1:彩椒炒牛肉
材料
牛肉200克，半個彩椒，2根芹菜條，玉米粉，胡椒粉，大蒜，醬油，糖和少許小蘇打。
工作方法
1.牛肉切片，加入醬油、糖、胡椒粉，腌制；
2.再次釋放粉狀水。慢慢放生粉水，壹次不要放太多。牛肉吸收後，少加小蘇打，腌制15分鐘左右。
3.炒之前少放油，撈好之後用油炒蒜，用火炒牛肉，鍋加熱，兩面煎，很快就熟了。七八成熟時撈起；
4.然後加入彩椒和芹菜(彩椒和芹菜要先飛進冷河裏，這樣炒出來顏色不會變，可以更鮮艷)。
5、翻炒壹會兒，再把牛肉回鍋，最後滴壹點生粉(鹽、糖、蠔油、生粉、水)，這樣炒出來的牛肉不會很韌，而且比外面炒的好吃！不信妳自己試試！
2.黑胡椒牛柳
材料
材料:牛肉250克。
主料:蔥1、柿子椒1、調料:現磨黑胡椒、鹽、糖、小蘇打、澱粉、醬油、紅酒(料酒也可以)、蠔油、烤肉醬、番茄醬、蛋清、姜、蒜。
工作方法
1.將洋蔥和甜椒切絲。姜蒜切片。
2.將牛肉切成橫過其紋理約0.8厘米的塊，然後用搟面杖搟軟，最後切成約0.8厘米的條。
3.將小蘇打、澱粉、蛋清、水和醬油混合成汁，將切好的牛肉、姜和壹部分黑胡椒放入鹵汁中腌制3小時以上，油炸前加入油拌勻，腌制30分鐘左右。
4.將生抽、蠔油、燒烤醬、壹勺番茄醬、糖混合，打成稀汁備用。
熱鍋放涼油(多放點油)，放入姜片、蒜片翻炒，最後放入0上腌制的牛肉翻炒，加入紅酒去腥。等到肉變色出鍋。
5.另起鍋，燒熱鍋涼油，放入蔥翻炒至香，放入柿子椒和炒好的牛肉在上面，最後放入第四步準備好的汁液翻炒幾下。撒上現磨的黑胡椒！
擦擦口水，吃東西...哈哈哈！
3.芹菜炒牛肉
材料
材料:牛肉和芹菜。
配料:青紅、胡椒、大蒜、生姜
調料:醬油、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、香油。
工作方法
1.把牛肉切片，和肉壹起搗碎。這壹步是為了讓炒出來的牛肉更滑嫩。(也可以用刀敲幾下。)牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多。順紋切片，橫著切片，切掉長纖維。不能順著纖維組織切，否則吃不出味道，嚼不爛。
2、先把煙和蘇打粉放均勻，再放料酒和生粉。
3.有時間的話可以在拌肉的時候加點油腌制1-2小時，讓油滲透到肉裏面。在油鍋裏炸的時候，肉裏的油會因膨脹而破壞肉的粗纖維，使肉鮮嫩；如果沒有時間，至少需要腌制15分鐘。我腌制了大概2個小時。
4、芹菜不容易入味，所以提前加鹽，可以減少炒的時間。芹菜葉所含的維生素比芹菜莖高，所以除了壹些老葉，盡可能保留芹菜葉。
5、鍋裏放食用油。燒至七成熱後，加入牛肉。
6.看到牛肉全部變色後立即撈起鍋。
7.鍋裏留點油，翻炒食材。
8.鍋裏放入青紅椒，炒兩次(不要太久)。
9.加入芹菜。
10，中火加熱油，撒上牛肉片(主料)至變色。將青椒炒至近熟，倒入牛肉片，炒至入味，幾十秒即可上桌。上菜前撒上香油。