蛋白質對腎透析更重要！營養學家設計的零負擔食物

腎不好不能吃好吃的？陶藝營養學家團隊為腎臟透析的朋友量身定制了82份美味食譜，既考慮了肉類，也考慮了素食者。方法簡單易用，不僅有清晰的營養成分分析和食物類別分布表，還策劃了貼心的示範餐，讓腎透析的朋友們明智選擇，安心食用，享受食物零負擔！攝入適當的蛋白質和熱量。因為血液透析會損失壹些氨基酸和蛋白質，所以對蛋白質的需求量比不透析時高。每餐應提供原料價格高的蛋白質，減少生物價格低的蛋白質。當食物中的蛋白質質量好、數量充足時，稱為蛋白質(生理價格高的蛋白質)，這種蛋白質能被人體有效吸收利用。壹般來說，動物性食物多為原料價格較高的蛋白質，如雞、鴨、魚、肉、蛋、豆制品和透析專用營養食品。植物性食物多為質量差、人體利用率低的低生物值蛋白質(低生理值蛋白質)，如面筋制品、紅豆、綠豆等豆幹，大豆及其制品除外。但蛋白質豐富的動物性食物通常含有較多的動物脂肪，所以要特別註意營養的均衡。如果血液透析患者得不到足夠的熱量，機體的組織蛋白會迅速分解產生熱量，使血液中尿素氮和鉀的含量大大增加，使尿毒癥癥狀加重。所以攝入足夠的熱量非常重要，糖和脂肪是重要的熱量來源。尿素氮:蛋白質代謝後的主要最終產物。※.控制鈉攝入過量的鈉攝入會導致體內水分瀦留和體重增加，加重水腫和高血壓等癥狀，甚至導致充血性心力衰竭和肺水腫。但沒有必要過度限制鈉的攝入，因為鈉攝入過少也會導致低鈉血癥。日常生活中，要避免食用各種加工濃縮食品，如酸菜、雪利紅、蘿蔔幹、臘肉、香腸、方便面、爆米花、薯片、海藻醬、沙拉醬、蜜餞、奶酪、罐頭等。鹽、醬油、醋、味精、味噌等調味產品也必須經過計量後才能適當使用。烹調時，使用糖、白醋、胡椒、五香、八角、胡椒、檸檬汁、香菜、蔥、姜、蒜等調味品，即在控制下使用鈉，可以增加食物的適口性。控制鉀的攝入大多數食物都含有鉀。鉀離子過高會導致心律失常，甚至心力衰竭。因此，要特別註意飲食攝入，使血鉀維持在正常範圍內。由於鉀離子易溶於水，普遍存在於各種食物中，血鉀高的人可以通過以下方式減少鉀的攝入:蔬菜:沸水焯壹下後撈起，再放油中炸壹下或拌油。忌食蔬菜湯、精華湯、生菜。水果:忌食楊桃，忌食宋旻浩瓜、桃、獼猴桃等高鉀水果，以及幹果、果汁等。建議每天提供兩份新鮮水果。肉類:不吃濃湯(如肉湯)和肉汁拌飯，忌食生魚片。飲料:避免飲用咖啡、茶、可可、運動飲料等。白開水是最好的選擇。調味:不使用低鈉鹽、健康美味鹽、稀鹽和以鉀代鈉的無鹽醬油，不養成蘸醬的習慣(如沙茶醬、番茄醬、甜面醬等。).其他:巧克力、雞精、人參精、中草藥、藥湯、堅果仁(花生、瓜子、腰果、松子、核桃、開心果、杏仁、芝麻等。)含鉀量高，要註意食用。那些控制磷的攝入量，腎功能下降的人，不能通過腎臟清除過多的磷，不能通過透析徹底清除磷，往往會導致甲亢、骨病變、皮膚瘙癢等並發癥。以下食物含磷高，應避免食用:牛奶:牛奶、羊奶、酸奶、酸奶、奶酪、發酵乳等。內臟:豬肝、豬心、雞胗等。五谷雜糧:蓮子、薏米、糙米、燕麥、全麥制品、小麥胚芽等。豆幹:紅豆、綠豆、黑豆等。堅果類:花生、瓜子、腰果、松子、核桃、開心果、杏仁、芝麻等。飲料:咖啡、可可、奶茶等。其他類:紐崔萊糖、酵母粉、卵磷脂、熱狗、香腸、漢堡肉、肉幹(散裝)、火鍋料(魚餃、肉丸等。)、薯片、布丁、泡芙、巧克力、高鮮味精、咖喱粉、沙茶醬、番茄醬、豆瓣醬等。另外，患者要特別註意每周吃蛋黃不要超過2個，在使用磷結合劑(降磷劑)時也必須隨餐服用，以提高降磷效果。控制液體攝入。血液透析器要控制好進水。每日飲水量為每日平均脫水量和尿量加750 ~ 1000 ml，或透析間體重增加不超過幹重的5%。平均每日脫水量和尿量=(每周透析脫水總量÷7)+每日殘余尿量。※.以下提示可以幫助控制水的攝入量:。每天早晚稱體重，評估自己是否攝入過多水分。妳應該特別註意食物中隱藏的水，如曹憲、艾雨、果凍和多汁的水果，它們的含水量很高，不能過量攝入。把妳每天喝的水裝在壹個固定的容器裏，把這些水平分配給飲用。透析後血液中的廢物減少，滲透壓也低。通常，妳不會感到口渴。這個時候可以少喝水。當廢物增加，下次透析前滲透壓升高時，妳會更感到口渴。盡量避免腌制加工制品，慎用味精、鹽、醬油、黑醋等調味制品。把硬糖含在嘴裏，嚼口香糖，往嘴裏擠壹點檸檬汁，或者在嘴裏含壹個檸檬汁形成的冰塊，讓冰塊慢慢融化，都可以減輕口渴的感覺。盡量做壹些輕運動或者找點事做，盡可能保持活躍，可以促進排汗，減少壹直想喝水的感覺。美味食譜:紅薯米飯材料A:紅薯55克，白米飯80克材料B:水適量:1。紅薯去皮切小塊，焯壹下備用。2.白米飯洗凈瀝幹水分備用。3.將燙過的紅薯和洗好的白米混合，加水，放入電飯鍋壹起煮至開關跳開，再燉約5 ~ 10分鐘。營養師小:紅薯和白米屬於全谷物根莖。在白米飯中加入紅薯，不僅可以增加營養，還可以使顏色更漂亮。紅薯中鉀離子含量高，血鉀過高。甘薯可以在烹飪前燙壹下，以降低鉀離子的含量。美味食譜:椒鹽煎三文魚檸檬材料A:三文魚70g，檸檬1小塊(汁約2g)材料B:橄欖油5g，鹽0.5g，黑胡椒1g做法:1。將鹽和黑胡椒混合制成黑胡椒鹽備用。2.熱鍋，用橄欖油煎兩面三文魚，上桌。3.在三文魚上擠檸檬汁，再撒上黑胡椒鹽，讓營養師提醒妳:。三文魚富含蛋白質和脂肪。炒的時候只需要少量的油，不僅可以減少食用油，還可以把三文魚中所含的脂肪逼出，降低菜肴的脂肪含量。材料A:紅薯葉120g材料B:蒜末6克，醬油5克，涼水少許。做法:1。紅薯葉煮熟後撈起。2.將材料B調成蒜蓉醬，澆在碗裏的紅薯葉上。營養師小:紅薯葉鉀離子高，可以壹片壹片摘下來焯壹下，讓鉀離子從菜葉中溶到水中，降低菜葉的鉀離子含量。(鉀離子是水溶性的，易溶於水)。紅薯葉含有豐富的維生素A，需要和油膩的菜壹起吃，增加維生素A的吸收，(維生素A是脂溶性的)