燕窩的鑒定？燕窩是壹種很有營養的食物。日常生活中，很多人會用燕窩補身體，但市面上很多燕窩都是假的。下面分享壹下燕窩的鑒定，大家來看看。
燕窩質量的鑒定1如何辨別燕窩的真偽？
1，漂白燕窩
漂白的燕窩肉眼看明顯是白色的，顏色沒有漸變和層次感，壹眼就能看出來。然後，對於精心偽裝的燕窩，我們可以把它泡在水裏拿出來，半分鐘後用拇指和食指搓幾下，手指會粘粘的，有化學藥品的味道。另外漂白後的燕窩燉後漲的不多，容易水，沒有燕窩特有的天然蛋清味。
2.膠合燕窩
在把燕窩做成杯子的過程中，燕窩會經過人工挑毛的過程，所以表面會有小孔。有的商家會把食物，比如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、口香糖、漿糊等，通過這些小孔塗抹在燕窩表面，燕窩杯看起來會又亮又重，尤其是燕窩杯的底部會特別重，不易破碎。我們可以把燕窩泡在水裏撈出來，半分鐘後用手指搓幾下。正宗的燕窩應該是光滑的，而彩繪的燕窩會因為顏料而發粘。另外，天然燕窩的蛋白質含量高達50%，所以聞起來有蛋清的味道，而塗層燕窩聞起來有化學物質的味道。
3.混珠燕窩
燕窩的種類根據築巢的燕子分為三種:官燕、毛燕、草燕。嚴觀是燕窩的上品，其營養價值高於毛焰和曹艷。但由於官燕的燕杯凹面有壹層網狀的燕窩條，無良商家會用外觀相似的毛焰或曹燕的條代替。具體怎麽區分？嚴觀習慣用純唾液築巢，所以雜質少，顏色偏黃。在光線下看呈半透明狀，加水後變軟，可膨脹7-8倍。毛焰習慣用羽毛混唾液築巢，而曹巖喜歡用雜草混唾液築巢，所以雜質很多，顏色較暗，幾乎不透明，吸水性弱，泡在水裏也不怎麽膨脹。選燕窩需要細心觀察，也要熟悉各種造假套路，才能選到優質的燕窩。
辨別燕窩真偽的小技巧
辨別真假:壹個選擇
市售燕窩有血燕、白燕、黃燕。其中，黃較為少見；伊美的白燕燈也是白色的；血燕燈以暗紅色為佳。購買時，完整的燈形最好，燕條、燕餅、燕絲次之，尤其是假貨比較嚴重。同時，專家不建議消費者購買血燕，因為血燕產量稀少，利潤高，假貨比例更高。
辨別真假:第二，看
燕子杯壹般為不規則的半月形，中間有口袋狀凹陷，硬而脆，半透明，有鏡面光澤，橫截面有輕微的棱角紋理。另外，燕子杯中的羽毛和雜質越少越好。燕窩應該是絲狀結構，並不是真正的片狀、塊狀結構組成的燕窩。燕子杯薄，重量適中，平均每杯6-8克。
辨別真假:三摸
主要是判斷燕窩的幹濕程度。含水量高的燕子杯，用手稍微彎曲兩端就可以彎曲，含水量低的不易彎曲。
辨別真假:四種氣味
燕窩幹的時候要有淡淡的味道，濕了以後要有獨特的香味和淡淡的蛋清味。有酸味、化學味、魚腥味或油膩味的都是假貨。
辨別真假:五浸
燕窩浸泡後，如果浸泡後在水面上完全沒有彈性或有油漬，就是假燕窩。取壹小塊燕窩，泡在水裏。等它軟了以後，拿絲條去拉，彈性差。如果是拉的，那就是假貨。用手指搓，也是能搓成糊狀沒有彈性的假貨；血燕和黃燕浸泡後變色是假的。
辨別真假:劉劭
將幹燕窩片用火點燃。如果是伊美純燕窩，絕對不會產生任何劇烈的飛濺火花。
燕窩的原產地在哪裏？
1，東延
東燕是在野生洞穴和沿海懸崖上采摘的燕窩，是燕窩最原始的形態。東燕呈灰色或黃色，羽毛、雜質較多，口感清爽。
2.家燕
由於早期的濫采，金絲燕的生存環境遭到破壞，洞燕的產量下降，於是人們想出了壹種人工房來人工建造金絲燕的巢，並將大自然的原始森林環境與人工房技術相結合，形成了獨具原生態的家燕。家燕白色松散，毛少，口感滑嫩。
溫馨提示:市面上很多人誇東燕是純天然燕窩，吸取了日月大地的精華，營養價值比人造家燕還高。但實際上，如果燕子屋的衛生條件控制得好，屋內的燕窩會比較幹凈，顏色也比較理想，而東燕的燕窩可能含有較多的沙、土等物質。此外，家燕采摘的環境已經從洞穴和懸崖變成了適合在金絲燕築巢的人工房屋，它並沒有改變金絲燕的生活習慣。所以說東研更天然更健康的說法純屬子虛烏有，選擇時不要輕信不良商家的花言巧語。
燕窩外觀有什麽特點？
1，看完整度
當燕窩在采摘時保留完整的形狀時，稱為杯，可分為平杯(半月形)和三角杯。建在直立面上的燕窩是半月形的，叫扁燈，建在墻角或角落的燕窩是三角形的，叫三角燈。燕窩在采摘或運輸過程中的碎燈叫燕條。在采摘、清洗或運輸過程中破碎的部分稱為咽件。最上面的燕子杯，外觀和形狀都比較完整，比較大(大概三個手指疊在壹起的大小)，半透明，分布著細毛。燕子杯紋理清晰，纖維清晰可見，囊絲自然網狀。如果是貼片燕窩，囊絲的結構會不規則。
溫馨提示:無論是送禮還是自用，展顏都是最好的選擇，也是最貴的，其次是燕條。鹽邊的味道比展顏和鹽條差，而且燉的時間更短，容易燒開，起泡率也低。因此，不建議購買閆妍扁，其次是燕條。
2.看這頭發
浸泡過的燕窩和曬幹的燕窩的重量差稱為發頭。天然燕窩浸泡後清澈，不會結塊。浸泡4-6小時後，平均發頭在6-8次左右，達到10次的非常少見。
溫馨提示:如果燕窩的毛有異常，不管是太大還是太小，都有可能是塗了膠水，或者添加了魚膠、銀耳、土豆粉、膨化機等。，所以不適合購買。
燕窩的鑒別2。假燕窩的鑒別
1，豬皮做的假燕窩
這種假燕窩呈半球形，黃白色，無光澤。它由透明的不規則顆粒或細絲組成，呈蜂窩狀。有的有雜色毛，偶爾有很短的豬毛附在上面。沒有彈性，壹拉就會斷，泡水就會松，時間久了會有油膩的味道。放壹點在酒精燈上燒，會迸出火花，有爆裂聲，有黑煙和焦味，煙灰發黑，形成腫瘤。
要點:豬皮做的假燕窩，壹泡就現真身。
2.全假銀耳燕窩
銀耳做的假燕窩，泡水後膨脹快，彈性差，沒有燕窩味。
要點:發泡後基本沒有彈性。氣味也缺少燕窩的蛋清味。
3.完全用海藻和膠水做的假燕窩。
用海藻膠和魚皮做的假燕窩，外表可以造假，但味道很差，沒有燕窩味。
要點:外觀難以鑒別，口感才是最好的標準。
4.口香糖做的假燕窩
馬來西亞樹膠做的假燕窩營養液容易產生淺棕色沈澱。
要點:稍微在水裏泡壹下，看看水的顏色。真燕窩即使燕窩完全泡過之後，水還是很清澈的。這種用其他材料制作的假燕窩，相比於用膠粘、漂白、柔色等加工工藝制作的假燕窩，辨別難度會小很多。只要對比再多，這種假燕窩也逃不過我們的“眼睛”。顧客朋友們，在購買燕窩的時候，要多了解壹些燕窩鑒別的基本常識。畢竟燕窩貴，很多無良商家會利用價格迷霧，讓消費者誤買假燕窩。