2.將鍋加熱，將油倒在鍋的四周，防止鍋被刮花。鍋熱了，把面條倒入鍋裏，用鏟子把面條均勻的攤在鍋裏。關小爐火。途中要適當加油。只要有壹張金色的臉。
妳可以在餡餅上塗壹層甜醬或辣醬。？
材料:面粉500克，香油100克，蔥花適量，鹽適量，喜歡吃辣的話再加點辣椒面。
做法:在皮子上抹點香油撒上蔥花，加鹽，卷起來，切成小坯，再把小坯壓平，卷成圓餅備用；
北方烤大餅的方法比較普遍。
先把面條攪拌壹下。揉面時用溫水，使面團柔軟有彈性，水太冷，面團變硬。如果水太燙，面條就會熟，所以要用溫水。面條和好後靜置30分鐘。這個過程在北方俗稱“醒”。目的是讓面粉充分均勻的吸收水分。如果和面後馬上烤蛋糕，會有疙瘩。靜置30分鐘後，把面條揉幾下，感覺柔軟，吸水，有彈性，就好了。接下來，把面條卷成壹個長方形的長條。自己控制厚度。壹般又是3-4毫米
薄餅
在搟好的面上撒壹層鹽(適量)，然後輕輕搟開。然後塗上薄薄的壹層油，再從壹本書上把面條卷起來。用搟面杖搟成大圓餅。厚度4毫米左右，搟開，放入已加熱並塗上油的鍋中。好了，蓋上鍋蓋，開始貼牌。鍋不要太熱。如果太熱，餡餅就會燒焦。1-2分鐘後，打開蓋子，看向下的壹面是否處於半成熟狀態。將朝上的壹面塗上油，然後翻轉過來。然後蓋上鍋蓋，再等壹兩分鐘，然後開鍋，塗上油，再翻壹遍。然後蓋上蓋子，等餡餅開始酥脆，氣體受熱膨脹，收縮到大面積，就可以熟了。？
薄餅
材料:面粉500克，芝麻油100克。
做法:①在面粉中加入250克開水，揉透，攤涼，然後揉成長條，壓平，卷成長方形薄皮坯；
(2)在皮革上抹點香油，卷起來，切成小坯，然後將小坯壓平，卷成圓餅備用；
③將鍋放在火上，餅刷上油，放入鍋中用小火烤至兩面金黃即可。？
1.把面粉倒在案板上，拿壹杯白開水(白開水是必須的，泡面餅是軟的)，準備壹雙筷子(攪拌面粉用的，當然，如果妳覺得手不怕開水燙，就不用準備了)。
2.壹點壹點地倒水，壹邊用筷子攪拌，使面粉呈絮狀(倒水要慢，攪拌要快，否則面粉會形成大塊，會過熱)，同時把絮狀的面粉拉到壹邊，以免礙事。
3.當面粉全部呈絮狀時，可以放下筷子休息，讓面粉涼透(不要讓它完全涼透，摸起來感覺很暖，不要糊了就好)。
4.把面粉揉成面團，直到妳覺得面團足夠結實，就可以醒了。
5、醒後約15到20分鐘，再搓壹遍，用搟面杖搟成壹大塊，越薄越好。
6.在面條上倒壹點色拉油，將面條的四邊分別向中間疊放，蘸上色拉油(目的其實是把色拉油抹均勻)，然後均勻撒上鹽和胡椒粉(不要撒太多，喜歡吃甜的人可以撒糖，但必須是綿軟的白糖，白糖顆粒太大)。
7.把面條從壹邊卷起來，卷成長條，用刀切成幾塊(不要太大，太大的餅不容易糊)。
8.將切好的小塊兩端捏緊(防止色拉油漏出)，揉成球狀，用搟面杖搟成餅(建議不要太薄，因為烙得太薄會變脆，不夠軟。當然，如果妳喜歡酥餅，就另當別論了)。
9、終於可以烙了，鍋裏多放點油，五成熱的時候，就可以把餅放進去了。最好用中火或者小火，看著餅中間鼓起來(像吹氣球壹樣)，然後翻過來，壹次翻三遍，也就是兩邊各烙壹個，餅變黃就可以起鍋了。