1）豬肉：200克，這裏用的是梅頭肉，放在冰箱冷凍室內凍硬後切成0.8厘米見方的小丁。
2）培根：200克，切成0.8厘米見方的小丁，可以用整塊的培根，也可以用切片的培根，盡量選擇那些肥瘦相間的部位。
3）土豆丁：50克
4）胡蘿蔔丁：40克
5）西芹丁：50克，西芹切丁之前最好將背面的皮刨掉，這樣可以讓口感更加清脆。
6）紅椒丁：60克
7）黃瓜丁：60克，黃瓜切丁之前需要去皮去籽。
8）去皮蠶豆：90克，新鮮蠶豆和冷凍蠶豆皆可。
9）小蔥蔥白：10克，用刀切碎。
10）生姜：10克，切成細絲。
11）幹紅辣椒：1支，去除種籽後切成細絲。
12）香葉：1片，用刀切碎。
13）豆豉：10克，洗凈後用刀切碎，菜的名字叫作八寶醬肉丁，這裏就是要借用壹下豆豉濃郁的醬香味。
14）味增醬：30克，可以用甜面醬或者其它類似的醬代替。
15）生抽醬油：適量
16）白糖：10克
17）植物油：15克
八寶醬肉丁
八寶醬肉丁的做法
第壹步，取壹個深鍋，加入1.5升冷水，煮沸後把切好的200克豬肉丁倒進去，同時用木勺或者筷子攪動，讓所有的肉丁均勻受熱，等所有的肉丁都變成淺色後就它快速盛出備用。這個焯水的過程可以讓肉丁的烹調更加容易，同時也有壹定的去腥效果。
八寶醬肉丁原料
第二步，取壹個平底鍋，稍稍預熱後倒入15克植物油，然後倒入切碎的豆豉、小蔥蔥白、姜絲和辣椒絲，不斷翻炒，直到豆豉等飄出香氣。
八寶醬肉丁步驟1
倒入切好的培根丁不斷翻炒，直到培根中的脂肪變得透明，而且培根粒上有些金黃色為止。炒香培根可以讓它析出壹些油脂，這些油脂可以大大提升菜肴的風味，有人還專門為培根的這種畫龍點睛的功能寫了壹本暢銷書，名字就叫《培根配啥都好吃（Everyting Taste Better with Bacon）》。美劇《生活大爆炸》裏面謝爾頓的媽媽就說，用培根油來燒菜，也許老公只能活到50歲，不過人家的愛那可是真的。
八寶醬肉丁步驟2
然後倒入焯過水的肉丁，稍稍翻炒後，倒入10克白糖，繼續翻炒直到把肉丁基本炒熟為止。將鍋內的肉丁和培根丁盛出備用。
八寶醬肉丁步驟3
第三步，在原來的鍋子裏面倒入土豆丁和胡蘿蔔丁，翻炒大約2分鐘，
八寶醬肉丁步驟4[page]
加入少量清水，蓋上鍋蓋，讓水蒸氣快速加熱土豆丁和胡蘿丁，直到它們有所軟化為止，然後打開鍋蓋，收幹殘留的水分。
八寶醬肉丁步驟5
倒入紅椒丁，翻炒大約3分鐘，
八寶醬肉丁步驟6
加入30克味增醬，將其翻炒均勻。
八寶醬肉丁步驟7
倒入黃瓜丁、西芹丁和去皮蠶豆，翻炒，直到所有的食材烹調到位。
八寶醬肉丁步驟8
把前面炒好的肉丁和培根丁倒回鍋內，翻炒均勻，同時嘗壹下味道，如有必要加壹些生抽醬油調整壹下菜的鹹度後就可以出鍋裝盤了。