炸雞架做法
1:炸雞架:1。雞架用鹽、料酒、蔥、姜片腌制30分鐘左右，依次粘上蛋液、幹澱粉、面包糠。2.鍋中放油加熱至八成熱，放入加工好的雞架中，去渣至金黃色。
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鹽和胡椒的做法
1.將鹽、黑白花椒粉、花椒粉放入幹凈的炒鍋內，小火慢炒少許味精。很香。
2.用中火將花椒和鹽炒至鹽變黃。花椒翻炒20分鐘，分別翻炒，花椒用什麽東西碾碎混合在壹起。...
在雞架上加點鹽，糖，醬油，辣椒粉30分鐘，再粘點面條，下鍋炸！
雞架的做法:
將鮮醬油、料酒、味精倒入剁碎的雞架中，腌制20分鐘。
腌制好後取出，撒上幹面粉和少許水，抓勻。
在鍋裏煎至金黃色即可。
根據個人口味，喜歡吃辣的，然後塗自己炒的辣椒油，撒孜然。
/老頭yu_001/
妳好！！
壹:炸雞架:
1.將雞架用鹽、料酒、蔥、姜片腌制30分鐘左右，依次粘上蛋液、幹澱粉、面包糠。
2.鍋中放油燒至八成熱，放入加工好的雞架中，去渣至金黃色。
二:雞柳:
1.腌雞柳:
配料:雞柳
輔料:黃豆粒各4兩(約160克)，榨菜2兩(約80克)，紅辣椒2個，蔥1/2條(切塊)，姜幾片，油5湯匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙。
練習:
1)雞柳去筋，切成長條，加入鹽和胡椒粉拌勻，再加入酒、蛋清和玉米粉拌勻，最後加入油拌勻。
2)榨菜洗凈，切片；
3)將紅辣椒去籽，切成長條；
4)燒熱3湯匙油，依次放入雞肉、毛豆、紅椒，翻炒至雞肉變色。
5)原鍋中超時大湯匙油，放入榨菜、蔥、姜片，翻炒均勻，放入4種食材和調料翻炒均勻至材料熟透。
2.香煎雞柳:
材料:雞胸肉2塊(約1斤)，鹽少許，胡椒粉少許，醬油少許，1湯匙糖，1湯匙姜汁，少許白粉，少許水。
調料:醬油2 ~ 3大勺，糖1 ~ 2大勺白粉水，2大勺炒香調料:蔥2根，蒜2根，辣椒3根，1條。
練習:
(1)用腌料腌制雞肉10分鐘。
(2)熱鍋加入4湯匙油，將雞肉煎至兩面金黃，再加入炒好的香料，最後加入調味料調味，再燉1分鐘。
三:鼓槌:
1.家常雞腿豆腐:
主料:雞腿輔料:豆腐、芽菜、花生、香菜粉、蔥、姜、蒜調料:鹽、雞精、料酒、醬油、糖、豆瓣醬、水澱粉、香油。
練習:
1.雞腿去骨，切成3厘米長的塊。鍋中加入蔥、姜、蒜、豆芽、鹽、醬油、料酒腌制30分鐘。豆腐切塊備用。
2.鍋置火，倒油，雞腿翻炒，撈出，鍋中留少許油，四成熱時將豆瓣醬翻炒上色，倒入適量開水，加入料酒、醬油、雞精、白糖調味，放入豆腐調味，再放入雞肉，水澱粉勾芡，出鍋撒上花生碎、香菜粉，淋上香油。
2.椒鹽雞腿:
材料:雞腿3個，香菜少許，醬油1小勺，酒1小勺，椒鹽少許，姜汁1小勺，豆粉4小勺，水2小勺。
練習:
(1)從雞腿的關節處切下。將雞肉放入碗中，加鹽腌制30-60分鐘。
(2)雞肉洗凈，用布擦幹，用醬油腌制。將豆粉放入大碗中，攪拌至糊狀。
(3)將鹽焗雞放入豆粉中，蘸豆粉包裹。
(4)將煎炸油加熱至高溫，逐壹放入(3)中。待表面稍凝固後，用小火煎3分鐘，再用大火煎1-2分鐘，使表面變脆。
三:雞心:
1.辣燉雞心
材料:雞心600g蠔油麻辣鹵汁1鍋。
練習:
1.將雞心洗凈，放入鍋中，蓋上水，用武火煮沸，焯水後撈出，再用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
2.蠔油麻辣鹵汁燒開，放入雞心，中火腌制5分鐘左右，放入盤中，撒上蔥花即可食用。
2.松子和雞心:
方法:
松子去皮，放鍋裏小火煸炒，磨掉內褲。雞心洗凈，用刀切開，在上面畫十字刀。將精鹽、糖、味精、胡椒粉、香油、清湯、濕澱粉放入小碗中打成汁。鍋中加入植物油，加熱至六七成熱時，將雞心放入油中炸至雞心卷曲，取出凈控油。鍋內留少許底油，燒熱，放入蒜片和蔥姜粒炒出香味，放入雞心略炒，煮料酒，放入松子，倒入汁液，將醬汁炒勻，即可食用。
四:雞肝:
1.鹽水雞肝:
材料:雞肝、鹽、姜片、蒜、八角、少許胡椒粉。
練習:
1，沖洗幹凈，
2.加入調料:鹽、姜片、蒜、八角和少許胡椒粉。
3.加入生抽和壹些料酒，加水大火煮。
4.水開後，轉小火，煮十分鐘，然後大火瀝幹水分。
5.取出切片，放在盤子裏。妳可以吃它們。
2.寒皮層肝:
材料:(1)皮蛋，3個雞肝，(2)蒜末，1湯匙蔥花，2湯匙剁椒，1/2湯匙醋，1湯匙糖，1/2湯匙香油。
練習:
(1)將皮蛋放入水中加熱，中火煮12分鐘後取出。燙過的皮蛋容易切片，不會破損。洗個澡，剝殼，切成八等份。
(2)將雞肝洗凈焯水去血，然後蒸20分鐘至熟，切成皮蛋大小左右的塊狀備用。
(3)將所有調料混合均勻，然後將(1)(2)方法準備的材料放入容器中混合均勻，裝盤即可。
3.白菜炒雞肝:
材料:取烏雞肝100g，烏雞100g，青菜心250g，適量碘鹽、醬油、胡椒粉、濕澱粉、姜片、雞蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖。
練習:
1.先將醬油、胡椒粉、料酒、濕澱粉、香油、碘鹽、白糖調成稠汁備用。將嫩白菜洗凈備用。
2.將烏雞肝和烏雞切片，加入濕澱粉和蛋清調漿，
熱油滑，備用。
3.炒鍋燒熱，放入油燒熱，放入姜片翻炒，放入白菜翻炒，然後滑下煮熟的雞肝和雞片，放入醬料翻炒均勻。
謝謝大家！