新鮮貽貝的清洗方法
清洗新鮮貽貝的方法1:
用清水洗掉河蚌上的泥，用鋼珠刷掉河蚌上的發絲之類的東西，然後放入清水中浸泡壹會兒。
將河蚌放入冷水中，加入蔥、姜片，然後大火煮開。看到河蚌都開了，就可以關火了。
妳可以用壹點姜末醋很快清洗幹凈。
註意，貽貝裏有些花園裏的東西是可以吃的，洗不幹凈也沒關系。
清洗新鮮貽貝的方法2:
如果貽貝有殼，刷外殼。
如果貽貝沒有殼，在貽貝肉中放壹把鹽。
然後用手抓，洗。
很多滑的東西壹下子就能洗出來。
然後多洗幾次水，就可以洗幹凈了。
如何挑選貽貝
1，選擇貽貝的時候要註意，可以選擇閉殼的貽貝和接觸後閉殼的貽貝。如果接觸後開殼的蚌是死蚌。
2.在挑選貽貝的時候，有些人總是把貽貝放在手上，認為重的就是好的，就是肉多。或者放在水裏覺得沈底了就是好肉。其實貽貝在水中，有開口的貽貝自然會入水，貽貝會更重。
3.所以在挑選貽貝的時候，把手指分別放在貽貝的兩側，輕輕壹推貽貝殼，看是否松動。如果不松散，說明水沒進，就是有好肉。
4.因為新鮮的貽貝不容易保存，所以市面上有烹飪曬幹的貽貝幹。買貽貝幹的時候，最好選擇不太大也不太小，顏色深黃色的。
5.中等大小的貽貝更美味。太大太小都不要選。味道不好。
6、貽貝是幹品。貽貝的種類很多，有的是打撈上來的，有的是養殖的。壹般來說，貽貝要幹而肥，顆粒大而均勻，色澤紅黃，有點光澤，無損傷無雜質為上品；反之，則低劣。
如何烹飪貽貝
1，燉貽貝
材料:帶皮豬後腿350g，淡菜幹8 ~ 10，老姜2片，高粱酒1量杯，醬油6湯匙，冰糖1湯匙，黑醋1湯匙。
方法:
1)將幹貽貝用高粱酒浸泡1小時，蒸至軟身；將豬肉切成4cm見方，用熱水焯壹下去除雜質，撈起備用。
2)將姜片放入熱油中煸炒，將豬肉(皮朝下)放入少許油炸，瀝幹多余的油湯，然後放入切碎的小蔥翻炒。
3)將燈泡與鍋內的肉混合，加入蒸好的燈泡酒、醬油、冰糖、黑醋和適量的水，蓋上蓋子用文火煨約1小時，打開鍋蓋，換火，用鍋鏟將湯翻面至粘稠。
2、皮蛋貽貝粥
取皮蛋1，貽貝50g，粳米100g。先將皮蛋去皮，貽貝洗凈浸泡，用粳米煮成粥，加少許調料，早晚分兩次食用。此粥具有滋陰降火的功效，適用於老年高血壓、耳鳴、頭暈。
3.貽貝豬蹄煮百合
材料:豬蹄700克。
輔料:淡菜(鮮)50g，百合150g。
調料:生姜5克，大蔥10克，鹽4克，味精2克，料酒20克。
貽貝豬蹄煮百合的做法
1.將河蚌洗凈，加入料酒和開水浸泡；
2.將新鮮百合打碎成花瓣，用精鹽洗凈；
3.蔥切段，姜切片備用；
4.豬蹄用熱水洗凈，砂鍋內倒入清水(1000ml)，放入蔥片、姜片，將豬蹄放入；
5.中火煮沸，加入料酒，小火煨1小時；
6.加入淡菜和百合花瓣，然後小火燉至酥爛，用精鹽和味精調味。