養生導讀： 炒，口感好，紅黃相間，鮮香酸甜，豐富，即使廚藝不過關，也可以做出不錯的效果，廚藝不大好的朋友們也可以為家人做色香味俱全的菜。不妨試壹試吧。
壹、美食價值分析。
1、的價值。
西紅柿富含維生素a、維生素c、維生素b1、維生素b2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸等。西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬；西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，既有保護所含維生素c不被烹調所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用；西紅柿中含有的果酸，能降低血中膽固醇的含量，對有益處；西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用，對高血壓、腎臟人，有良好的輔助治療作用；中醫認為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效，對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果；夏季吃西紅柿，可解暑熱，增進食欲，幫助消化。
西紅柿 2、的營養價值。
雞蛋含人體必需的八種氨基酸、卵磷脂、甘油三酯、膽固醇、蛋黃素、鐵、磷、鈣和多種維生等，有較高的營養價值。雞蛋含優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；雞蛋富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
壹
食材主料： 西紅柿2個、雞蛋2個輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、洋蔥適量、糖適量、雞精適量、小麻油適量。
制作步驟：
1、鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油。
2、入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油。
3、雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發現蛋液面全部布滿泡泡，足夠蓬松才可。
4、蛋液中加少許鹽，繼續打發壹會，靜置備用。
5、鍋內蔥油燒熱，倒入蛋液。
西紅柿炒雞蛋 6、蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然後讓它煎壹會直至邊緣凝固。
7、將雞蛋炒散，盛出備用。
8、西紅柿洗凈，切片。
9、鍋內放少許油，煸香姜、蒜末。
10、倒入西紅柿翻炒。
11、調入壹些料酒、調壹點糖。
12、當番茄有些出汁的時候，撒壹些鹽調味13、倒入雞蛋14、關火，調入壹勺小麻油提香，即可出鍋15、撒上壹些小蔥花，好看又提香。
二
原料： 雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。
制作方法：
1、將西紅柿洗凈後用沸水燙壹下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
西紅柿炒雞蛋 健康提示：
1、每百克西紅柿含糖2、2克，0、03毫克，20、02毫克，尼克酸0、6毫克，維生素C11毫克，胡蘿蔔素0、31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0、4毫克，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸。
2、雞蛋含有豐富的優質蛋白，而且蛋黃中還含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
三
材料：西紅柿2-3個，雞蛋2-3只，鹽、糖、油少許。
制作方法：
1、先洗幹凈西紅柿，將其去蒂，切成厚片。
2、雞蛋打散，加入少許鹽，備用。
3、取鍋燒熱，加食用油至六成熱，放入雞蛋，旺火炒，待雞蛋表面為金黃色，盛出備用。
4、再加少量油，放入西紅柿，快火翻炒數次，加少許鹽和糖，翻炒數次；5、再加入雞蛋，翻炒至勻，裝盤即可。
做法提點：炒雞蛋時盡量不放雞精，雞蛋本身含有與雞精成分相同的谷氨酸，炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋了雞蛋的天然鮮味。另外，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的雜菌。