配料:低筋面粉、黃油、細砂糖、蛋黃、鹽、香草精。
練習步驟:
步驟1:準備材料:低筋面粉130g，蛋黃1，細砂糖50g，黃油120g，鹽1g，香草精1g。
第二步，黃油變軟後，攪拌至室溫，直至顏色稍淺(黃油取出時有余溫，低速攪拌五六轉即可，不要用力過猛，否則烤出來的餅幹紋路會不清晰)。
第三步:黃油變軟後，加入1g鹽，然後中速將黃油稍微翻白，不要太多。
第四步:分兩次加入細糖，攪拌均勻(電動打蛋器每次只需要低速攪拌三四轉左右，攪拌均勻即可)。
第五步，把細糖攪拌均勻就行了，沒必要送走(如果黃油軟化到位，細糖很容易被吸收，細糖還是能看清楚，不影響)
第六步，加入1g香草精(香草精是用來提味的，這樣餅幹的口感會比較酥脆，口感不會單調)。
第七步，加入壹個蛋黃(只要蛋黃，只有蛋黃的餅幹會更脆)
第八步，雞蛋低速打散，蛋黃和香草精混合均勻。
第九步:將面粉篩入黃油兩次。
步驟10，用刮刀對半攪拌(因為面粉攪拌的次數越多，出現的筋就越多，所以烤的時候花紋很容易消失，面粉分兩次加入是為了更好的攪拌面糊，防止出現筋)。
步驟11:用刮刀將面糊抹開，檢查是否有面粉顆粒不均勻的情況。
步驟12:準備壹次性裝飾袋和裝飾嘴，將裝飾嘴放入裝飾袋中。
步驟13:將裱花袋放入杯中(這樣更容易將面糊放入裱花袋中)。
步驟14:裝飾花，面糊裝袋，就可以準備花了。
步驟15:準備壹個烤盤，在烤盤底部蘸壹些水，讓油紙粘在烤盤上，這樣在擠壓餅幹的時候，油紙就不會粘在餅幹上了。
步驟16:擠壓餅幹前，烤箱預熱150度。
第17步:菊花形曲奇(壹般壹盤曲奇最好是壹模壹樣的，不然溫度不好控制)。
步驟18:統壹曲奇形狀。
步驟19:放入烤箱。
第二十步，上下火150度，30分鐘左右，時間根據餅幹的大小和數量控制。
步驟21:烘烤30分鐘後取出餅幹。如果餅幹剛拿出來，還是軟的。判斷它們是否成熟。用刀把它們切成兩半，看看裏面的面糊是否和表面顏色不壹致。如果顏色壹樣，說明它們熟了。
第二十二步:餅幹熟了，就可以拿出來晾涼了。
第二十三步，成品。吃起來又脆又好吃，特別脆。妳可以試試。
第24步，成品！
小貼士:
1.黃油不要放太多，不然烤出來的餅幹線條會不清晰！2.加入鹽和香草精，讓餅幹的味道不那麽單調！3.面粉需要放兩次。面粉攪拌的次數越多，就會越濃，這樣烤的時候花紋就容易消失。面粉分兩次加入，以便更好地攪拌面糊，防止面筋發酵。4.餅幹剛拿出來的時候還是軟軟的。判斷它們是否成熟。用刀把它們切成兩半，看裏面的面糊和表面顏色不壹致。如果顏色壹樣，說明它們熟了。