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龍蝦怎麽洗幹凈_龍蝦的清洗方法

 都知道龍蝦美味營養,但是不管是市面買來的龍蝦還是自己捕的龍蝦都是壹樣臟的,因為龍蝦是以汙泥和藻類餵食,所以不管表面體內都有很多臟東西,要做到徹底清洗還是需要技巧的。那麽具體應該怎麽清洗呢?下面是我整理的龍蝦的清洗 方法 ,希望對大家有所幫助!

龍蝦的清洗方法

  龍蝦清洗幹凈的方法壹:

 1、腹部最臟,首先大家要了解下,龍蝦表面最臟的東西,就是腹部腳的地方,泥土裹著,所以隨便清洗是洗不幹凈的。

 2、強勁水柱沖洗,先把龍蝦用強勁的水柱沖洗幾遍,讓泥土掉得差不多。

 3、用刷子洗刷腹部,然後用家裏不用的牙刷或者鋼絲球洗刷腹部刷去泥土,壹只手要抓住龍蝦的背部,防止手被鉗住。

 4、最好戴膠皮手套,因為龍蝦的鉗子特別大,殺傷力也比較大,被鉗住很痛,以防萬壹,建議戴膠皮手套再刷洗龍蝦。

龍蝦清洗幹凈的方法二:

 醋+鹽浸泡,用刷子除了把龍蝦腹部洗刷幹凈,也要全身洗刷,洗刷後,龍蝦是挺幹凈的了。但是這還不夠,要開始清洗龍蝦內部,倒些醋和鹽巴和水調好,把龍蝦倒進去浸泡15-20分鐘,讓龍蝦把體內臟東西和腮邊臟東西都吐出來。再清水清洗幾遍,這樣才算最幹凈的清洗哦。

 去除腸子,把龍蝦清洗幹凈後,也要去除龍蝦體內不幹凈的器官比如腸子。要去除龍蝦的腸子其實很簡單,龍蝦的尾巴有三部分,取中間那個尾巴左右扭動,慢慢的拽出來,腸子就跟著出來了。

 剪蝦頭去內臟。蝦的頭部有個內臟,聚集很多沒消耗掉的臟東西,這個是需要去除的。在龍蝦頭部三分之壹的地方用剪刀稍微剪開壹個口子,不要直接剪斷,然後就會看到壹個黃色和黑色的,黑色是內臟,然後把內臟扯掉就可以了。

 剪腳,如果是在家裏吃的,無所謂好看,也可以把龍蝦多余的腳剪掉,這樣清洗起來會更方便和幹凈哦。取掉腸子和內臟,這樣龍蝦就算是徹底幹凈了,可以安心下鍋啦。

 焯壹遍水,爆炒小龍蝦之前先焯壹遍水,如果有很多泡沫的話,證明很臟哦。然後就可以爆炒龍蝦啦,最好加入壹些米酒,姜末,可以殺菌,畢竟是海鮮的,壹定要徹底煮熟。

殺龍蝦的方法

 1、先用毛巾按住蝦頭,然後再用筷子捅尾巴前的尿道放尿,如果不活著放尿,會有點騷味。

 2、用刀柄將龍蝦頭拍昏。

 3、取來手套或者兩條毛巾分別護住雙手,然後左手按住龍蝦頭,右手按住龍蝦尾,將龍蝦拿起,左右手同時反方向用力扭轉並拉動,此時龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。(切記,分龍蝦頭尾這個步驟最好不要用刀來進行)

 4、接下來要剝開蝦身的殼,取出背部和腹部的腸線。取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上,翻過來,盡量把蝦身壓直(壓直的這個步驟壹定要借助手套或毛巾,壹定要小心龍蝦殼上的利刺),在背部和腹部的邊緣將刀向裏斜向插入,如果有廚房用剪刀替代刀的化更好。

 5、在兩邊都剪開並深入到龍蝦肉裏面後,取壹把大壹點的小鋼勺,開始剝殼取肉。取下完整的蝦肉,清除壹層附在龍蝦肉上面的薄皮後,晶瑩剔透的龍蝦肉呈現在妳眼前了。

龍蝦的選購和保存

 1、選購龍蝦時註意檢查尾部

 和自然界中多數以大欺小的生物壹樣,在龍蝦界也存在大蝦吃小蝦的現象。龍蝦的大部分肉質都藏於尾部,有時壹條蝦看起來生龍活虎,但也許它的尾部已幾近被壹起生存的大蝦吃空。所以在選購龍蝦時請壹定註意觀察龍蝦的尾部,用手輕捏是最好的檢驗方式。

 2、龍蝦的保存

 海鮮類的食材當然越鮮活味道越美嫩,我們普通家庭買回龍蝦後,沒有辦法調節它生活環境的溫度和濕度,就請盡量低溫保存,在這樣的情況下,成活壹至兩天是沒有問題的。