培育壯芽，是生姜獲得高產的重要技術的。因為只有健壯的幼芽才可以長出健壯的幼苗，這樣才能為生姜的旺盛生長提供好的基礎，必須對種姜進行處理，以培育壯芽。那麽，如何對種姜進行催芽呢?
壹、催芽前的準備工作
選好種姜：要選擇姜塊肥大，豐滿，皮色光亮，肉質鮮嫩，不幹縮不黴爛，沒有受凍，並且是質地硬沒有病蟲危害的健康的種塊。必須把瘦弱幹癟，肉質變褐以及已經發軟的姜塊。掰姜塊時要按照0.5公斤的姜種分5～6個小塊的原則，均勻掰姜種。這時必須註意每壹個小塊上之前要保留1個完整的休眠芽，拿這個芽做備催芽的需要。這時要把已經掰好的姜種放在筐子內，分成批次來進行浸種，這樣可以殺死姜種上攜帶的病原菌，根蛆，還有根線蟲。來保證姜芽齊又壯。最後是把已經挑選好的種塊用40%的甲醛溶液或者是用0.5%的高錳酸鉀溶液來浸泡30分鐘。
曬姜困姜：這個步驟是指，在適宜播種前20～30天，從儲藏窖之內取出姜種，把姜種上的泥土先洗去，用清水。然後平鋪在準備好的草席上，或者是比較幹凈的地上晾曬1～2天，記著到了晚上要收回以防止晚上姜種被凍壞。
姜種在晾曬了1～2天以後，然後又放在室內再堆放上2～3天，這時註意姜堆的上面要覆蓋上草簾，這樣做是可以促進養分的分解的，把這個過程叫做困姜。困姜是可以促進養分的分解的，可以提高姜種體內酶的活性的，促進種姜的發芽，有利於培育壯苗。通常情況下經過2～3次曬姜，困姜，就可以開始催芽了。
二、種姜催芽的方法
因為對種姜進行催芽可以促使種姜幼芽快速的萌發，讓種姜在種植以後出苗快。催芽的方法是：
1、催芽池催芽
可以利用室內的壹角，用土坯或者是磚塊來建壹個長方形的催芽池。建議池墻高80厘米，長寬要根據姜種多少來定。
在放入姜種以前，首先是要在池底以及池子的四周鋪上壹層10厘米厚，並且是事先曬好的麥糠，然後再鋪上3～4層的草紙。註意要選擇在晴暖的天氣進行最後壹次的曬姜後，這時要趁著姜體的溫度高，然後把種姜層層的平放在姜池內，註意堆放的厚度是以50～60厘米厚為宜。必須註意，姜堆不能太厚，厚了溫度就不是太均勻，發芽就不會太整齊的。
姜種在排放好了以後，這時要散熱壹個小時。到了第二天來蓋池，蓋池的時候先要在排放好的姜堆上鋪上10厘米厚的麥糠，然後再蓋上棉被或者是用棉毯子來進行保溫，要保持池內的溫度在20～25℃，這樣經過了10～12天幼芽會有萌動，再過10天左右，幼芽可以長至1.0～1.5厘米，這時就可以播種了。
2、室外催芽法
這種方法是要選擇陽光充足的地方來搭建催芽池。催芽池有兩種，壹種是地上式，壹種是半地下式。地上式就是在地面上壘成壹個四周的圍墻高80厘米的池子，半地下就是指在地面下挖25～30厘米，在地上再壘50～55厘米的高的墻，其他操作的方法和第壹種都是相同的。
3、熏姜竈催芽
這種方法是，用磚砌成高1.6～1.7米，長和寬各是1.2米的姜竈，在下面要開壹個竈門，到了4月上旬的時候，把窯裏的種姜取出來，在放置在姜竈中，壹個姜竈可以750～900公斤的種姜，註意每天早晚生火要加溫催芽，等到芽長0.5～1厘米時就可以下種了。
生姜催芽的方法很多，要根據當地的氣候條件，來選擇合適的方法。催好芽，適時播種，做好田間管理，保證生姜種植高產優質。