折疊練習1
1.打破雞蛋，把它們放在壹個容器裏。加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻。
2.烤盤上油，微波爐預熱2分鐘，取出雞蛋，倒入烤盤，再放入微波爐2分鐘。
折疊練習2
1.打破雞蛋，把它們放在壹個容器裏。加入蔥花和鹽(青椒和料酒)攪拌均勻。
2.將油倒入鍋中，加熱至六七成熱。將蛋汁倒入鍋中翻炒(油不要太多，蓋好蛋面吸油即可)；
3.可以用抹刀在合適的時候切(雞蛋成型後隨便切)。
折疊練習3
洋蔥洗凈，切成細粉，放入碗中。將雞蛋打入碗中，與洋蔥和鹽混合均勻。將炒勺放在高火上，加入花生油加熱至六成，倒入蛋液翻炒至熟，放入平板中。
折疊練習4
1.雞蛋打散後加入雞粉拌勻；
2.辣椒和火腿切丁備用；
3、鍋裏做油，五成熱加入花椒和火腿炒勻；
4.加入少量鹽調味，加入雞蛋；
5.用中火慢慢翻炒雞蛋；
6.確保雞蛋完全打破，立即上菜。
折疊練習五
1.雞蛋打入碗中，加鹽和水澱粉，用筷子打勻備用；
2.將炒鍋放在中火上，將豬油加熱，倒入攪拌好的蛋液，雞蛋膨脹後用鍋鏟攪拌，鏟出待用；
3.將剩余的油加熱，將番茄翻炒，加入糖，然後倒入雞蛋翻炒，加入壹些鹽調鹽，攪拌均勻即可食用。
附:雞蛋加澱粉可以讓雞蛋口感更滑。
折疊練習6
1.黃瓜洗凈，去蒂，對半切開，用斜刀切件；
2.雞蛋打入碗中打散；
3.炒鍋置火，放入豬油20g，加熱後將蛋液倒入炒鍋中炸至熟；
4.推到鍋邊，放入豬油，放入蔥花入鍋；
5.放入黃瓜片，與雞蛋攪拌均勻，煮料酒加少許水；
6.最後加鹽，味精，勾芡，出鍋即可。
折疊練習七
1.青椒用清水洗凈，去籽，切塊；
2.將雞蛋敲入碗中，用筷子攪拌均勻；
3.鍋裏加點油，燒熱，倒入蛋液，翻炒後倒出；
4.鍋中加油燒熱，炒鍋放入蔥花；
5.加入青椒塊和精鹽，待青椒塊呈翠綠色時，加入味精和炒雞蛋；
6、翻炒均勻，用香醋煮，即可食用。
折疊練習八
1.將雞蛋打入碗中攪拌均勻，洋蔥切絲，大蒜切末；
2.將蔥花和蒜末加入攪拌好的雞蛋中，同時加入兩滴醋和少許糖，再次攪拌均勻；
3.鍋放中火，加入少許菜籽油，加熱，倒入蛋液；
4、開始翻炒，將煎好的雞蛋倒入盤中。
折疊練習九
1，將洗凈的洋蔥剝去最外層，切成細絲。雞蛋打碎後，充分攪拌均勻，盡力攪拌；
2.將油倒入鍋中，將蛋液倒入鍋中，輕輕晃動鍋使蛋液散開。火力不能太大，否則容易燒壞；
3.等到雞蛋凝固，放入洋蔥絲，稍微加大火力，快速翻炒，加鹽至熟。
馬牙炒雞蛋
配料:馬齒莧、雞蛋、大蒜。
調料:鹽、糖、蔬菜、味精。
練習:
1.馬齒莧采摘後，用鹽水浸泡，然後用清水洗凈，擠幹；
2.馬齒莧切段，雞蛋打碎，大蒜切碎。熱鍋倒油，先把雞蛋炒熟，再用筷子炒成桂花，出鍋。鍋裏留底油，燒熱，把馬齒莧和蒜末壹起放鍋裏，翻炒兩下，然後加鹽、糖、菜、味精，湯前加雞蛋，炒勻。