1，魚肉細，纖維短，容易碎。切魚時，魚皮要朝下，刀口要傾斜，最好順著魚刺，這樣切得更幹凈；
2.魚的皮膚上有壹層粘液，很滑，不容易割。如果切魚的時候把手放在鹽水裏壹會兒，切的時候就不會打滑了。
洗魚小貼士:
1，把魚泡在冷水裏，加兩勺醋，兩個小時後再去磷，容易刮；
2.如果魚臟了，可以用淘米水擦洗，這樣不僅能把魚洗幹凈，還能讓手不至於太別扭；
3.在加工魚的時候，如果不小心弄破了膽囊，可以迅速在有膽囊的地方放上小蘇打，或者撒上壹些酒，再用清水沖洗壹下，去除苦味；
4、魚有粘液，粘液容易臟。洗魚的時候，先用細鹽洗壹次魚，再用清水沖洗，這樣可以把魚洗得很幹凈。羅非魚適合人群:壹般人群都可以吃羅非魚。實踐指導:1。紅燒清蒸羅非魚最好；
2.巧妙地去除魚腥味:
1.將魚去鱗剖腹清洗幹凈後，在盆中放入壹些黃酒，去除當地魚的腥味，使魚的味道鮮美；
2、鮮魚剖開洗凈，用牛奶浸泡壹會兒既能去除腥味，又能增加鮮味；
3.吃完魚，嘴裏有味道的時候，嚼三五片茶，立刻覺得新鮮；蒸長壽魚的做法詳細介紹了菜系及其功效:滋補虛損的家常食譜和營養不良的滋補保健食譜。
味道:鹹鮮味。工藝:清蒸壽福魚。材料:配料:500克羅非魚。
輔料:花椒25g(紅、尖)。
調料:鹽5g、味精2g、香油3g、花椒2g、料酒5g、蔥15g、姜15g教妳如何做壽司魚，壽司魚怎麽做才好吃。首先用十字刀將魚的內臟洗凈取出。
2.生姜洗凈切成小塊，放在魚的切口處；
3.將魚放入碗中，加鹽、味精、胡叔粉、料酒腌制5分鐘，然後放入蒸鍋蒸8分鐘；
4.最後，將紅辣椒、姜、蔥切絲，撒在魚肉上；
5.鍋裏倒壹點油，油熱後澆在魚上。長壽蒸魚制作小技巧:1。用刀剁碎的蒜末往往辣多不香；
2.如果將大蒜去皮，放入碗中，用棍子將大蒜充分搗碎，再加入少許鹽和味精搗碎，這樣會變得更粘，更香。
3.魚不要蒸太久，以免肉煮過頭。
小貼士-健康小貼士:
墨魚的墨汁中含有抗癌物質，是由糖、蛋白質、脂類結合而成的復雜碳水化合物物質，癌癥防治有效率高達60%。
醬皇蒸紅魚的做法詳細介紹了菜系及其功效:私房菜、孕婦食譜、青少年食譜、老人食譜、益智健腦食譜
口味:洋蔥味工藝:黑豆油蒸紅魚。材料:羅非魚650克。
輔料:花椒(紅尖)50克，姜50克，蔥50克。
調料:醬油5克，香油5克，魚露5克，白糖3克，胡椒粉2克，蔥油30克教妳怎麽做紅燒蒸魚，怎麽做紅燒蒸魚好吃。紅尼羅魚去鱗、去內臟、去腮後洗凈，在魚的兩邊斜切兩刀，抹上鹽腌制10。
2.紅椒、姜、蔥都切成細絲。
3.將鹹魚放入盤中，用竹筷墊底，大火蒸12分鐘，然後取出。
4.將調料(醬油5克、香油5克、高湯半杯、魚露5克、糖3克、胡椒粉3克)攪拌均勻，然後淋在魚上，撒上蔥絲、姜絲，熬30香蔥油，直接淋上即可食用。生魚片的做法詳細介紹了菜系及其功能:魯菜
生魚片原料:配料:活羅非魚(新鮮衛生)150克，生菜50克，醬油12毫升，白醋25毫升，味精0.5克，芥末2克，香油2克。生魚片的特點:顏色白，味道鹹、辣、酸，口感嫩。高血脂、高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖、低蛋白血癥患者要常吃。教妳怎麽做生魚片。刺身怎麽做才好吃？1羅非魚肉用白醋浸泡，然後用清水洗去醋味。用消過毒的刀和墩把魚切成薄片，放在放滿冰塊的幹凈盤子裏。將生菜洗凈切絲，放在盤子裏。3醬油、醋、香油、芥末調成風味汁。4生魚片、芥末醬、萵筍葉同桌，魚片配醬。在線看生魚片視頻:/video/ffd9fd94Eaf4628b.htm。