蛋糕配色需要註意什麽？

首先要了解色彩的冷暖。比如紅、橙、黃是暖色；藍、綠、紫是冷色；黑色、白色和灰色是中間色調。做蛋糕之前，先選好表面的顏色，也就是說，送給誰，慶祝什麽節目。如果是慶祝春節、兒童節、生日等的蛋糕。，然後選擇暖色作為主色調。如果是給同學，老師，朋友的話，以冷色調為主，顯得更精致，優雅，清純。此外，我們應該知道顏色的語言。比如，紅色代表熱情和熱情；橙色代表溫暖和食欲；黃色代表希望和高貴；藍色代表無限、深刻、永恒；綠色代表青春、和平、環保；紫色代表浪漫和優雅；黑色代表蓬勃、穩重；白色代表純潔、神聖等等。這些顏色的語言可以在蛋糕上突出其主題，起到主導作用。而且有些顏色不適合壹起用，會影響大家的視力，讓大家覺得惡心。如紅配黃，鮮艷；紅中帶紫，惡心。就是這個例子。在使用色彩的時候，我們可以隨時調整，淡化純度。不要為了顏色更鮮艷而增加顏料的用量，這樣不僅會引起食欲，還會使人望而卻步。而且會對身體的健康產生壹定的影響。所以，在裝飾蛋糕的過程中，了解色彩的冷暖和色彩的語言是非常重要的。

1，顏色介紹

在點心造型藝術中，色彩是面包師表達內心情感的藝術語言，是構成的重要元素。如果造型時色彩布局不當，往往會影響構圖的完美。(例如生日蛋糕)

2、色彩之美

點心的色彩是否豐富，體現了師傅們的想象力。因此，掌握色彩美的規律對提高點心的烘焙技巧和審美價值至關重要。

點心的理想色彩是最大限度地發揮原料固有的色彩美。因為食品原料的天然顏色很完美，不需要人工上色。另外，出於人們正常的飲食心態，任何人工上色的食物都會給人不衛生的感覺，反而會降低食欲。

在制作小吃或裝飾花卉時，組合工藝也是色彩美感的壹個重要方面。利用食品原料的色彩美，通過調配放在適當的位置和場合，會得到賞心悅目的效果，但如果處理不當，就會失去美感。在食品制作過程中，有時原料的顏色無法滿足大師創作的需要，往往需要人工色素。如果選擇這種色素，就要嚴格控制用量，否則會適得其反。

3.點心加工中的顏色形成

(1)利用食品原料固有的顏色，在制作零食的過程中，許多原料本身就具有各種美麗的顏色，如蛋黃的黃色、櫻桃和草莓的鮮紅、糖漿的焦黃色、糖粉的雪白、獼猴桃的翠綠色等。這些原料會經過加工、切割、組合，形成各種美味可口、色澤自然、衛生營養的小吃圖案。

(2)通過技術手段上色。在點心加工過程中，常見的利用烹調技術給產品上色的方法有:刷蛋液上色、利用糖的焦化作用上色、撒糖粉上色、利用烤、炸等成熟技術給食物上色。

(3)用食用色素著色。為了滿足食品顏色的需要，在食品加工過程中，食品原料常被食用色素著色。例如，裝飾奶油的顏色需要用食用色素來調制。