豌豆苗其實就是豌豆的莖葉，壹般我們吃的是比較嫩的部分。豌豆苗還有“豌豆尖”“龍須菜”“龍須苗”制成能調理腸胃，可以養顏美白。那麽豌豆苗可以怎麽做菜吃呢？
豌豆苗的做法怎麽做啊 清炒豌豆苗材料：豌豆苗、色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、幹辣椒、料酒。
做法
1、將準備好的所有食材用水清洗幹凈，將準備好的豌豆苗在清水裏面浸泡10分鐘左右。
2、撈出豌豆苗，去掉粗的硬桿，瀝幹備用，姜蒜切片，辣椒切段。
3、另起平底鍋，調中小火沒註入色拉油，溫度至5層，加入姜、幹辣椒、蒜爆香。
4、翻炒片刻，撈出鍋裏的料，調大火，倒入豌豆苗，快速翻炒。
5、加入少許料酒、食鹽，再用味精調味，翻炒均勻，10秒即可起鍋。
豌豆苗炒雞片材料：豌豆苗150克，雞胸肉300克，雞蛋清1個，鹽3克，料酒、水澱粉各10克，鮮湯150克。
做法
1、豌豆苗擇洗幹凈;雞胸肉洗凈，切片，用料酒、雞蛋清、水澱粉拌勻，掛漿;把鹽、料酒、水澱粉、鮮湯調制成味汁待用。
2、向鍋內倒入適量的油然後將其燒熱，倒入雞片滑熟，撈出，瀝油，留著備用。
3、鍋留底油燒熱，倒入豌豆苗翻炒片刻，倒入雞片炒勻，淋味汁即可。
牛肉絲炒豌豆苗材料：豌豆苗250克，牛裏脊肉200克，嫩肉粉少許，生抽15克，料酒10克，白糖5克，油100克，幹辣椒絲5克，姜絲少許，鹽3克，香油5克。
做法
1、豌豆苗放沸水鍋內燙壹下，取出過涼、瀝水;牛裏脊肉切成絲，放碗裏，加上嫩肉粉、生油、料酒和白糖拌勻，腌15分鐘入味。
2、炒鍋置旺火上，放入油75克燒至七成熱，放入牛肉絲煸炒至熟，取出待用。
3、原鍋放油25克，復置火上燒熱，放入幹辣椒絲和姜絲熗鍋，放入豌豆苗、牛肉絲和鹽炒勻，淋上香油，出鍋裝盤即可。
豌豆苗炒百合材料：豌豆苗400克，鮮百合100克，熟豬油50克，鹽4克，白糖少許，香油5克。
做法
1、將豌豆苗去掉根，放清水鍋內漂洗幹凈，撈出備用;鮮百合切去根，取花瓣，放清水中浸泡，洗凈雜質，撈出瀝水。
2、炒鍋置火上，放熟豬油25克燒至八成熟，放入豌豆苗煸炒出水分，加鹽2克炒勻，取出備用。
3、凈鍋置旺火上，放熟豬油25克燒熱，放入鮮百合煸炒片刻，加入炒好的豌豆苗、鹽2克，白糖和香油炒拌均勻，出鍋裝盤即成。
上湯豌豆苗材料：豌豆苗、火腿、松花蛋、食鹽、雞精、蒜、香油、植物油、高湯。
做法
1、將準備好的所有食材用清水清洗幹凈，火腿切丁，松花蛋、蒜切片，放入碗內留著備用。
2、鍋中註入植物油，中小火，溫度升至5層時，加入蒜片爆香。
3、片刻後，加入食鹽、高湯和少許清水，合蓋，等鍋裏燒沸。
4、加入皮蛋、火腿肉，1分鐘後，加入豌豆苗、雞精和幾滴香油，均勻攪拌即可。
豌豆苗煎雞蛋材料：豌豆苗150克，雞蛋3~5個，食鹽適量。
做法
1、雞蛋磕入碗中打出細末，備用。
2、豌豆苗洗凈，切碎放入打好的雞蛋液中攪拌均勻，加食鹽調味。
3、鍋倒入適量油，將雞蛋豌豆苗倒入鍋中小火煎至金黃，即成。
拌豌豆苗材料：豌豆苗300克，冬筍75克，胡蘿蔔50克，鹽2克，辣醬油15克，白糖15克，米醋25克，香油10克。
做法
1、把豌豆苗擇洗幹凈，放沸水鍋內燙壹下，撈出用冷水過涼，取出瀝凈水分。
2、冬筍、胡蘿蔔去皮，均切成5厘米長的細絲，放沸水鍋內煮壹下，撈出過涼，控水。
3、將豌豆苗、冬筍絲和胡蘿蔔絲放碗裏，加上鹽、辣醬油、白糖、米醋和香油調拌均勻，裝盤上桌即成。
豌豆苗拌香幹材料：豌豆苗、豆腐幹、色拉油、食鹽、雞精、香油、白糖。
做法
1、將所有食材清洗幹凈，豌豆苗事先在清水裏面浸泡5-10分鐘，撈出瀝幹即可。
2、鍋中放入清水燒沸，水開後加入少許鹽和幾滴香油，將豌豆苗放進沸水裏面用筷子攪拌均勻即可撈出瀝幹。
3、將豆腐幹切成細絲，並拿在鍋裏焯水片刻，撈出瀝幹備用。
4、將備好的豌豆苗和香幹盛入，放入精鹽、白糖、雞精拌勻，再滴幾滴香油，即可裝盤。
豌豆苗要焯水嗎並不壹定需要焯水, 但是焯水的話比較衛生, 上面的細菌都容易被殺滅。
可以將豌豆苗放入清水洗滌，控幹表面水分後之後用熱雞湯焯水，從雞湯中取出加適當醬醋調味，既保持了可口的口感，又可以攝入較低能量。
豌豆苗的搭配宜忌宜：豌豆苗和豬肉同食，對預防糖尿病有較好的作用。
忌：豌豆苗和羊肉同食易發生黃疸和腳氣病。