炸魚放澱粉，炸魚會嫩滑，如下:
壹.材料
小魚300g，澱粉30g，植物油3湯匙，水30ml，鹽5g，香蔥1根。
第二，實踐
1.先用清水把臟土洗幹凈。
2.用指甲在小魚的肚子上捏壹個洞，然後把肚子裏的內臟擠出來扔掉。
3.將清洗幹凈的小魚放入大碗中，加入澱粉和鹽用筷子攪拌均勻，攪拌時加水。
4.將油倒入鍋中，加熱到六七成時，只要將筷子放入油中，直到出現小氣泡，將壹些裹著面粉的小魚放入鍋中，然後用筷子輕輕轉動，防止小魚粘在壹起。
5.當小魚表面炸至金黃色時，從熱油鍋中撈出，瀝幹多余的油，裝盤。撒點小蔥吃。
炸魚用面粉還是澱粉？
最好是面粉和澱粉壹起用。
煎魚的註意事項煎魚時保持魚皮完整是非常重要的。如果粘鍋，會弄得壹塌糊塗，嚴重影響美觀，嚴重影響做菜的信心和樂趣。其實炒壹條完整的金魚並不難。煎的時候火要大，油溫要高！這樣魚皮中的蛋白質在魚入油時就能迅速凝固，形成壹層金黃酥脆的保護層。不會出現粘鍋的尷尬情況。
如果不知道什麽是油溫高，可以觀察壹下，等到油冒煙。小心油滴飛濺，不要馬上翻魚。等到壹面快煎熟了，這樣很容易再翻(因為壹面已經凝固了)而且妳只需要翻壹次就可以了，避免把魚弄斷。在煎魚之前用壹塊生姜擦壹下煎鍋會更好，因為姜汁比較滑，可以有效防止粘鍋，那些容易粘鍋的食物都可以用這個方法解決。
擴展數據:
煎魚不粘鍋小技巧1。不管什麽情況，最好把鍋徹底清洗幹凈，把鍋壁上各種可能燒焦的物質洗掉。不要偷懶，防止這些物質在油鍋裏燃燒。這些燒焦的痕跡很容易粘在魚身上。2.炸魚只是眾多需要烹飪的菜肴中的壹種。所以各種菜的烹飪順序可能會有不同的安排，不同的安排可能會造成不同的粘鍋。
3.為了防止其他菜煮好後粘鍋，如果不清洗，甚至清洗不幹凈，很可能導致後期的魚粘鍋。所以建議先把魚炒熟再做其他菜。4、多放油，讓魚泡在油鍋裏，方便翻動，魚和鍋底接觸少，有助於減少粘鍋的情況。
5.用姜可以幫助防止煎魚粘鍋。烹飪前，將姜汁或新鮮姜片在鍋底搓壹次或多次。擦完後，姜塊可以扔掉，也可以和魚壹起放油鍋裏炸，再把魚放油鍋裏炸。參考資料:
鳳凰網-炸魚塊時用面粉還是澱粉？
炸魚用面粉還是面粉？
水煮魚片準備材料:主料:鯡魚150g。
輔料:蛋清20g。
調料:辣椒醬20g，鹽3g，蔥5g，姜汁2g，味精1g，澱粉(玉米)2g。水煮魚片特點:白、鮮、高蛋白、無脂肪，最適合減肥。1.將青魚洗凈，用刀斜批成大片，放入碗中，加入蛋清、精鹽、蔥姜汁、味精、幹澱粉，混合調漿，冷藏半小時；
2.將鍋裏的水燒開，倒入魚片，撒上。過壹會兒取出瀝幹水分，放入盆中，配上壹小碟明治辣椒醬即可食用。
小派-食物相克:
鯡魚:鯡魚應避免與李子同食；黑鯡魚不宜用牛肉或羊油油炸；不要與荊芥、白術、蒼術同食。
蛋清:蛋清不能和糖精、豆漿、兔肉壹起吃。
酸湯魚做法:
1.黃豆芽洗凈去根；將鮮筍去皮，切斜刀片；將蓮藕和土豆去皮切片；將發切菱苦丁片與豆皮壹起用溫水浸泡；將姜、細香蔥和歐芹切片。
2.將西紅柿放入沸水中燙壹下，然後去皮。
3.海帶切片，打結備用。
4.將黃豆芽放入沸水中焯至變軟。
5.取出竹筍、蓮藕、海帶結略焯壹下。
6.草魚洗凈，去內臟、鰓、鱗，切段。
7.用油將鍋加熱至五成熱。加入姜片和蔥段翻炒出香味。加入番茄塊，翻炒至紅油。
8.加入適量的紅酸湯翻炒幾下。
9.倒入適量的冷水。
10.將海帶結、黃豆芽、蓮藕、豆皮、竹筍和木姜子油加入紅湯中，用中火煮沸。
11.加入鹽和胡椒調味。
12.小火煮魚頭3-5分鐘，然後是魚段，煮約15分鐘至魚熟。
新鮮淡水魚1，黃豆芽或綠豆芽1，生菜1，芹菜2，香菜2。
麻辣水煮魚的調料:
花椒1很多幹辣椒1很多鹽1壹小勺雞精1壹小勺胡椒粉1壹小勺澱粉1壹大勺蒜瓣5片姜10片蔥6片料酒50毫升郫縣豆瓣醬1壹大勺辣椒粉65438。
麻辣水煮魚的做法:
1.將魚片切成薄片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜、3片蔥、澱粉、鹽腌制20分鐘。
2.炒鍋倒入適量油燒熱，然後放入剩余的姜片、蒜片、1.5%花椒、1.5%幹辣椒炒至香味出來，再放入豆瓣醬壹起翻炒。
3.然後在鍋裏倒入500ml左右的清水(約1碗)，加入魚骨和魚頭，壹起煮。燒開後，將魚片放入滾燙的鍋中2分鐘，放入剩下的小蔥，然後關火。
4.把豆芽、生菜、芹菜放在另壹個大容器裏(我用的是綠豆芽，直接放進去就行。如果是黃豆芽，請提前用開水焯壹下。另外，我家裏沒有大容器，所以我會把它們放在砂鍋裏:)
5.將燙好的魚片全部倒入壹個盛有蔬菜的大容器中，然後在表面撒上辣椒粉。
6.炒鍋洗凈，再倒入更多的油，加熱。加入剩下的壹半辣椒和幹辣椒炒香，但註意不要燒焦幹辣椒。
7.將辣油倒入魚片中，然後加入香菜。
貼心建議:
1，魚片盡量不要切厚，但也不能切太薄。太稠的話燙久了口感差，太稀的話容易碎。
2.天氣熱的時候，可以把魚片放在冰箱裏腌制，直到其他都準備好了。
3.燙魚片的時候用高火1，2分鐘，時間久了口感差。
4.如果用黃豆芽，要提前煮熟。生菜和芹菜很容易煮，所以妳不需要焯壹下。
炸帶魚用面粉還是澱粉？
炸帶魚的方法很多，澱粉和面粉都可以。
油炸帶魚
材料
鮮帶魚500克、蔥花、姜末、鹽、醬油、料酒、面粉、胡椒粉、食用油。
工作方法
1.將帶魚刮去魚鱗，去內臟，切去頭尾，洗凈，切成5厘米長的段。
2.將切好的魚放入碗中，加入蔥花、姜末、鹽、醬油、料酒和胡椒粉，拌勻腌制至入味，拍上面粉。
3.炒鍋上油，燒至七成熱。魚段炸至黃色時，撈起。油溫八成熱時，在炒鍋裏再炒壹次。當魚段呈金黃色時，撈出瀝幹水分。上菜。用壹盤胡椒和鹽吃。
幹炸帶魚
材料
帶魚800克，生姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆澱粉10克，鹽5克，植物油50克。
工作方法
1.首先帶魚需要去腸、去頭、去尾，然後刮幹凈，切成5厘米長的片，用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制，最後用澱粉調成漿。
2.鍋內植物油燒熱，取出帶魚段，逐壹放入油鍋，文火煎至兩面金黃，撈出即可食用。
脆炸帶魚
材料
帶魚、澱粉、鹽植物油、五香粉、料酒。
工作方法
1.帶魚解凍後，清理幹凈，切成等長段。
2、五香粉和鹽的量，撒在魚段上。
3.加入適量料酒，與魚段拌勻，腌制半小時。
4.腌制好的魚段用幹澱粉染色。
5、鍋裏放適量植物油，燒熱，放入魚塊，炸熟。
香脆五香煎帶魚
材料
冰鮮帶魚2條(約700g)、雞蛋1個、五香粉1茶匙、面粉3湯匙、姜10g、鹽5/4茶匙、糖1茶匙、泡打粉1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙。
工作方法
1.將帶魚的頭和鰭切掉，去除內臟，清洗幹凈。切段後加入3/4茶匙五香粉、1茶匙鹽、3/4茶匙糖、胡椒粉、料酒、味精、姜片，抓勻，腌制2小時。用廚房紙吸幹魚表面的水分。
2.將雞蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙鹽、1/4茶匙白糖和適量水，攪拌成酥脆的炸糊，將帶魚均勻裹住。
3.將裹好酥脆炸醬的帶魚放入七成熱的油鍋中炸至兩面金黃。
4.將鍋中的油加熱至八成熱。
5.加入帶魚再炒。
6.復炸大概需要30-60秒左右，控制凈油，撈出裝盤。
炸魚用澱粉好還是面粉好
炸魚可以用澱粉粉，兩種混合食材都可以。如果妳想吃炸魚而不是燉魚，妳可以用面粉和啤酒加壹點鹽和胡椒做成糊狀。包在魚裏，放在鍋裏炸是非常好吃的，因為啤酒裏有二氧化碳，可以讓面條變脆，但是炸魚壹定要炸兩遍。第壹次拿出來，油熱了再炸，這樣皮更脆。取出後擠檸檬汁。很好吃。
炸魚後想燉魚的話，什麽配料都不要放。在幹凈的油鍋裏放壹點油，抹勻，然後放在火上加熱，再加入更多的魚油，也就是油在熱鍋裏冷卻。當油熱的時候，煎魚。煎的時候，不要老是翻面。只要搖壹下鍋，魚就會浮起來，永遠不粘鍋。但魚在烹飪前壹定要用幹凈的布擦幹凈，防止油冒出來燙傷人，而且油不能特別燙。這樣外面炸硬了就可以紅燒了。
如何用面粉炸小魚
材料:小魚300克，面粉30克。
輔料:植物油50毫升，水30毫升，鹽5克，韭菜1根。炸小魚的做法是1。小魚先用清水洗去臟土。
2.用指甲在小魚的肚子上捏壹個洞，然後把肚子裏的內臟擠出來扔掉。
3.將清洗幹凈的小魚放入大碗中，加入面粉和鹽用筷子攪拌均勻，攪拌過程中加水。4.將油倒入鍋中，加熱到六七成時，只要將筷子放入油中，直到出現小氣泡，將壹些裹著面粉的小魚放入鍋中，然後用筷子輕輕轉動，防止小魚粘在壹起。
5.當小魚表面炸至金黃色時，從熱油鍋中撈出，瀝幹多余的油，裝盤。撒點小蔥吃。
幹煎草魚片用面粉還是澱粉？
用的是面粉。具體做法如下:
需要提前準備的材料有:草魚230g，鹽，調和油，面粉，雞蛋。
1，草魚切塊，腌制兩小時。
2.把雞蛋攪進面粉裏做成糊狀。
3.把魚掛在面糊裏，放在壹邊。
4、鍋裏放油，油溫了，放入魚。
5、炸至焦黃，撈出。
6.取出控油放入盤中，這樣就完成了。