低筋面粉90克牛奶70克
玉米油60克糖粉80克
雞蛋，5滴檸檬水。
八寸可拆卸底部蛋糕模1
奇峰蛋糕的做法
步驟1
準備好原材料。我用53克雞蛋。如果是65克以上，四個雞蛋就夠了。圖中的玉米澱粉沒用。請忽略它。
第二步
把蛋清和蛋黃分開。盛蛋清的容器必須無油、無水、無雜質。分離蛋清時，註意不要有壹滴蛋黃在裏面，否則很難送走。
第三步
用打蛋器將蛋液打勻，然後加入玉米油攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻。壹定要攪拌壹會兒，將雞蛋混合物與油和牛奶徹底混合。
第四步
加入低筋面粉，攪拌均勻。攪拌時，用打蛋器輕輕來回攪拌成Z字形。不要轉圈攪拌，以免面筋。打蛋器把它從面糊裏提起來，面糊滴起來輕松流暢，沒有幹粉。蛋黃糊成功混合，放在壹邊。
第五步
在蛋清裏擠幾滴檸檬汁，放幾滴不加檸檬汁的白醋。
第六步
用電動打蛋器將蛋清高速打發至蛋清細膩起泡，加入三分之壹糖粉。有朋友問我什麽是糖粉，我用糖處理機打出來，是糖粉。
第七步
用電動打蛋器繼續高速攪打。待蛋清泡沫消失，細膩，再加入三分之壹糖粉。
第八步
送至蛋清有粗紋，待攪打頭有小角度擡起時加入最後三分之壹糖粉。
第九步
繼續發，直到蛋清出現細紋。電動打蛋器會切換到低檔送他們壹會兒。當他感覺到壹些輕微的阻力時，他就會停止發送，以免消泡。拿起打蛋器看壹看，顯示壹個直立的小尖角，並發送它們完成。
步驟10
用矽膠刮刀取三分之壹蛋白放入蛋黃糊中攪拌均勻。不要轉圈攪拌，以免消泡。像從底部做飯壹樣攪拌它，不要太重，但要輕。
步驟11
將蛋黃糊全部倒入打好的蛋清中，或者像剛才壹樣攪拌均勻，動作要輕。
步驟12
將調好的面糊倒入壹個八寸的活動底模中，從10厘米左右的高度垂直落下幾下，就會抖出壹個大泡泡。我摔了十幾次。哈哈，如果沖擊後模具邊緣有滴落的面糊，會影響馮祺的攀爬。
步驟13
將模具放入預熱好的烤箱中，在130度到140度烘烤中、下層，烘烤時間為1小時。每個烤箱的溫度都不壹樣，取決於每個烤箱的脾氣。妳也可以把溫度降低10度，再加5到8分鐘。如果溫度過高，很容易開裂。
步驟14
蛋糕烤15分鐘，如果妳的蛋糕沒有長高，可以把溫度提高10度。也有可能是蛋清和蛋黃糊在攪拌過程中脫泡，蛋清和蛋黃糊沒有攪拌好，或者蛋清不硬起泡沫，會導致蛋糕長不高。
步驟15
這是30分鐘的狀態。如果此時有開裂，要將溫度降低10度，註意不要半開爐門。其實不用擔心馮祺的輕微開裂，烤好後會輕微回縮。有些小裂縫在餅回縮後幾乎看不見。有朋友問，蛋糕濕了，感覺不成熟。當它烤到60分鐘時，他們將壹根牙簽插入蛋糕並拔出來，以表明它是光滑的。如果好的水果沒有成熟，可以再烤10分鐘。另壹個問題是蛋清糊和蛋黃糊沒有混合均勻，烘烤後內部出現了壹層布丁層，切開後看起來不像。
步驟16
蛋糕烤好後，戴上保溫手套快速從烤箱中取出，垂直搖晃散發熱氣。然後馬上倒放在晾網上，讓它徹底涼透。再啰嗦壹句，壹定要倒著做，讓它徹底冷卻後再脫模，不然會崩掉縮回去了。可以在烤網下面放兩個碗，讓熱氣更好的排出。
步驟17
脫模時，用手將蛋糕從模具外圍輕輕剝離，然後用手輕輕推動蛋糕模具底部，將蛋糕慢慢提起。
步驟18
這個奇峰是我試過幾個方子的結果。我覺得很好，推薦給大家。
步驟19
拍照的時候不小心碰到了邊緣。
步驟20
切開來看看。它非常柔軟，在妳嘴裏味道很好。
奇峰蛋糕的烹飪技巧
在烘焙這款奇峰蛋糕的時候，要註意烘焙過程中的幾個細節。烘焙過程中請不要頻繁打開烤箱門。冷風進入烤箱會使奇峰內部組織不穩定。壹般判斷是到達最高點，然後回落，蛋糕就烤好了。回落後烤十分鐘就差不多了。然後，用手按壓蛋糕，蛋糕會很快彈起，說明已經熟了。如果沒有熟，可以延長時間或者提高溫度再烤壹會兒。如果蛋糕已經黑了但還沒熟，就用錫紙蓋上，低溫烘烤，以免太黑。馬上把烤好的餅拿出來，輕輕搖壹搖，馬上扣好。記住這些事情。