“兩絕”是永和園的開陽幹絲和蟹殼黃燒餅；
“三絕”是七方閣的麻油幹絲和鴨油酥燒餅；
“四絕”是劉鳳菊的豆腐漬和蔥油餅；
“五絕”是七方閣的什錦飯包和雞絲面；
“六絕”是姜的牛肉湯和牛肉鍋；
“七絕”是湛園面館的薄皮包餃子、紅湯炸魚面；
“八絕”是蓮湖甜品店的桂花夾心餃子和五色餅。
餐飲介紹
南京菜壹直被稱為京蘇菜，廚師們則自稱“京蘇幫”。
南京菜以選料嚴格、制作精細、主料突出、精美絕倫、色澤鮮艷著稱，並及時不斷翻新。其風味特點主要表現在口感醇厚，鹽度適中，適應性廣。菜肴講究原汁原味，以鮮、香、脆、爛、嫩為主。其形剛柔並濟，湯濃而醇，肥而不膩，淡而不稀。酥爛而不失形，滑嫩而不失味。
南京的制鴨技術久負盛名，早在1400年前的南朝就有記載。南京的鴨菜聞名全國。除了金陵烤鴨，鹽水鴨、烤鴨、金陵醬鴨、脆皮鴨、八寶珍珠鴨、鹽水鴨肫也各有特色。
此外，南京龍池的鯽魚以頭小、身大、背厚腹空、肉嫩味美而聞名。水產品中的“八鮮”是魚、菱角、蓮藕、茭白、慈菇、水芹菜、雞冠果、荷花，是中秋節豐富市民菜籃子的佳品。
夫子廟的大石壩街和湖南路的獅子橋是著名的美食街，有許多特色小吃，如回憶鴨血粉絲，獅子宮的獅子頭，尹氏雞湯包等。有機會壹定要嘗嘗。
秦淮八絕:所謂“秦淮八絕”，是指南京八大小吃店中的十六個著名景點:奎光閣五香茶葉蛋、五香豆角；永和園的蟹殼黃燒餅、開陽幹絲；七方閣的鴨油酥燒餅和香油幹絲；劉鳳菊的蔥油餅和豆腐；七方閣的什錦飯包和雞絲面；江的牛肉鍋貼和牛肉湯；湛園面館的薄包餃子和紅湯炸魚面；蓮湖糕點集團店的五色糕點和桂花餡餃子。也有不同的版本，比如有的版本包含鹵素烘幹。有的店已經歇業了，比如奎光閣，有的店水平也不過如此，不要迷信。夫子廟很多餐廳都有小吃套餐，秦淮八絕妳都可以壹次品嘗到，不過最好找個大店，保證味道。建議去狀元樓，貴賓樓或者秦淮人家。當然價格也挺高的(壹般人需要100元以上)。
特色彩色蔬菜
板鴨
南京鹽水鴨聞名中外。明清時期，南京流傳著“古書院、琉璃寶塔、暗黑緞、鹽水鴨”。民謠，可見南京鹽水鴨早就出名了。板鴨是用鹵水腌制幹燥而成的，分為板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊實，似板，故名板鴨。南京鹽水鴨的制作工藝已有600多年的歷史。清代地方官總是選擇質量較好的新鹽水鴨向皇室進貢，所以也叫“貢鴨”。朝廷官員互訪時交換鹽水鴨作為禮物，所以也叫“官鹽水鴨”。
水煮鹽水鴨
鹽水鴨是南京的著名特產，已有1000多年的悠久歷史。南京鹽水鴨壹年四季都可以做，腌制周期短。現在賣了，買了吃了，應該不會存放太久。這種鴨皮白嫩，肥而不膩，清香可口，具有香、脆、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨，顏色和味道都是最好的。因為鴨子是在桂花盛開的季節做的，所以有個好名字:桂花鴨。《白門食譜》記載:“金陵八月，鹽水鴨最有名，人人以為肉中有桂花香。”桂花鴨”是久釀的好酒。節假日或工作日，家裏來的遊客出門買壹碗鹽水鴨，似乎已經成為南京的壹種世俗禮儀。
在湖南路商場旁邊的桂花鴨店可以買到正宗的真空包裝的鹽水鴨。
快餐
金陵名小吃
南京夫子廟是金陵小吃的發源地，歷史悠久，種類繁多。南北朝時，這裏已經是商賈雲集之地，明清時期更加繁榮，酒樓、茶樓、餐館、小吃店隨處可見。僅小吃品種就有200多種。隨著城市建設的發展，小吃店也越來越多。除了夫子廟，在湖南路、新街口、朝天宮、長樂路、山西路、中央門、惠民橋、燕子磯等地也逐漸形成了相對集中的小吃群。此外，沿街叫賣隨處可見。
南京著名的小吃有劉鳳菊(豆腐腦、蔥油餅等)。)、沁園春(餛飩、糕點)、蓮湖甜品店(蘇式糕點)和江鍋貼水餃館。