山核桃的功效與作用
1，防治神經衰弱。山核桃果實可以作為神經衰弱的治療劑。對於經常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人來說，每天早晚吃1~2個山核桃果，可以起到壹定的預防作用。
2、殺菌消炎。外用開心果油具有收斂、消炎、抑制滲出和止癢的作用，可用於治療皮炎和濕疹，具有良好的療效。
3.治療膽結石。山核桃果實中含有的丙酮酸能阻止粘蛋白與鈣離子和未結合膽紅素結合，使其溶解、褪色並排出體外。所以膽石癥患者不妨多吃壹點檳榔，或許可以避免手術的痛苦。
4.預防心血管疾病。山核桃果實中含有的精氨酸、油酸和抗氧化劑有利於預防冠心病、中風、阿爾茨海默病等疾病。
5、大腦和拼圖。山核桃果實中含有的微量元素鋅和錳是人體腦垂體的重要成分。因此，常吃山核桃有利於大腦的營養補充，從而具有健腦益智的作用。
6、美容、抗衰老。山核桃果實富含維生素E，可以保護細胞免受自由基的氧化損傷。它是醫學領域公認的抗衰老物質。因此，常吃山核桃可以延緩衰老，美容養顏。
山核桃果實的註意事項
不適合和白酒壹起吃。
山核桃果實富含蛋白蛋、脂肪和礦物質元素。山核桃果性熱，多食熱性食物易燙傷。白酒是麻辣的，應該是熱食。如果兩者壹起食用，容易引起血熱，甚至咯血。所以有咯血史的人不要這樣做。
不適合適度食用
堅果的熱量比較高。每100克檳榔可產生670千卡熱量，是同重量谷物的兩倍。吃得太多會使妳發胖。營養專家說，每天的食用量不應超過五份。吃多了會發胖，也會影響血脂。
睡前盡量不要吃山核桃。
其實很多比較註重健身的人可能都知道，如果睡前經常吃壹些不容易消化的食物，對身體是非常不好的，然後山核桃就是壹種不容易消化的食物。如果他們經常吃，尤其是睡前吃，還是會讓我們的身材走樣。
尤其是像山核桃這樣的高熱量堅果，如果睡前食用，非常容易肥胖。
山核桃怎麽吃
八珍米飯
材料:糯米150g，黑米50g，紅棗，葡萄幹，山核桃，栗子，紅豆沙，糖。
做法:1，糯米、黑米前壹天洗凈，泡水過夜；第二天早上用水煮。水不要太多，略過糯米和黑米表面即可。2.將煮熟的糯米趁熱與白糖混合(如果有熟透的豬油，加壹勺放進去)，攪拌均勻，靜置冷卻。3.紅棗、葡萄幹洗凈；將山核桃和栗子去皮，得到堅果；取壹個幹凈的碗，在碗內刷壹層油，將幹果放在碗底，然後在幹果上放壹層混合糯米，再放適量紅豆沙和壹層米飯。4.把糯米壓平。最後在周圍放壹些幹果，放入蒸籠中，煮30分鐘。把小碗倒放在盤子上，然後拿掉。
碧根果泥
原料:山核桃250克，白糖適量。
做法:1。將山核桃去皮，取出果仁，用溫水浸泡5分鐘，去皮，用小石磨磨成汁(或用小石臼搗碎)，用紗布過濾，使山核桃汁流入鍋中。2、鍋中加入適量水，壹起煮至水開，加入白糖調味，即可食用。
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