五花肉燉冬筍
主要成分
冬筍幹300g？3人份五花肉400g。
附件其他
食用油適量？老冰糖適量？八角2瓣？2片香葉？2根小蔥？4塊肉桂？生姜4元。4元？料酒1勺？1勺子？雞粉1小勺？鹽1.5茶匙
冬筍尖是用鮮筍曬幹制成的；浸泡後的筍幹是正常的淺棕色。如果是白嫩的，有可能加其他原料浸泡，最好不要吃。筍幹是冬筍幹
五花肉燉冬筍
主要成分
冬筍幹300g？3人份五花肉400g。
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食用油適量？老冰糖適量？八角2瓣？2片香葉？2根小蔥？4塊肉桂？生姜4元。4元？料酒1勺？1勺子？雞粉1小勺？鹽1.5茶匙
冬筍尖是用鮮筍曬幹制成的；浸泡後的筍幹是正常的淺棕色。如果是白嫩的，有可能加其他原料浸泡，最好不要吃。筍幹是冬筍幹的上品，特點是顏色較重，深褐色或幾乎有點暗；壹般長度在20 cm左右。水顯影後，肉厚，嫩，特別結實。
竹筍:微苦微甜，清香可口；含有優質蛋白質、賴氨酸等多種人體必需氨基酸，是壹種低糖低脂多纖維食品。竹筍還可以補充維生素、礦物質和微量元素，既增強體質又補充不足。此外，竹筍中含有大量的纖維素和維生素，能促進腸道蠕動幫助消化，具有明顯的消暑解暑、減脂減肥等功效。對於想減肥的朋友來說，適當吃壹些竹筍制品是很有幫助的。
竹筍和五花肉是最好的搭配。在燒制過程中，竹筍既吸收了五花肉的油膩，又豐富了竹筍的酥脆口感，而五花肉則更多了竹筍的清香，使得五花肉吃起來更加爽口不油不膩。
五花肉燒冬筍尖的做法
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1
準備配料
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2
冬筍尖先用溫水泡壹夜再吃幹，等變軟了就可以用手指捏了。
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三
洗幹凈，放在案板上，用刀斜著切薄片備用，這樣容易燒焦入味。
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四
五花肉洗凈，切塊備用。
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五
蔥、姜、八角等調料洗凈備用。
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六
炒鍋燒熱，倒入油，放入蔥、姜、八角等調料翻炒，盛出。
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七
加入五花肉，中火翻炒。
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八
翻炒至兩面微焦，圍鍋烹料酒，去腥增香。
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九
把剛炒好的調料放回去，然後壹次性加足溫水。
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10
然後把冬筍均勻的鋪在上面，蓋上火。
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11
煮沸後，加入壹些老冰糖，使其變得鮮嫩，蓋上蓋子，轉小火。
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12
燉至筍幹差不多爛了，用醬油煮，轉大火翻炒均勻，再轉小火；燉了50分鐘左右，中間可以上下翻炒幾次，味道均勻。
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13
燉5-6分鐘左右，然後轉大火，加鹽調味翻炒。
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14
最後撒點雞粉提味，關火，蓋上蓋子燜到10分鐘左右。
冬筍尖烤五花肉成品圖
冬筍燒五花肉的烹飪技巧。
技巧
1、冬筍尖:用新鮮竹筍曬幹制成，表面堅硬但不老嫩；吃之前用溫水泡壹晚上，手會有軟軟的感覺。溫水可以加速筍幹的膨大，適當縮短浸泡時間。
2.無論是鮮筍還是筍幹，和豬肉壹起吃味道最好，尤其是肥瘦相間的五花肉。
3.與鮮筍相比，筍幹燉的時間較長，可用小火慢燉，水量需壹次加完。如果中途添加，不僅會影響肉的口感，還會延長筍幹的燒制時間。