甲魚湯不難燉，只是前面有點難清理，所以我壹般都不想煮。燉的時候只需要註意這壹步。燉肉味道鮮美，營養豐富，壹點腥味都沒有。
排骨甲魚湯
主料:甲魚1，排骨7，當歸2，黨參10g，黃芪10g，生姜2。
調料材料:食用鹽5g，料酒20ml，胡椒粉少許。
生產方法:
1.壹只甲魚收拾幹凈後，剩下的不多了，就和其他肉類食材壹起燉，湯更鮮更有營養。我們更習慣用排骨。
放多少排骨取決於砂鍋的大小。我的砂鍋是中等大小的，所以7塊就夠了。將排骨清洗幹凈，鍋中註入適量清水，燒開後倒入排骨和10 ml料酒，慢慢焯去排骨中的血水。
將煮熟的排骨用熱水沖洗幹凈，倒入砂鍋中，加入姜片、10 ml料酒、足夠的水(壹次性加足水)。燒開後，把火調到最小，慢煮40分鐘。
2、接下來的時間，開始和海龜打交道。燉用的甲魚是用鮮活的食材做的，要壹步步自己處理。
a、鍋內註入適量水，燒開後，將甲魚放入，蓋上鍋蓋，關火，燉5分鐘，待甲魚皮起皺後取出。據以前賣甲魚的人說，甲魚在高溫刺激下會排泄尿液，這樣內臟才會幹凈。這個我沒有驗證過，因為我們不吃烏龜內臟，我們是扔掉的。
b、開水燙過之後，甲魚的皮會起皺紋，撕下來就好了。這個表皮主要是口感粗糙，其他都不算什麽。另外，烏龜的腳趾甲是去掉的，壹拔就能拔。
c、下壹步是殺龜。將甲魚清洗幹凈後，用刀從甲魚裙底沿外圍切開，掀開底蓋，然後取出內臟。當刀不是很好用的時候，可以準備削鋒利的廚房，讓它更容易操作。
我只留下了四條腿和兩個殼的肉和脖子。加工完就剩不下多少了，這也是甲魚做菜的時候總要搭配壹些其他食材的原因，不然真的不夠吃。
將處理好的甲魚、甲魚殼用清水浸泡10分鐘，中途換幾種方式的水，燉湯時不會有血沫。甲魚的肉很嫩。把皮去掉，會發現牙齦多了。個人認為新鮮的活龜沒必要下水遊泳。用清水浸泡他們的淤血就好了。
3.準備燉品的藥材:當歸、黨參、黃芪，清洗幹凈。黃芪味不重，當歸味重，放兩片就好。藥味過濃也會影響湯的味道。
燉肉要註意藥材的選擇，最好選擇比較粗的，讓藥材在生長過程中吸收足夠的營養。藥店裏，厚的比薄的貴很多。細的泡茶剛剛好，很容易做汁。
4.將泡好的甲魚和藥材倒入鍋中。這個時候就可以把火調大了。在燉鍋裏煮開後，壹定要關小火慢燉，這樣甲魚裏面的營養成分才能煮出來。這壹步壹定要註意。
5.文火燉35分鐘後，可以看到湯汁發白，加入適量食用鹽和少量胡椒粉，大火，蓋上鍋蓋，再燉5分鐘。如果想撒點枸杞進去，這個時候可以放點進去。
6.煮好後，把砂鍋端上桌。因為湯裏有當歸的藥味，所以不再放蔥花香菜之類的調料。
烹飪中應註意的問題
1，燉甲魚壹定要用小火，不然它的營養成分很難出來。雖然甲魚肉質細嫩，易於烹飪，但不要忽視龜殼的營養。
小時候，我們經常聽到有人騎著自行車，喊著要龜殼，要龜甲。這是為什麽呢？就是因為龜板和鱉甲壹樣是中草藥，就算壹起煮，還是有用的。所以燉甲魚的時候，壹定要小火慢燉，讓它的營養更好的沈澱。
2.有些擅長吃甲魚的人會充分利用。因為甲魚的營養價值很高，可以說全身都是寶，甲魚的血和內臟都可以用來做菜。但是殺龜的時候，妳要活殺，可能壹個人很難處理。我真的做不到。感覺是個技術活，這裏就不介紹了。
甲魚湯不難燉，但是妳只需要在燉湯的時候註意這壹步，就會讓湯變得鮮嫩、營養、無腥味。給家人燉壹鍋排骨甲魚湯，健脾開胃，滋補身體。