1，冬瓜介紹
冬瓜是葫蘆科壹年生草本植物。原產中國南方和印度，中國各地均有栽培，以夏季為主。之所以叫白瓜，是因為瓜熟了，表面有壹層白色粉末，像冬天的霜。也是因為這個原因，白瓜又叫白瓜。
冬瓜呈圓形、扁圓形或長方形，大小不壹，成因種類不同，小的幾公斤，大的幾公斤；果皮綠色，多數品種成熟果實表面有白色粉末；果肉厚白，菜松多汁，味道清淡。老少瓜都可以吃。冬瓜的品質，除了早摘的嫩瓜外，壹般要求晚摘的老冬瓜:發育完全、成熟、肉質緊實、肉厚、心室小；皮膚藍綠色，有白霜，形態端正，表皮無斑點和外傷，皮膚不軟不爛。
1.別名:白瓜、水之、地之、枕瓜、蒲瓜、白蠟瓜、冬瓜。
2.禁忌人群:脾胃虛寒、腎虛肢冷者，陽虛者慎食。
3.適合人群:壹般人群都可以吃。尤其適用於腎病、水腫、腳氣、癌癥、糖尿病、冠心病患者。
4.冬瓜熱量表(每100克)
熱量(卡路裏)11
蛋白質(克)0.4
脂肪含量0.2
碳水化合物(克)
膳食纖維(克)0.7
維生素A(微克)13
胡蘿蔔素(微克)80
維生素B1(毫克)0.01
維生素B2(毫克)0.01
煙酸(毫克)0.3
維生素B6(毫克)0.02
葉酸(微克)9.4
維生素C(毫克)18
維生素E(毫克)0.08
鈣(毫克)19
磷(毫克)12
鉀(毫克)78
鈉(毫克)1.8
鎂8
鐵(毫克)0.2
鋅(毫克)0.07
硒(微克)0.22
銅(毫克)0.07
錳(毫克)0.03
水(克)96.9
5.購買冬瓜
選購冬瓜時，應選擇皮青綠、有白霜、形狀端正、表皮無斑點、無外傷、皮柔軟、無腐爛的黃褐色冬瓜。挑選的時候可以用指甲捏壹下，皮硬，肉緊，籽熟。味道不錯。
6.冬瓜的貯藏
冬瓜喜溫耐熱，可存放在通風處。
2、冬瓜的功效和作用
1.減肥降血脂
冬瓜中的膳食纖維含量高達0.7%，具有改善血糖水平、降低膽固醇、降血脂、預防動脈硬化的作用。冬瓜中含有丙醇二酸，對控制糖轉化為脂肪、防止脂肪堆積、預防高血壓、減肥有很好的作用。
2.保護腎臟
調節免疫功能，改善臨床癥狀，保護腎功能。民間有用冬瓜皮、蠶豆、水煎服水的功效，可治療腎病、心臟病水腫。冬瓜鯉魚煮湯可以治療慢性腎炎。
3.清熱化痰
具有清熱化痰、消腫利水的功效。
4.抗癌
冬瓜中含有豐富的預防和治療癌癥的維生素B1和具有抗癌作用的硒。此外，冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸蠕動，使堆積在腸道中的致癌物質盡快排出體外。
5.保濕美容
冬瓜籽可以抑制體內黑色素的沈積，有很好的保濕美容效果。
3.冬瓜的營養價值
1.含有蛋白質、糖、胡蘿蔔素、維生素、粗纖維、鈣、磷、鐵，鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。
2.冬瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制糖轉化為脂肪。
3.冬瓜汁和冬瓜提取物能增加動物的尿量，減輕氯化汞引起的腎臟病變程度，顯著降低血清肌肉中毒的含量。病理組織學顯示冬瓜總氨基酸(高劑量)和葫蘆素對汞致腎損傷有明顯的保護和阻斷作用。
4.冬瓜籽富含脂肪油、腺嘌呤、蛋白質糖、維生素B1、維生素B2、煙酸和胡蘆巴。
4.冬瓜怎麽吃
1.瓜性寒，不宜生吃。
2.冬瓜是解熱利尿的理想日常食品，如果帶皮煮湯效果更明顯。
3.冬瓜肉煮湯時，冬瓜壹定要放在後面，然後用小火慢燉，以免冬瓜煮過頭爛了。
冬瓜不能和什麽壹起吃？
互相毀滅
冬瓜+海螺:不適
冬瓜+鯽魚:壹起吃降低了營養價值。
冬瓜+山竹:不適
益達
冬瓜+豬排:祛濕
冬瓜+甲魚:潤膚、明目、減肥
冬瓜+椰子:瀉肺火
冬瓜+平菇:利尿
冬瓜+豇豆:豇豆和冬瓜壹起食用，有補腎消腫的功效，對腎炎、腰痛、水腫患者有壹定的治療作用。
冬瓜+口蘑:利尿
冬瓜+紅豆:消除全身水腫
冬瓜+雞肉:消腫、清熱、利尿
5、海苔瓜
材料:
食用油500克(實際用量為30克)、料酒1茶匙精鹽0.5茶匙味精0.5茶匙冬瓜500克幹海苔50克香蔥1姜1小塊澱粉。
練習:
1.冬瓜去皮去瓤，洗凈切塊，用少許鹽腌制10分鐘左右，瀝幹水分備用；將幹海藻浸泡在溫水中，直到變軟；蔥、姜洗凈，切成粉；
2.鍋中放油，燒至六成熱，倒入冬瓜片，冬瓜皮呈綠色時撈出瀝幹油；
3.鍋內留底油，燒熱，放入韭菜末、姜末煸炒，加入適量的水、味精、料酒、精鹽、幹海苔，燒開後放入冬瓜片，再用大火燒開，小火煨。冬瓜熟入味後，加入澱粉攪拌均勻。