這三種新鮮植物在每個地方都不壹樣。在中原，三鮮植物是蠶豆、莧菜和蒜苗。在東北，三鮮菜是茄子、土豆、青椒，油炸後澆上油後的汁液，非常好吃。新鮮濃郁的風味，天然綠色的食材，涵蓋了多種食材的營養。東北用的主料是壹年四季常見的蔬菜，如茄子、土豆、青椒等。用它們制成的新鮮蔬菜色澤鮮艷，味道誘人，營養豐富，能為人體補充微量元素，降低膽固醇，預防高血壓和高血脂。所以這道菜越來越受到更多家庭的喜愛。下面小編就給大家具體介紹壹下東北三鮮的做法。
所需食材:茄子1，青椒2個，土豆1。
輔料:蔥、姜、蒜、醬油、鹽、雞精、糖、蠔油、澱粉、陳醋。
做法如下:
第壹步:首先，土豆去皮切丁，茄子切丁，青椒切片，蔥、姜、蒜切末。將1湯匙澱粉加入壹小碗清水中，攪拌成澱粉水，再加入1湯匙醬油、半湯匙鹽、半湯匙雞精、半湯匙糖、半湯匙蠔油、1湯匙陳醋調成醬備用。
第二步:炒鍋加熱油，燒至七成熱，放入切好的土豆。土豆炒的時間比較長，大概五分鐘炒到皮金黃，然後茄子炒三分鐘到變色，最後青椒在炒鍋裏炒壹分鐘瀝油。
第三步:將鍋內多余的油撈出，留下底油，放入蔥姜蒜末，大火翻炒，然後將炒好的土豆、茄子、青椒倒入鍋中，倒入醬汁繼續加熱壹分鐘，翻炒均勻，讓食材均勻包裹在醬汁中，即可出鍋！
小貼士:
1，鮮鹽和糖放在地三處，糖要多放，以甜度為準。
2.放醬油可以增強生地黃的鮮味和色澤，但不宜放太多，容易鹹。
3、加入蔥、姜、蒜可以辛辣、開胃、解膩，加入蒜末也可以提味增香。
4.放澱粉可以讓菜肴味道更鮮美，更順滑。
如何讓鮮地三更省油？
地黃雖然成本不高，方法也比較簡單，但是比較麻煩，就是用油多。因為做正宗東北三鮮的關鍵是配料過油，就是土豆茄子青椒分開炒，這樣才能鎖住味道，提升香味！如果怕太多油膩的茄子油，炒之前先用鹽腌壹下，再加少量面粉裹在茄子表面，這樣茄子吸油就少了。
地黃不僅味道鮮美，而且營養價值豐富。茄子營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、糖類、鈣、磷、鐵等微量元素，還有胡蘿蔔素和多種維生素。土豆含有豐富的澱粉、蛋白質、維生素B1、維生素B2和維生素C，能促進脾胃的消化功能，土豆中所含的鉀能防止腦血管破裂。辣椒營養豐富，尤其是Vc的含量很高。辣椒能刺激口腔和胃腸道，增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，提高食欲，增加消化酶活性，從而促進食欲，改善消化功能。
這樣壹道醬香濃郁、甜度適中、鮮鹹可口、營養豐富、開胃的菜，對孩子的生長發育也是非常有益的。喜歡的朋友，趕緊試試吧。