉兩頭，容易入味。
2、燒開半鍋水，水燒開後放入毛豆、姜、幹辣椒、蒜。
3、鹽半蝶？3勺醬油？兩勺蠔油。中火開蓋，煮十分鐘。記住兩步:水煮毛豆，無蓋煮。記住這兩步，煮出來的毛豆就綠了。
4、大約十分鐘，毛豆熟了，妳也可以嘗嘗，是不是熟了。用冷水沖洗幹凈，放涼，放在盤子裏。水煮毛豆做好了。
毛豆米烤雞
成分:
雞腿5個，毛豆飯1盒，蔥片，姜片，八角，香葉2片，料酒2勺，醬油1-2勺，生抽1勺，鹽少許，糖適量。
練習:
1.雞腿剁碎，用清水浸泡去血水。
2.微壓鍋中放少許油，放入蔥姜片爆香，倒入雞塊翻炒至變色，加入料酒和醬油，炒勻後加水至雞塊出鍋。
3.大火燒開後，小火煮10分鐘，倒入豆米，加入適量糖和鹽調味，繼續煮8-10分鐘，至雞肉軟爛。
毛豆啤酒鴨
材料:鴨腿、兩顆毛豆籽、青椒。
調料:大蒜、姜片、八角桂皮、香葉和花椒豆瓣醬、生抽和老抽、雞精加鹽。
練習:
1，將鴨腿剁成小塊清洗幹凈，準備青紅椒、蒜、花椒、桂皮、八角。
2.把鴨子放進冷水裏？料酒？將姜片焯壹下。
3.另起鍋熱油，將鴨子煎至微黃，加入香料炒出香味。
4、加入壹勺紅油豆瓣醬、壹勺生抽、壹勺老抽翻炒均勻，倒入壹罐啤酒，加入半碗水，加蓋燜30分鐘。
5.30分鐘後，加入毛豆籽，再燉5分鐘。最後放入青紅椒，加入適量鹽雞精翻炒均勻，即可食用？
大豆肉泡沫
食品
黃豆，壹碗肉沫，蔥，姜，蒜，小米辣，澱粉，料酒，鹽，醬油，蠔油。
練習:
1.先在肉沫中加入壹勺澱粉，半勺鹽，壹勺料酒，壹勺醬油，攪拌均勻，腌制20分鐘。
2.熱鍋放油，放入肉末翻炒至變色，放入壹勺生抽和壹勺蠔油，翻炒均勻後撈出待用。
3、另起油鍋，放入蔥姜蒜翻炒，放入毛豆翻炒，放入少許鹽，放入肉末，最後放入小米辣，翻炒均勻。
4、鹵制肉沫是為了讓肉沫更嫩滑，口感不會很柴。
絲瓜毛豆炒蝦。
食品
1絲瓜、200g毛豆、150g河蝦、50g黑木耳(幹)、3根蔥、1小塊姜、3瓣蒜、半小碗水澱粉、1大勺醬油、1小勺鹽、65438糖。
工作方法
1，所有食材洗凈切塊備用。
2.準備半碗水澱粉。
3.加熱不粘鍋，放油。加入蔥、姜、蒜炒香。加入絲瓜、毛豆、黑木耳、河蝦翻炒片刻。加入醬油、鹽、白糖和少許雞精翻炒至無味。加入水澱粉翻炒至湯汁粘稠。撒上蔥花，拌勻。味道鮮美，營養豐富。